دستور غذای ژا جیانگ میان

اگر بخواهم یک رشته فرنگی را انتخاب کنم که بتوانم آن را به عنوان غذای راحتی شماره یک خود انتخاب کنم و برای همیشه و همیشه بخورم، آن نودل zha jiang mian یا "نودل سس سرخ شده" خواهد بود.

این سس فوق العاده آسان درست می شود و به خوبی در یخچال نگهداری می شود، به این معنی که کاسه های رشته فرنگی شور، شیرین و خوش طعم در یک لحظه آماده هستند.

ژا جیانگ میان چیست؟

ترجمه شده، zha jiang mian به معنی «نودل سس سرخ شده» در ماندارین است، و در اصل همین است: یک دسته سس سرخ شده با هم و با نودل سرو می شود. اصالتاً از پکن است و با دو نوع خمیر لوبیا تخمیر شده تهیه می شود: ganhuang jiang (خمیر سویای زرد تخمیر شده) و tianmian jiang (آرد شیرین تخمیر شده و خمیر لوبیا). این دو پاستا به یک سس شور، شیرین، دلچسب و پیچیده تبدیل می شوند.

سس گوشت کمی یادآور بولونیز چینی است، با این تفاوت که آماده شدن آن فقط 15 دقیقه طول می کشد. برای این نسخه ما سریع و آسان پیش می رویم. این zha jiang mian حتی زمانی که با استفاده از مواد اولیه چینی که به راحتی پیدا می شوند ساده شود، فوق العاده خوشمزه است، نوعی که می توانید در Target پیدا کنید. یک دسته دوتایی درست کنید و در یخچال نگهداری کنید - می توانید به مقدار دلخواه یا به اندازه دلخواه به رشته فرنگی خود سس اضافه کنید. اگر عاشق رشته فرنگی و سس گوشتی هستید، این را دوست خواهید داشت. مملو از طعم های اومامی، شیرین و خوش طعم است و طعمی شبیه به راحتی در یک کاسه دارد. قدرت عمیق طعم‌ها متعادل می‌شود، اما خیارهای ترد و آبدار و تضاد بین تازگی خیار، طعم سس و جویدن رشته‌ها باعث می‌شود که بیشتر و بیشتر میل به خوردن داشته باشید.

مواد تشکیل دهنده ژا جیانگ میان

• موسیر و سیر – موسیر و سیر با هم بهترین معطرها هستند. موسیر در مقایسه با پیاز و سیر شیرین تر و تندتر اما ملایم است، خوب همه می دانند که سیر چقدر شگفت انگیز است. رایحه موسیر و سیر که در روغن داغ بجوشد تا نرم شود، به شما اطلاع می دهد که چیز خوبی در راه است.
• گوشت خوک چرخ شده – گوشت خوک چرخ شده به دلیل طعم شیرین و محتوای چربی گوشت خوک مورد علاقه من برای zha jiang mian است. نسبت به استفاده از گوشت چرخ کرده لطیف تر است و طعم بیشتری نسبت به مرغ چرخ کرده یا بوقلمون دارد. می توانید از هر گوشت چرخ کرده ای که دوست دارید استفاده کنید، اما گوشت خوک کلاسیک است.
• سس hoisin – سس هویسین یک سس کلاسیک چینی است که طعم زیادی به آن اضافه می کند. Hoisin در حال حاضر عملاً در همه جا فروخته می شود، از Target تا فروشگاه مواد غذایی اصلی شما و البته به صورت آنلاین. این یک سس قهوه ای غلیظ و شیرین است که در مارینادها و به عنوان سس غوطه ور استفاده می شود. فوق العاده خوشمزه است: شیرین، شور و کمی تند.
• سس صدف – این ماده مخفی است که مقدار زیادی طعم اومامی و غذاهای دریایی را به سس اضافه می کند. بیشتر در این مورد در زیر
• سس سویای تیره - نه فقط سس سویا معمولی شما، در زیر بیشتر در مورد آن توضیح دهید
• قند – کمی شکر کمی شیرینی می‌افزاید و باعث می‌شود این غذا به غذای مورد علاقه کودکان و بزرگسالان تبدیل شود
• رشته فرنگی – zha jiang mian را در پکن خواهید یافت که با رشته فرنگی گندم سرو می شود، اما می توانید آن را با هر رشته ای که دوست دارید سرو کنید. اگر می خواهید به سراغ رشته فرنگی سنتی بروید، در بخش یخچال در فروشگاه مواد غذایی آسیایی محلی خود به دنبال رشته فرنگی گندم سفید بگردید.
• خیارها – خیارهای ژولین شده، تردی و تازگی را اضافه می کنند که با سس گوشتی تضاد دارد و طعم سس را نشان می دهد.

سس صدف

سس صدف شیرین، غلیظ و پر از پیچیدگی است. می توان آن را در راهروی آسیایی هر سوپرمارکت یا آنلاین یافت. اگر بطری لی کوم کی را با دو نفر در قایق دیدید، به سراغ آن بطری بروید. این سس صدف درجه یک است که صدف را به عنوان اولین ماده تشکیل دهنده خود ذکر می کند. سس صدف طعم غذاهای دریایی چندانی ندارد، اما قطعا یک لگد اضافی به این سس اضافه می کند که نمی توانید آن را تشخیص دهید.

سس سویای تیره

این سس سویا غلیظ تر و تیره تر است که به اندازه سس سویای روشن شور نیست و عمدتاً برای افزودن رنگ زیبا به رشته فرنگی استفاده می شود، اما نت کاراملی نیز دارد. به‌صورت آنلاین و در سوپرمارکت‌های مجهز موجود است. اگر سس تیره ندارید، می توانید سس سویا معمولی را جایگزین کنید، اما این چیزی است که به این نودل ها درخشش می دهد.

چگونه ژا جیانگ میان درست کنیم

آروماتیک ها را سرخ کنید. مقداری موسیر و سیر را در روغن تفت دهید تا نرم و معطر شود.

گوشت خوک را بپزید. گوشت خوک چرخ شده را اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی که قهوه ای شود.

سس ها را سرخ کنید. هویسین، صدف، سس سویا تیره، شکر و کمی آب را اضافه کنید و بجوشانید تا سس غلیظ شود و همه طعم ها با هم مخلوط شوند.

مخلوط. در حالی که سس در حال رقیق شدن است، رشته ها را بپزید و خوب آبکش کنید. وقتی سس آماده شد، مقدار زیادی را با رشته فرنگی مخلوط کنید.

لذت بردن. میل کنید و با خیار و پیاز سبز یا گشنیز میل کنید!

چه نوع رشته ای؟

من عاشق این سس گوشت با انواع رشته ها هستم. به طور سنتی، zha jian mein با رشته فرنگی غلیظ و مبتنی بر آرد گندم عرضه می شود (به بخش یخچال سوپرمارکت آسیایی محلی خود نگاه کنید)، اما طعم سس آن با اسپاگتی فوق العاده است و من آن را با رشته فرنگی برنج نیز مخلوط می کنم. دیوانه شوید، این یک سس گوشت خوش طعم است که تقریباً با هر رشته فرنگی سازگار است. امتحانش کن با:

• نودل گندم چینی
• udon
• نودل های برنج
• رشته فرنگی
• رشته فرنگی تخم مرغ
• lo mein noodles
• پاستا

سبزیجات

معمولاً zha jiang mian را می‌بینید که با سبزیجات تازه سرو می‌شود، که در غذاهای چینی نادر است، اما تازگی خیارها به خوبی با طعم‌های گوشتی فوق‌العاده umami - تضاد دیوانه‌کننده است. برخی از سبزیجات دیگر که می توانید امتحان کنید:

• هویج رنده شده
• گلوله ادامه
• تربچه ورقه شده
• جوانه لوبیا
• کرفس نازک ورقه شده
• کلم خرد شده
• پیاز سبز
• گشنیز
• کدو سبز رنده شده

ژا جیانگ میان مقابل جاجانگمیون

اگر از طرفداران غذاهای کره ای هستید، به احتمال زیاد جاجانگمیون را امتحان کرده اید، آن نودل های فوق العاده خوشمزه که روی آن سس لوبیا سیاه است. Jajangmyeon یک نسخه کره‌ای از zha jiang mian است که از موادی استفاده می‌کند که در زمانی که جهانی‌سازی آن‌گونه که امروز نیست، داشتند. Jajangmyeon نودل پوشیده شده با سس غلیظی است که با گوشت خوک خرد شده چونجانگ (خمیر لوبیا سیاه) با سبزیجات سرو می شود.

گیاهخوار ژا جیانگ میان

اگر گیاه‌خوار هستید، می‌توانید این ژا جیانگ میان را با توفو درست کنید. به نظر من توفوی سفت و خرد شده از نظر بافت و طعم بهترین است. توفوی خرد شده واقعا شبیه گوشت چرخ کرده گاو است و توفوی آسیاب شده تمام مواد سس را کاملا جذب می کند.

دستور غذای ژا جیانگ میان

نودل های فنری در یک سس شور، شیرین، پرکننده و پیچیده شگفت انگیز.

خدمت 2

زمان آماده سازی 5 دقیقه

زمان پخت 15 دقیقه

زمان کل 20 دقیقه

• 2 قاشق چایخوری روغن خنثی
• 2 عدد موسیر خرد شده
• 4 dientes de ajo لاغر شد
• 1/2 پوند گوشت خوک چرخ شده
• 2 قاشق غذاخوری سس هویزین
• 2 قاشق غذاخوری سس صدف
• 2 قاشق غذاخوری سس سویا تیره
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• فلفل تازه آسیاب شده برای طعم و مزه
• 2 وعده نودل به انتخاب شما
• خیار برای اتمام
• گشنیز تازه درشت خرد شدهبه پایان رسید

• در یک قابلمه، روغن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. موسیر و سیر را اضافه کنید و با هم زدن تفت دهید تا نرم و معطر شود. گوشت خوک را اضافه کنید و تفت دهید تا زمانی که دیگر صورتی رنگ نشود. هویسین، صدف، سویا تیره، شکر و 2 قاشق غذاخوری آب را اضافه کنید. بگذارید 5-10 دقیقه بجوشد و هر از گاهی هم بزنید. مزه کنید و در صورت لزوم چاشنی را تنظیم کنید. با فلفل مزه دار کنید.

• در حالی که سس در حال پختن است، خیار و گشنیز را آماده کنید. من خیارها را خرد کردم و به قطعات کوچک خرد کردم، اما به طور سنتی خیارها را به صورت نوارهای ژولین برش می دهند.

• نودل ها را طبق دستور بسته بپزید و خوب آبکش کنید. با سس مخلوط کنید و روی آن را با خیار و گشنیز سرو کنید. بلافاصله لذت ببرید.

تخمین های تغذیه شامل رشته فرنگی انتخابی شما نمی شود.

اطلاعات تغذیه ای

دستور غذای ژا جیانگ میان

مقدار در هر نسبت

calorías 281 کالری از چربی 82

٪ارزش روزانه*

چربی 9.1g٪۱۰۰

چربی اشباع شده 2.1 گرم٪۱۰۰

کلسترول 83mg٪۱۰۰

سدیم میلی گرم 556٪۱۰۰

پتاسیم میلی گرم 556شانزده درصد

کربوهیدرات ها 17,8g6%

فیبر 0.6 گرم3%

شکر 10,9 گرم٪۱۰۰

پروتئین 30,9g٪۱۰۰

*درصد ارزش روزانه بر اساس یک رژیم غذایی 2000 کالری است.