عناصر
- سیصد و بیست گرم پنه ریگات
- پنجاه گرم فندق بوداده پوست گرفته
- 1 کلم بروکلی
- فلفل قرمز دودی
- فوق العاده روغن زیتون
- فروش
مدت زمان: سی دقیقه
مرحله: آسان
دوز: چهار نفر
برای دستور العمل مقداری پن، بروکلی، فندق و پاپریکا، کلم بروکلی را آماده کنید: گل ها را از ساقه جدا کنید. تک تک قسمت‌های ساقه و شاخه‌ها را جمع کنید، پوست آنها را بکنید و تا حدی فقط فیبری‌ترین قسمت‌های بیرونی را بردارید.
غلیان بیش از سه تا چهار دقیقه با ارزش ترین گل ها و برگ ها (آنها برای پر کردن بشقاب ها استفاده می شوند). با قاشق سوراخ دار آبکش کنید (گلچه ها باید کمی آل دنته باشند).
کاهش یابد ساقه ها و گلچه های بزرگتر را تکه تکه کنید و دقیقاً در همان آب بپزید تا نرم شوند.
اسکولات همچنین با قاشق چاک دار و سی گرم فندق و چند قاشق غذاخوری روغن و نمک و نوک یک قاشق چایخوری پاپریکا دودی مخلوط کنید. قوام را تنظیم کنید، که باید خامه ای باشد: در صورت لزوم، کمی آب پخت اضافه کنید.
گرم کردن خامه در یک قابلمه بزرگ.
سالادها آب پخت کلم بروکلی، پن ها را بجوشانید، آب آن ها را آبکش کنید و خامه بروکلی را نیز اضافه کنید.
برای توزیع در بشقاب ها را با گلچه ها، برگ های بلانچ شده را برای چند لحظه در آب جوش، بقیه فندق های خرد شده و پاپریکا دودی را پر کنید.
بهبودی: زمان های مختلف پخت در همان آب که برای پاستا نیز استفاده می شود، اجازه می دهد تا از فیبری ترین و شکننده ترین قسمت های کلم بروکلی مانند برگ ها استفاده شود.
دستور غذا: ایلنیا دی پیترو، عکس: ریکاردو لتیری، سبک: بئاتریس پرادا
