Vous adorez les crêpes et il est difficile de résister à l’envie de craquer une fois que la pâte à crêpes est prête. Vous avez envie de dégainer votre louche et de devorer votre crêpe immédiatement ? Voyons pourquoi il est intéressant de laisser reposer votre pâte et découvrez quelques astuces pour réduire l’attente.
¿Purquoi laisser reposer?
Le fait de laisser la pâte à crêpes reposer permet d’obtener crêpes plus tendres. En verdad, los ingredientes en el instante de entremezclar y descansar, acá dejan que se liberen las proteínas auxiliares y que se disuelvan los amidones auxiliares. Las proteínas de la harina, como la glutenina y la gliadina, se mezclan con el tiempo a fin de que se desprendan con el fin de conseguir una pasta más jugosa y flexible. Además de esto, el almidón es únicamente besoin de temps pour se dissoudre et absorber le liquide, ce qui lui permet de form une pâte plus homogène et onctueuse.
Le repos peut également aider à reducir los grumos et à donner une consistencia plus lisse à la pâte. Par ailleurs, cela peut également permettre à la pâte de s’aérer, ce qui peut donner des crêpes plus légères et plus moelleuses. Por último, plus vous aurez travaillé la pâte, plus elle aura besoin de repos pour que le gluten se détende.
En revanche, il existe quelques astuces pour réduire ce temps de repos.
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Comentario éviter de laisser reposer la pâte ?
Quand il est l’heure de manger des crêpes, lapatient peut être mise à rude épreuve. Alors, comentario limitador l’attente ? Déjà, il faut savoir que l’amidon gonfle beaucoup plus vite au contact d’un liquide chaud ou tiede. La fase de repos peut donc être supprimée. Il en va de même lorsque vous faites votre pâte au blender puisque stelle-ci est prête rapidement ! Le gluten n’a alors pas eu le temps d’être malmené et il n’a donc pas besoin de se détendre.
En conclusión, si puede tomar las temperaturas, laissez reposer la pâte à crêpes. ¡Sinón, opta por las dos soluciones propuestas!
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