مواد لازم برای سس گوشت و پاستا
- ماکارونی کوتاه مانند ریگاتونی
- پالپ گوشت خوک
- پالپ گوشت گاو
- جگر طیور
- کالدو
- پیاز
- هویج
- آپیو
- جعفری
- مارسالا
- مانتکا
- فروش
- په په
مواد لازم برای شیرینی شور
- 450 گرم آرد
- 300 گرم الاغ
- سه زرده
- لاته
- قند
مدت زمان: ساعت 3
مرحله: متوسط
دوز: شش نفر
برای دستور العمل از کیک، با آماده کردن راگو شروع کنید.
برش کمی پیاز، هویج و کرفس و آنها را در قابلمه با کمی کره تفت دهید. گوشت چرخ کرده و جگرها، جعفری، نمک و فلفل را اضافه کنید، با مارسالا مخلوط کنید، کمی آب گوشت بپاشید و با حرارت ملایم به مدت 1-XNUMX ساعت بپزید.
آماده سازی شیرینی شور را می گذاریم نیم ساعت استراحت کند. سپس آن را پهن کنید و با قسمتی از آن یک قالب کیک بالا را بچینید. مقداری سفیده را در فر بپزید.
غلیان پاستا آل دنته را با سس گوشت می پوشانم و داخل تابه می گذارم. کیک را با بقیه شیرینی می بندم و با مجسمه تزئین می کنم. حدود بیست دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
دستور غذا: Marchesa Violante Guerrini Gonzaga، متن: Adriano Alimonti; عکس: جاکومو برتزل
