vaiheeseen 1
Leikkaa ricotta- ja pomodoro-juustokakkua varten pomodoron pohja leikatulla tagliolla, hauduta vähintään 1 minuutti, siivilöi, kuori ja hiutale suolapizzicon kanssa.
vaiheeseen 2
Sciogliete l'agar agar in little acqua fredda. Portate sul fuoco il pomodoro frullato, fatale ritirare hieman, unite poi l'agar agar sciolto. Ilmoita bollorelle e alla fine aggiustate di sale.
vaiheeseen 3
Foderate di pelicola uno stampo quadrato (leveys 20 cm, korkeus 3 cm); Versevi il pomodoro frullato e fate raffreddare e réveildere por 3-4 ore.
vaiheeseen 4
Spezzettate il pane e frullatelo fino saadaksesi grossolana sabbian, liity aasin joukkoon, 1 spicchio piccolo di aglio, suola ja 1-2 cucchiai di brodo e frulate ancora.
vaiheeseen 5
Tee kirjeestä uunista yksi neliön muotoinen gelatiinin stessa-kokoinen leima (pituus 20 cm, korkeus 3 cm) ja levitä leipä-aasi-seos. Purista hyvin tiiviiksi kerrokseksi, jonka paksuus on tasainen vähintään 1 cm.
vaiheeseen 6
Käsittele ricotta suolalla, pepellä, öljyllä ja seoksella, jolloin saat tasaisen kerman.
vaiheeseen 7
Frullate 18 g basilikasumua cubetto ghiaccioa, 40 g öljyä ja myynnissä pizzicoa.
vaiheeseen 8
Asettele piatto di portatan päälle leipäneliö, muotoile se ricotta-kerman ciuffin päälle pasticciere-pannulla, pukeudu mihin tahansa goccia di olio al basilicon päälle ja aseta se gelatiinineliön päälle. Täydennä altri ciuffi di ricotta ja foglioline di basilico.
Ricetta: Marta Foglio, Testi: Angela Odone, Kuva: Guido Barbagelata, Muotoilu: Charlotte Mello Teggia
