Arriva Pasqua e ovviamente si parla di casatiello e di napolilainen kakku.
Il tortano napoletano on tyypillinen piatto campano della Pasqua a Napoli ja dintorni, ja jos se on ciambella salata molto rikas ja maukas, niin jos sitä voidaan tarjoilla antipasto, oppure al posto del pane. On niin hyvä, että kaikki rukoukset menevät hyvin ja se on myös erittäin kiitollinen lahja vanhemmille ja ystäville. Fatene più di uno perché è perfetto anche per la scampagnata di Pasquetta.
Tortano: Ricetta della nonna
Ainesosat
täytteenä
300 g manitobajauhoa
300 g 00+ jauhoja spianatoiaa varten
360 g vettä
pepe nero macinato
12g likaista
7 g kuivaa lievito-olutta
80 g tuki
50 g pecorino gratugiatoa
1 lusikallinen hunajaa
Täyttöä varten
100 g napolilaista salamia
100 g tesa dolce pekonia
150 g provolaa
100 g provolonia
4 rypäleen sooda
50 g raastettua parmesanjuustoa
1-muna
prosessi
Tortano napoletanon valmistamiseksi erosimme dall'pasta.
Vuonna planetaarinen il gancio yhdistyä jauhotlievito di birra ja il pepe macinato.
Sciogliete nell'acqua fredda il tulee ulos ja monipuolistaa reunan hienossa planeetassa täydelliseen imeytymiseen. Aggiungete il miele e cuando l'impasto sarà incordato, Aggiungete il pecorino e poi lo strutto, poco alla volta perché deve essere assorbito bene.
Massan tulee olla staccarsi slab pareti della planetaria, jolloin se on valmista.
muuttuu kompostiksi Valehtelen vanhentuneen malmin puolesta hyvin yhteistyötä. Potete lopulta pesen kaiken käsin jos planeetta ei ole saatavilla, säilytä ainekset pikkuhiljaa alla volta ja liitä vähintään 10 minuuttia edistää helpotusta.
Valmista tagliate ripieno en piccoli cubetti ilsalame napoletano ja lisää myös pancetta, provola ja il provolone. Sbucciate the sode uova e tagliatele fi 6 spicchi l'una, oppure a pezzetti.
Kerran raddoppiato täytteeseen Aseta se piano di lavoro infarinaton päälle ja ripusta se matterellolla muodostaen neliön, jonka koko on 50×60 cm.
Sbattete un uovo e spennellate tortanon pohja.
Cospargete tutto i salumin kanssa, EL uova sooda kyllä juusto a cubetti, lasciando libera un paio di cm dai bordi, e poi polverizzate con il parmesan gratugiato.
Arrotolaate impasto ben stretto su se stesso, joka lähtee sivulta più lungosta säilyttäen alla fine la chiusura verso il basso.
Voitele itsesi strutto uno stampo perillä Ciambella e putte all'interno että salsicciotto. Voitele pinta strutolla ja lasciate lievitarella vielä tunnin ajan. Paista tortano esilämmitetyssä staattisessa uunissa 180 °C:ssa noin 50-60 minuuttia.
Muinainen più ricetta
Alkuperäisen tortanon riisi on hieman erilainen kuin se, mitä tunnemme paremmin, mutta sisältää vain farinaa, akvaa, struttoa ja cicciolia, likainen ja pepe. Tule tällä tavalla käytettynä ja kierrätettynä sekä maiale che tutti avevanon jäämät kotiin.
kysymys maalaismainen paneeli Pikkurupikonna syntyy festivaalin pöytään saapuneesta fatta di little -ainesosien perinteestä.
Come fare il vero tortano napoletano
