اگر به شکلات داغ سرآشپز Dominic Ansel's Blossoming وسواس دارید اما نمی توانید به توکیو بروید و خودتان آن را امتحان کنید، خوش شانس هستید. ما یک دسته خانگی عالی با الهام از محصولات عالی تهیه کرده ایم که مطمئناً در تمام زمستان به تور دوستان مورد علاقه جدید شما تبدیل می شوند!
درست است، ما فقط با وانیل ساده رفتیم. برای همه طعم های سرگرم کننده، ممکن است فقط نیاز به رزرو بلیط هواپیما داشته باشید.
شکلات داغ با گل ختمی
با الهام از Dominique Ansel – Heather Platt، POPSUGAR FOOD
مواد تشکیل دهنده
- 1/4 فنجان به اضافه 2/3 فنجان آب یخ
شکر گرانول 1 فنجان
2/3 فنجان شربت ذرت سبک
قاشق چای خوری 1 / 4 از نمک
2 بسته ژلاتین بی مزه
عصاره وانیلی قاشق چایخوری 1 / 4
پودر قند 1/4 پیمانه
نشاسته ذرت 1/4 فنجان
10 عدد ترافل کوچک
1 فنجان شکلات شیری آب شده
شکلات داغ
-
تیم ویژه:
کاتر کوکی گل
قالب سیلیکونی کاپ کیک
دستورالعمل ها
- در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط، 1/4 فنجان آب، شکر، شربت ذرت و نمک را با هم مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید، سپس درب آن را باز کنید و بپزید تا شربت به دمای 240 درجه فارنهایت برسد. از روی حرارت بردارید.
- در یک مخلوط کن عمودی، 2/3 فنجان آب و 2 بسته ژلاتین را اضافه کنید. مخلوط کن را روشن کنید و شربت را به آرامی اضافه کنید تا یکدست شود. سپس مخلوط کن را روی حرارت قرار دهید و به مدت 12-13 دقیقه یا تا زمانی که مخلوط بسیار غلیظ و پفکی شود هم بزنید. عصاره وانیل را اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید.
- در همین حین در یک کاسه کوچک پودر قند و نشاسته ذرت را با هم مخلوط کنید. روی قالب را کاغذ روغنی بپوشانید، کره را چرب کنید و نیمی از مخلوط پودر را روی آن بپاشید. مخلوط گل ختمی را روی صفحه ورق بریزید و با کمک کاردک آن را پخش کنید. سخاوتمندانه روی آن را با مخلوط پودر باقی مانده بپاشید و اجازه دهید مارشمالو حداقل 6 ساعت یا یک شب سفت شود.
- شکلات را ذوب کرده و در قالب های سیلیکونی بریزید. بریزید تا یک لایه نازک شکلات در تابه باقی بماند. صدف ها را در یخچال قرار دهید، سپس از شکلات بردارید.
- برای برش دادن گل ها به گل ختمی از یک برش گل که با نشاسته ذرت پاشیده شده است استفاده کنید. روی یک تخته برش که با نشاسته ذرت پاشیده شده دراز بکشید. وسط یک ترافل قرار دهید و گلبرگ ها را به شکل لاله بپیچید.
- پایه مارشمالو را در مقداری شکلات ذوب شده آغشته کنید، سپس آن را در فنجان شکلات قرار دهید. بگذارید تا کاملا سفت شود.
- گل را در شکلات داغ قرار دهید و در حین ذوب شدن شکلات، شکوفه دادن را تماشا کنید.
اطلاعات
- رده
- نوشیدنی ها، نوشیدنی های گرم
- کارایی
- 10 وعده
- کل زمان
- 6 ساعت و 59 دقیقه و 59 ثانیه
