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Fave dei morti: la receta de galletas para el 2 de noviembre

En la noche del 2 de noviembre, la tradición cuenta que los muertos regresan a la tierra desde el más allá, enfrentando un viaje largo y agotador. Para recibirlos, los vivos les ofrecen platos preparados para la ocasión.

Después de la noche de Halloween, volvemos a celebrar otras fiestas locales. Entre ellos se encuentra la Commemoratio omnium fidelium defunctorum, que cae el 2 de noviembre y se conoce comúnmente como El día de los Muertos.

Como todos los cumpleaños, el período conmemorativo también tiene sus propias comidas tradicionales. Típico de Lombardía y Toscana es el Pan Dei Morti. Luego también están esas golosinas que se llaman frijol muerto. La costumbre dice que ambos son ofrecidos por los vivos a sus muertos, quienes, la noche del 2 de noviembre, regresan a la tierra del más allá, enfrentados a un viaje largo y agotador.
Hoy en día, las fava dei morti no son más que galletas que imitan la forma redondeada de los frijoles. En la antigüedad, sin embargo, se servían frijoles reales, se secaban durante el verano y luego se hervían. Con el tiempo, la legumbre ha sido reemplazada por estas golosinas.

Frijol de la muerteFrijol de la muerte.

Fave dei morti: la receta

Dificultad: fácil

Ingredientes para unas 35 galletas

200 g de almendras dulces peladas
50 g de armelina
250 g de azúcar 50 g de yemas de huevo
Álbumes de 25 g
½g – bizcocho de amoniaco, una pizca (opcional)

Procedimiento

Moler finamente las almendras, los cereales y el azúcar, todo junto. Colocar todo sobre una tabla de repostería y añadir el amoniaco del bizcocho, las yemas de huevo previamente batidas y las claras. En este punto, mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea. Con la mezcla así obtenida, sobre la superficie de trabajo espolvoreada con azúcar, formar una barra larga de unos 2 cm de diámetro y cortarla en trozos de unos 3 cm de longitud. Acomoda las piezas una a una en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino de esta manera: toma cada pieza presionándola ligeramente con tres dedos y colócala en la bandeja para hornear. En este punto, solo queda hornear en un horno precalentado a 180 ° durante unos 10-12 minutos. Importante: para mantenerlas blandas, sacar las fava dei morti del horno cuando estén ligeramente doradas.

Seguimos la receta de la pastelería Brunelli en Falconara Marittima (Ancona), vía Giordano Bruno 1.

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