Meillä on pyörivä "perheillallinen" pienen kaveriporukan kanssa, jossa jokainen valmistaa illallisen ryhmälle ja pysähdymme rentoutumaan. Se on kuin illallisjuhla, mutta kaikkien mukana olevien on otettava vuoro, mikä ratkaisee tavanomaisen illallisongelman, jossa ryhmän paras kokki ottaa kaikki illalliset. Se on loistava tapa lisätä ruoanlaittotaitojasi ja valmistaa ruokaa suuremmalle pöydälle kuin tavallisesti viihtyisit. Uskon, että meistä kaikista on tullut parempia kokkeja tämän ansiosta. Tällä viikolla oli minun vuoroni, ja koska Marokon tapahtumapaikkamme oli suljettuna maailman tapahtumien ja kaiken muun takia, ajattelin, että oli aika tehdä se.
Alusta loppuun tämä lihapulllaruoka kestää vain noin tunnin. Lihapullat valmistetaan marokkolaiseen tyyliin, joten niiden kypsentäminen tomaattikastikkeessa kestää vain 8 minuuttia. Koska ne eivät sisällä kananmunia tai korppujauhoja, se on loistava ruokalaji, jos sinä (tai ystäväsi tai perheesi, jonka kanssa syöt) olet keto- tai gluteeniton. Mutta koska niissä ei ole kananmunia tai korppujauhoja, pitää olla varovainen, ettet kypsennä lihapullia liikaa, ellet pidä pörröisistä lihapullista (mitä minä itse asiassa teen).
Kuulostaa mahtavalta ainesosaluettelolta, koska jaoin ne kahteen osaan, mutta lihapullissa ja tomaattikastikkeessa käytetään täsmälleen samoja ainesosia, joten voit valmistaa molemmat osat kerralla ja saada kaiken irti ostamastasi maustejuhlasta.
Näitä lihapullia oli niin hauska tehdä ja vielä hauskempaa syödä. Yhdistimme ne israelilaisen kuskusin ja falafelin kanssa välimerelliseen juhlaan. Ne olivat niin hyviä, että aion kiertää niitä illallisillemme maanantaista perjantaihin.
Jos pidät näistä mauista, kokeile tehdä Fattoush-salaattia, paahdettua punapippuria tai harissalohta!
Marokon lampaanlihapullat tomaattikastikkeessa
palvelee 2
Aika kokata 55 minuuttia
Kokonaisaika 1 Hora
Tomaattikastikkeelle
- 1/4 Leikkaa oliiviöljy
- 1 Keskikokoinen sipuli Leikkaa
- 4 4 mausteneilikka Ajo murskattu
- 2 14 oz laatikoita tomaattia Katso huomautus
- 1 kahvikuppi savustettua paprikaa
- 1 kahvikuppi kuminajauhe
- 1/2 kahvikuppi jauhettua cayennepippuria
- 1 laakerinlehti
- 2 keittolusikka persilja erittäin hienoksi pilkottuna
- 2 keittolusikka korianteri erittäin hienoksi pilkottuna
Lihapullille
- 1 kg jauhettu lammas
- 2 keittolusikka persilja erittäin hienoksi pilkottuna
- 2 keittolusikka korianteri erittäin hienoksi pilkottuna
- 2 mausteneilikka Ajo murskattu
- 2 keittolusikka korianterin siemeniä, murskattu Katso huomautus
- 1 keittolusikka kuminajauhe
- 1 kahvikuppi jauhettua kanelia
- 1 kahvikuppi cayennenpippuri
- Valmista tomaattikastike: Lisää oliiviöljy ja sipuli suurelle pannulle tai pannulle keskilämmöllä ja paista, kunnes sipulit ovat läpikuultavia ja kullanruskeita (noin 5 minuuttia). Lisää valkosipuli ja paista vielä muutama minuutti sekoittaen usein, jotta valkosipuli ei pala.
-
Lisää tomaattikastike, yrtit ja mausteet ja vähennä lämpöä. Mausta suolalla ja pippurilla ja jatka sitten keittämistä samalla kun valmistat lihapullia. Kastikkeen tulee kiehua vähintään puoli tuntia.
-
Yhdistä kaikki lihapullien ainekset. Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Muotoile noin sentin levyisiä lihapullia ja laita ne tomaattikastikkeeseen 8 minuutiksi.
-
Leikkaa lihapullanäyte kahtia varmistaaksesi, että se on kypsä, ja maista sitten maustetta. Jos mauste on hyvä, muotoile loput lihapullat.
-
Kauhaa lihapullia kastikkeeseen tarvittaessa erissä, jotta pannu ei tukkeudu. Lisää vettä, jos kastike on haihtunut liikaa peittämään lihapullat.
-
Tarjoile heti haudutetuilla kananmunilla (voit hauduttaa kananmunan suoraan tomaattikastikkeeseen) ja hienonnetuilla yrteillä.
Huomautus 2: Korianteria voi ostaa jauhettuna, mutta siementen paahtaminen ja jauhaminen huhmareella on hauskaa ja tekee paljon paremman lopputuotteen.
Huomautus 3: lihapullat ovat perinteisesti melko mausteisia. Jos pidät vähemmän voimakkaasta mausta, leikkaa mausteet puoliksi ennen lihapullanäytteen valmistamista.
