Ideoitamme syksyn dilemman ratkaisemiseksi ja oikean paistetun tai paistetun kurpitsan reseptin löytämiseen alkupaloihin, lisukkeisiin ja jälkiruokiin.
On kurpitsan aika, josta on tullut Tuhkimolle vaunu ja meille mestariteos. Hyvä pastassa, risotossa, keitoissa ja keitoissa, se on täydellinen jopa yksin. Makeus, intensiivinen rakenne ja aromi yhdistyvät ainesosaan, jota ilman emme voi tulla toimeen (ei edes Instagramissa). Joten nyt kun olemme ostaneet sen kuinka valmistamme sen?
On niitä, jotka mainostavat leivonnaisia, ja niitä, jotka sanovat, että se on parasta paistamista. Mielestämme sitä tulee maistaa joka suunnasta ja kypsentää sen mukaan, mihin ruokaan haluaa varata.
Kurpitsa ja ricotta paahdetuilla sienillä.
Alkupaloja
Yksi houkuttelevimmista syksyn alkupaloista on kurpitsa, kenties hyvän juustolaudan kera. Sopivimpien valmisteiden joukossa löydämme tempura (tässä on kaikki täydellisen taikinan salaisuudet), jotka antavat taikinaamme keveyttä ja tuoreutta. Ihanteellinen on valita tämä ratkaisu, jos sinun ei tarvitse valmistaa sitä etukäteen: tällaista paistamista tulee arvostaa heti, kun se lähtee pannulta. Jos haluat kypsentää sen mieluummin uunissa, gratiini korppujauhoilla, voita ja ripaus parmesaania. Palamisen välttämiseksi lisää muut ainekset vasta kun kurpitsa on kypsennyksen puolivälissä (suositus on 35/40 minuuttia 180 °C:ssa).
Lado
Tällä kertaa aloitamme valmistuksen uunissa. Voit luoda erittäin viehättävän koristelun muutamalla Mantuakurpitsa leikataan viipaleiksi koko kuorineen, paistettu 180°:ssa 40 minuuttia ja rikastettu ekstra-neitsytoliiviöljyllä, timjamilla ja siemensekoituksella. Paistaaksesi sen ja liitäksesi sen kevyen lihan tai kalan pääruoan kanssa voit saada inspiraatiotavanha Lombard-resepti. Täällä kurpitsa kuoritaan, leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan tulessa maidon kanssa, sen kattamiseksi tarvittavassa määrässä. 4 minuutin kypsennyksen jälkeen valuta ja anna jäähtyä. Tässä vaiheessa se menee vatkattuun munaan ja korppujauhoihin ja kyllä mene paistamaan voissa kunnes kultainen.
Dolce
Todellakin. Tämä maaginen ainesosa soveltuu herkullisten jälkiruokien luomiseen; jopa yksin. Paistettua makeaa versiota varten paista muutama kuorittu kurpitsaviipale runsaassa auringonkukkaöljyssä. Kuivaa ne imukykyisellä paperilla ja ripottele päälle reilusti tomusokeria. Uunissa kannattaa kuitenkin laittaa samat viipaleet rasvankestävälle paperille, jossa on hieman voita. Kypsennyksen puolivälissä levitämme ne puoli teelusikallista hunajaa per viipale lasite.
Muut reseptit
Mitä tehdä lopulle ostamasi kurpitsan kanssa? Älä huoli, meillä on ainakin 40 ideaa. Sisällä gallerian avajaiset kokoelmamme reseptejä terriinien, risottojen, keittojen, kakkujen, raviolien, jäätelön ja krokettien valmistamiseen.
