Aasian rapeimman paistetun kanan valmistus friteerauskeittimessä Olen ruokablogi Olen ruokablogi

Aasialainen paistettu kana on yksi maailman tunnetuimmista, kaikkialla esiintyvästä kanasta appelsiini-, seesami- tai hunaja-valkosipulikanaan ja suosikkeihin, kuten karaage-kana tai pop-kana - Taiwanin sarvi, on selvää, että maailma rakastaa kaikkia. Aasialaisia ​​paistettuja kanoja. Ja usko tai älä, sen lisäksi, että ilmakeitin on nopea ja helppokäyttöinen, se on yksi parhaista tavoista valmistaa aasialaista paistettua kanaa.

Miten aasialainen paistettu kana eroaa?

Aasialaiset pitävät tekstuurista puutteesta; Se on vain tosiasia. Minulla on vitsi, että jos kysyn Stephiltä, ​​kuinka hyvä kiinalainen ravintola on, hän kuvailee vain sen tekstuureja, kuten "he tekevät paistettua kanaa erittäin rapeaksi" tai "heillä on erittäin pörröisiä nuudeleita". Ruoan oletetaan maistuvan hyvältä.

Samoin siipissä aasialainen paistettu kana korostaa rakennetta. Joskus se tarkoittaa rapeaa rapeaa, mutta joskus se tarkoittaa myös "kerran rapeaa, mutta nyt tunnelmallista". Sinun täytyy kokeilla sitä ymmärtääksesi sen.

Kuinka tehdä parasta paistettua kanaa

Lähes kaikki aasialainen paistettu kana on valmistettu samalla tavalla. Kana marinoidaan ensin, jos se ei peitä kastiketta. Sitten se ruopataan jauho- tai tärkkelyskerrokseen, paistetaan, laitetaan sitten kuumaan kastikkeeseen tai ripottelee tarvittaessa mausteilla. Ei ole väliä onko kyseessä korealainen paistettu kana tai thaimaalainen kalakastikesiipiä, perusvaiheet ovat samat.

Paras päällyste paistetulle kanalle: perunatärkkelys vs maissitärkkelys vs jauhot

Useimmiten käytämme perunatärkkelystä tai maissitärkkelystä. Perunatärkkelystä voi olla vaikea löytää (vaikka Amazon on nyt asia ja Bob's Red Mill kuljetetaan kaikkialle), mutta se tarjoaa parhaan, kevyimmän ja rapeimman lopputuloksen. Maissitärkkelys tulee heti perässä ja sitä saa kaikkialta. Joskus käytämme riisijauhoja tai kakkujauhoja. Ellei sinulla todellakaan ole mitään muuta, yritä välttää yleisjauhoja tai leipää. Mitä vähemmän gluteenia, sitä kevyempiä ja rapeampia siivet ovat.

Paras tapa valmistaa aasialaista paistettua kanaa friteerauskeittimessä

Ilmakeitin on täydellinen kevyiden ja rapeiden siipien tekemiseen. Ilmatuulettimen liike mahdollistaa tasaisen kypsennyksen, kun taas vieraan öljyn puute tarkoittaa, että saat kevyemmän lopputuotteen. Voit tehdä sen seuraavasti:

1. Mausta ja marinoi kana (valinnainen). Suolaa ja pippuroi kana ja anna levätä noin 5 minuuttia. Jos teet kanaa, joka vaatii marinadin, tee se myös nyt.

2. Taputtele kana kuivaksi talouspaperilla. Vesi tuottaa höyryä, ja höyry on vihollisemme juuri nyt.

3. Voitele kana kevyesti. Tämä edistää tasaista ruskistumista. Voit/kannattaa käyttää tähän ruoanlaittosumutetta, mutta voit myös sekoittaa kanan 1 ruokalusikalliseen öljyä korkealla lämmöllä.

4. Sekoita kana peruna-/maissitärkkelyksen kanssa. Käytän mielelläni vetoketjullista pussia tai vielä parempi kompostoitavaa pussia (kompostia meillä on kaupungista).

5. Paista kana ilmassa. Voitele rasvakeitin kori ruiskupullolla tai harjalla. Aseta seuraavaksi kana yhdeksi kerrokseksi vähintään 1/4" tilaa jokaisen palan väliin.

6. Käännä kana. En pidä sekoitusmenetelmästä, mielestäni oli parasta käyttää pihtejä kääntämään kanaa, jotta toinen puoli on tasaisesti tasainen. Tarvitset myös pihdit saadaksesi kanan pois joka tapauksessa.

7. Kastiketta vai suolaa? Poista kana välittömästi, jotta a) se ei kypsy yli ja b) kastike tai ripaus mausteita tarttuu paremmin.

Ja siinä se, täydellinen aasialainen paistettu kana, joka kerta.

Mitä tällä reseptillä voi tehdä?

Vietnamilainen paistettu kana: Ripottele päälle paistamisen jälkeen vietnamilaista kanamausteemme (sokeria, valkopippuria, sipulijauhetta ja valkosipulijauhetta yhtä paljon).
Taiwanilainen popcorn-kana: Sekoita 1 tl soijakastiketta, marinoi sitten 1 tl valkopippuria ja 1 tl viittä maustetta kanssa. Ripottele päälle paistamisen jälkeen 1 tl valkopippuria ja 1 tl viittä maustetta.
Korealainen paistettu kana: Paistamisen jälkeen päälle korealainen mausteinen kanakastike (1 ruokalusikallinen tomaattikastiketta, gochujang, hunaja, ruskea sokeri ja valkosipuli sekä XNUMX/XNUMX rkl soijakastiketta, paahdettua seesamiöljyä ja hienonnettua inkivääriä).
Japanilaiset karaage-siivet: Marinoi 1 rkl soijakastiketta, sakea, jauhettua inkivääriä ja murskattua valkosipulia sekä 1 tl sokeria.
Thai / vietnamilainen kalakastike Wings: Paistamisen jälkeen kalakastikevinaigrettessamme (1 rkl sokeria, 1 rkl kalakastiketta, 1 rkl limetin mehua, 2 valkosipulinkynttä, 1 thaipippuri)
Oranssi kana: Kaada päälle paistamisen jälkeen 5 ainesosaa sisältävä appelsiinikanakastike (1/4 kuppia appelsiinimehua, soijakastiketta, sokeria ja riisietikkaa sekä ruokalusikallinen maissitärkkelystä sakeuttamiseen).

Lista on loputon!

Vinkkejä parhaaseen paistettuun kanaan.

• Mausta kana aina
• Kuivaa kana parhaimmillaan, höyry on rapsun vihollinen
• Parhaan rapeuden saamiseksi voit taittaa kanan antamalla sen levätä 5 minuuttia paistamisen jälkeen molemmilta puolilta ja laittamalla sen sitten takaisin vielä 5 minuutiksi.