sananlasku kilpailulle tra Italia mi Ranska. Dalkalsiumia oli pöytä. E proprio alla cucina vogliamo guardare oggi, con pizzico di ironia, ilmeisesti ja parlare dei italialainen piatti travisati dai ranska. La competizione gastronomica fra i dues Paesi confinanti è subtilmente viva da siempre picchi legati tietyn tapahtuman kanssa: tule kun vuonna 2010 l'Unescon on päättänyt salasanan tyypillistä ranskalaista ruohoa tule patrimonio dell'Umanità, ribaltato 1-0 tulos, kun l'Italia on tuonut kotiin pizza siellä Välimerellinen ruokavalio Virallisena suojelun aarteena. Reed tiesi, että Caterina de' Medicistä tuotiin erilaisia ranskalaisia tipici piatteja, Oltralpen keittiössä on aivan tutti i suoi (gustosi) perchéä. Eppure, è helppo scherzare sui piatti italiani travisati dalla ranskalainen keittiö Sydämellä kunnioitan tervettä isänmaallisuutta ja hymyä labbralle.
Charles Aznavour vastaanottaa Michel Serraultin César-palkinnon spagetin kanssa, 1997 (valokuva Michel Gangne/AFP/Getty Images)
Suiston poikki matkustaessa on hyvä peukalosääntö kokeilla paikallista ruokaa ja uskaltaa kokeilla uusia makuja. Ma può accadere che nostalgia abbia il sopravvento o che la curiosità ci porti a ordinare un piatto nationale. Jos hän ranskalaisessa ravintolassa päättää tilata gli Spagetti bolognese Potreste aisti Dante ammonirvin äänen "Lasciate ogni speranza, o voi che entrate". Se tapahtuu myös negli Stati Uniti, ma nähnyt, että stavolta non c'è un oceano di mezzo, jos odotat Bolognan influenssan saapuvan più helposti. Ei kertaakaan. Basilika, aglio e tutto quanto possa seuraa jauhelihaa, sillä tocco di italianità tulee messo insieme come condimento a dei grossi spaghetti, luultavasti scotti. Il primo indizio che vi dovrebbe far alzare le antenne sono gli spagetti: onko se todellakin bolognalaista alkuperää oleva riisikaivo, eikö pohjana tagliatelle all'uovo? Onneksi 17. lokakuuta 1982 Accademia Italiana della Cucina talletti Camera di Commerce di Bolognaan virallisen ragù bolognesen ricettan.
