طرز تهیه کیک چای قدیمی مادربزرگ

اینها کیک های چای قدیمی شما را به روزهای خوب گذشته خواهد برد

آنها ممکن است خیلی شبیه به نظر نرسند، اما به من اعتماد کنید، آنها همه چیز لازم را برای منفجر کردن ذهن شما دارند.

آیا می خواهید این دستور غذا را ذخیره کنید؟ ایمیل خود را در زیر وارد کنید تا دستور پخت را مستقیماً به صندوق پستی شما ارسال کنیم.

کیک های قدیمی چای جنوبی

اتاق نشیمن گرم و دنج را تصور کنید که بوی چیزی تازه پخته شده از اجاق بیرون می آید. غذای راحتی یعنی همین!

تلاقی بین کیک و کلوچه، این کیک های چای قدیمی شیرین و کره ای با بافتی زیبا، سبک، پف دار و ذوب شده در دهان هستند.

آنها عمدتاً با کره و شکر طعم دار شده اند و فقط با مقدار مناسبی از شیرینی غنی هستند.

کیک های چای چیست؟

کیک های چای در ایالات متحده، کوکی های جنوبی با خرده های طلایی و کیک مانند و لبه جویدنی هستند. آنها کاملا متراکم هستند و اغلب با چای سرو می شوند. در بریتانیا، کیک های چای نان شیرینی با مخمر، ادویه های گرم و مویز هستند. طعم آنها شبیه نان های کراس داغ است و معمولا با کره سرو می شوند.

البته امروز در مورد کیک های چای جنوب صحبت می کنیم که ته آن کمی ترد و دور لبه ها جویدنی است.

اگر تا به حال یک کیک وانیلی روی ورقه پخت درست کرده باشید و در یک گوشه آن خیلی نازک باشد، دقیقاً می دانید که طعم آنها چگونه است!

به علاوه، برخلاف کلوچه های سنتی، کیک های چای خیلی شیرین نیستند.

در عوض، آنها تعادل کاملی از طعم ها را از کره، شکر، کمی وانیل و کمی جوز هندی دریافت می کنند.

این کیک های چای بهترین میان وعده هستند که با یک فنجان چای میل شوند!

عناصر

بهترین چیز در مورد این کیک های چای این است که آنها فقط به اساسی ترین مواد پخت نیاز دارند! در واقع، شرط می بندم که شما از قبل همه چیز را در دست دارید:

• شکر - هیچ چیز جالبی در اینجا وجود ندارد - فقط شکر سفید دانه بندی شده کار می کند. با این حال، می‌توانید از انواع دیگر قند نیز برای انطباق با هرگونه محدودیت غذایی استفاده کنید.

• کره - اینجا جایی است که کیک های چای بیشتر طعم خود را می گیرند، پس حتما از کره با کیفیت بالا استفاده کنید. مارگارین قطعاً یک نه است.

• تخم مرغ - برای پیوستن به مواد. اطمینان حاصل کنید که از تخم مرغ های دمای اتاق استفاده می کنید تا به راحتی با بقیه مواد ترکیب شوند.
  • اگر فراموش کردید آنها را از یخچال بیرون بیاورید، آنها را به مدت 1 یا 2 دقیقه در آب گرم خیس کنید و تمام.

• وانیل - برای طعم، شیرینی و گرما.

• ارد - من از همه منظور استفاده می کنم. می توانید از آرد خود جوش هم استفاده کنید، اما جوش شیرین را حتما حذف کنید.

• جوش شیرین - خمیر مایه ای که کوکی ها را بلند می کند. مطمئن شوید که قدرتمند است، وگرنه اصلا کار نمی کند.
  • برای آزمایش، یک قاشق چایخوری جوش شیرین را در یک کاسه سرکه بریزید.
  • هنگامی که در تماس فوم می کند، متوجه خواهید شد که هنوز فعال است.

• نمک - برای افزایش شیرینی و غنای کیک های چای.

• جوز هندی - عنصر کلیدی که به کیک های چای جنوبی طعم نمادین آن را می دهد!

طرز تهیه کیک چای قدیمی

این دستور غذا کاملا ساده است. تنها چیزی که باید به خاطر بسپارید این است که خمیر را خنک کنید، پس از قبل برنامه ریزی کنید!

1. کره و شکر را خامه بزنید.

هم زدن یک اصطلاح پخت برای مخلوط کردن کره با شکر است. می توان آن را با یک همزن دستی برقی یا با اتصال دست و پا روی میکسر پایه درست کرد.

آیا می خواهید این دستور غذا را ذخیره کنید؟ ایمیل خود را در زیر وارد کنید تا دستور پخت را مستقیماً به صندوق پستی شما ارسال کنیم.

کره و شکر را با دور متوسط ​​بزنید تا پف کند و سبک شود. باید حدود 5 دقیقه طول بکشد.

2. تخم مرغ ها را اضافه کنید و مواد خشک را الک کنید.

تخم مرغ ها را یکی یکی بزنید و سپس وانیل را بزنید.

آرد، جوش شیرین، نمک و جوز هندی را در ظرفی جداگانه الک کنید. (یا صافی را روی کاسه با کره قرار دهید و خشک را مستقیماً داخل کاسه الک کنید.)

3. مواد مرطوب و خشک را به آرامی با هم ترکیب کنید.

از یک کاردک برای مخلوط کردن خشک و مرطوب استفاده کنید. از ضربات بلند استفاده کنید، زیر ضرب و اطراف لبه ها کار کنید تا تمام جیب های کوچک را به دست آورید.

وقتی دیگر رگه هایی از آرد را مشاهده نکردید متوقف شوید.

4. خمیر را سرد کنید.

خمیر چسبناک بیرون می آید، بنابراین باید آن را برای حدود 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا به مرحله بعدی بروید.

در غیر این صورت باز کردن و برش آن دشوار خواهد بود.

روی کاسه را بپیچید تا تازه بماند.

5. خمیر را گرد کرده و برش دهید.

خمیر خنک شده را روی سطح کمی آرد پاشی شده قرار دهید. سپس آن را به شکل یک مستطیل صاف به ضخامت حدود 1/4 اینچ بغلتانید.

با کاتر کوکی آن را به صورت دایره ای (یا هر شکلی که دوست دارید) برش دهید.

6. کوکی ها را بپزید.

برش های خمیر کوکی را با فاصله 1/2 تا 1 اینچ بین هر یک از ورقه های کوکی قرار دهید تا پخش شود.

کوکی ها را به مدت 8 تا 10 دقیقه در دمای 325 درجه فارنهایت (160 درجه سانتیگراد) یا تا زمانی که لبه ها قهوه ای طلایی شوند بپزید.

7. بگذارید کیک های چای خنک شوند و لذت ببرید!

ورقه های شیرینی را از فر خارج کرده و اجازه دهید حدود 5 دقیقه خنک شوند. سپس کیک های چای را به توری سیمی منتقل کنید تا کاملا خنک شوند.

با چای یا قهوه مورد علاقه خود سرو کنید و نوش جان کنید.

نکاتی برای بهترین کیک های چای

• همیشه مواد را وزن کنید. می دانم که فنجان ها راحت هستند، اما دقیق نیستند. مخصوصاً با آرد، اگر آن را بیرون بیاورید و در فنجان بسته بندی کنید، زیاد می شود.

• از تخم مرغ و کره در دمای اتاق استفاده کنید.. این کمک می کند تا همه چیز به درستی مخلوط شود و پس از اضافه کردن تخم مرغ ها از شکسته شدن آن جلوگیری می کند (زمانی که خمیر به نظر می رسد کشک است، معمولاً تخم مرغ و کره سرد است).

• خمیر را قبل از باز کردن آن سرد کنید. این کار از پخش بیش از حد کیک های چای در فر جلوگیری می کند.

• دقت کنید که خمیر حداقل 1/4 اینچ ضخامت داشته باشد.. هر چه نازک تر باشند، و آن بافت کیک مانند را نخواهند داشت.

• سطح و وردنه را کمی آرد پاشی کنید. ممکن است لازم باشد مقدار بیشتری اضافه کنید زیرا خمیر چسبنده است. اما این کار را در حد اعتدال انجام دهید.

• برای تمیز کردن آسان، خمیر را بین دو ورق کاغذ روغنی قرار دهید.. من دوست دارم بلافاصله این کار را انجام دهم (درست پس از درست کردن خمیر)، سپس ورق ها را روی یک ورقه کوکی قرار دهید و خنک کنید. سپس به راحتی می توانید قسمت ها را برش دهید.

تغییرات

کیک های چای قدیمی از نظر سادگی عالی هستند، اما می توانید آنها را با عصاره های طعم دهنده، ادویه ها و مواد اضافی سرگرم کننده زنده کنید!

اینها پیشنهادات مورد علاقه من هستند:

• ادویه ها: دارچین، فلفل دلمه ای، اسطوخودوس
• تشویق کنید: پرتقال، لیموترش، لیمو یا گریپ فروت
• عصاره ها: وانیل، بادام، رم
• گردو: گردو، گردو، بادام
• پوشش ها: لعاب وانیل، شکر دارچینی

نحوه نگهداری

اجازه دهید کیک های چای خنک شوند، سپس در ظرف در بسته قرار دهید و تا 5 روز نگهداری کنید.

این خوراکی ها هم خوب یخ می زنند!

آنها را دو بار در پلاستیک و فویل آلومینیومی بپیچید، سپس در کیسه های فریزر قرار دهید. آنها تا 3 ماه خوب می مانند.

اجازه دهید کوکی ها در دمای اتاق ذوب شوند و لذت ببرید.

همچنین می توانید خمیر شیرینی را فریز کنید، همان مراحل بالا را دنبال کنید.

وقتی برای پخت آماده شدید، اجازه دهید خمیر به دمای اتاق برسد و طبق دستور به شکل رول در بیاورید و بپزید.

نوشیدنی‌های بیشتری در زمان چای که دوست خواهید داشت

کوکی های شکلاتی
کلوچههای شکری
کلوچههای شکری
کوکی های عروسی ایتالیایی
کلوچه های کره بادام زمینی