ریزوتو جیالو با پورچینی نوعی از کلاسیک است ریزوتو آلا میلانی در فصل پاییز میز را بگیرید. یک پیاتو راحت و غنی، مناسب برای هر موقعیتی.
ریستای جیالو ریزوتو آلو زاففرانو با قارچ پورسینی
عناصر
500 گرم قارچ پورسینی تازه
1 لیتر برودو سبزیجات
350 گرم آربوریو یا کارنارولی ریسو
50 گرم شراب سفید تخمیر شده
پیاز سفید 1 عدد
1 عدد زاففرانو بوستین
1 سیر تند
150 گرم پنیر پارمزان رنده شده
prezzemolo qb تازه
روش
برای اولین بار پولیش و قارچ، اما شستشو نیست.
به سادگی پایه خاکی را بردارید و باقیمانده آن را پاک کنید.
مرا تالیات کن قارچ ها یک وعده غذایی و cuoceteli در padella با یک spichio di aglio و olio extravergine di olive finché non diventano morbidi. Regolate di sale e condition con il پرزمولو تریتاتو al coltello e putte بخشی می دهد.
در یک پادلا روی لبه، تریتاتا سیپولا را با روغن با حرارت متوسط رو به پایین بریزید. وقتی سیپولا سارا طلایی و بیمارگونه است aggiungete il riso هر نان تست آن paio di minuteti.
Sfumato با il شراب سفید و lasciatelo evaporate per bene، poi piano iniziate ad aggiungere il brodo vegetale broth، همیشه مخلوط il riso.
تقریباً یک دوخت خوب، زاففرانو اسکیولتو را در یک کاسه آب گرم و پوی ای قارچ اضافه کرد.
مقداری از پارمیجانو را با کره بمالید و به سایر قسمت های خود اضافه کنید.
توابع دیگری که ممکن است استفاده کنید
Abbiamo پیشنهاد می کند که این ricetta با پورسینی perché soo y funghi più saporiti e pregiati e in this stagione tante personae amano cercarli nei boschi، però potete utilizzare anche altre varietà di funghi, per esempio gli champignons que i sonobili.
Se vole, invece, utilizare dei قارچ secchiFateli rinvenire per bene in aqua tiepida برای حداقل un'ora prima di cucinarli.
عصا من قارچ منجمد احتمالاً این راه حل خوبی است تا درب فریزر را همیشه در اختیار داشته باشید تا بتوان از آن به گونه ای استفاده کرد که آب نداشته باشد.
آب سبزیجات یا گوشت برای ریزوتو قارچ؟
ما از این برنج ها با برودو سبزیجات از جمله برنج کلاسیک با ریزوتو میلانی و برودو گوشت استفاده می کنیم. این پرشه با یک پسر عموی گیاهخوار بر اساس قارچ، یک brodo leggero di verdure è più adatto رفتار می کند. بتوانید با مقدار آب آن را غنی و بدن کنید پنیر پارمسانoppure aggiungete più verdure di que che utilizzereste per un brodo classico e anche delle spezie, come per esempio qualche باکا دی جینپرو.
Lasciate cuocere il brodo با حرارت متوسط کم و طولانی در حالت far rilasciare به همه مواد و loro sapore.
زفرانو یا اربه
اگر عاشق آب شیرین و طعم میوه تازه نیستید، می توانید به اولین میوه تازه عطر خوبی بدهید و ارب های معطری به آن اضافه کنید که با قارچ ها همیشه بسیار خوب است.
مریم گلی تریاته، تیموس، ماگیورانا و روزمارینو و آگیونجتلی آلا اینزیم آئی قارچی. می توانید آن را با scaglie di کامل کنید استادیوم تمرینی کمی تند
