آیا تا به حال کاپرز لیمو را امتحان کرده اید؟ با دستور غذای سال د ریسو، عطر ساحل آمالفی مستقیماً به خانه شما می رسد.
آنها کیک Caprese Al Limone این تغییری از کیک معروف سنت کامپانیا است. در میان مواد، هیچ کمبودی وجود ندارد بادام هادر نسخه سنتی نیز وجود دارد، در حالی که کاکائو با شکلات سفید جایگزین شده است، ایده آل برای درک عطر منحصر به فرد مرکبات از آمالفی.
کیک کاپرز لیمو، دستور سال د ریسو
دادن این دستور غذا به ما فقط می تواند باشد از خنده خلاص شو، شیرینی‌پزی که از شهر فریبنده مینوری در کنار رودخانه، با دسرهای استثنایی خود تمام ایتالیا را فتح کرده است.
برای یک نتیجه عالی، زیبا را انتخاب کنید لیمو از ساحل آمالفی، با رایحه ای شدید و شیرینی کاملا طبیعی.
مواد لازم برای هشت نفر
100 گرم روغن زیتون فوق بکر "Colline Salernitane"
120 گرم قند کاستور
200 گرم بادام شیرین پوست کنده
شکلات سفید 180 گرم
30 گرم پوست لیمو شیرین
1/2 دانه وانیل
1 لیمو از ساحل آمالفی
تخم مرغ کامل 250 گرم (پنج عدد)
60 گرم شکر
50 گرم نشاسته سیب زمینی
5 گرم پودر دیاستاز برای کیک
روش
بادام را با پودر شکر و وانیل مخلوط کنید. شکلات سفید را جداگانه رنده کنید یا خیلی ریز خرد کنید.
در یک کاسه بزرگ تخم مرغ ها را با شکر با همزن برقی بزنید تا حجم آن ها سه برابر شود.
شکلات سفید رنده شده، پوست لیمو نباتی ریز خرد شده، پوست لیموی تازه و نشاسته سیب زمینی الک شده با پودر دیاستاز را به مخلوط بادام و پودر قند اضافه کنید.
هر یک از مواد را با هم مخلوط کنید، روغن زیتون خالص و در آخر تخم مرغ های زده شده را اضافه کنید. اگر تخم مرغ ها تمایل به خرد شدن دارند، همه چیز را به خوبی با کاردک امولسیون کنید.
مخلوط را در قالبی که با کره چرب کرده اید و با آرد با نشاسته سیب زمینی به قطر بیست و دو سانتی متر آغشته کرده اید بریزید. پنج دقیقه اول در دمای دویست درجه سانتیگراد بپزید و سپس چهل و پنج دقیقه دیگر با دمای صد و شصت درجه سانتیگراد بپزید.
بعد از پخت اجازه دهید کیک در تابه خنک شود و وقتی داغ شد آن را برگردانید. بگذارید چند ساعت استراحت کند و پودر قند بپاشید و سرو کنید.
عکس G. Panarotto، استخراج شده از جلد 'Parfum de citron', ed. غذاخوری ایتالیایی
