دستور پخت پای شطرنج کلاسیک (دسر آسان)

این کلاسیک فوق العاده را امتحان کنید کیک شطرنج دفعه بعد که به یک دسر سنتی جنوبی آسان نیاز دارید، دستور تهیه کنید.

شیرین، خامه ای و خوشمزه است!

آیا می خواهید این دستور غذا را ذخیره کنید؟ ایمیل خود را در زیر وارد کنید تا دستور پخت را مستقیماً به صندوق پستی شما ارسال کنیم.

اگر اهل جنوب نیستید، احتمالاً نمی دانید پای شطرنج چیست. اما ممکن است قبلاً آن را خورده باشید.

این در اصل نوعی پای کاستارد با پوسته پوسته پوسته خوشمزه و رویه قهوه ای طلایی است.

و چیزی جز با شکوه نیست.

بنابراین چه دلتنگ جنوب باشید و چه اهل غذا خوردن باشید که می خواهید چیز جدیدی، این کلاسیک را امتحان کنید کیک شطرنج دستور غذا بهترین است!

پای شطرنج چیست؟

پای شطرنج یک دسر پرطرفدار جنوبی با پر کردن کاستارد شیرین و رویه نازک و قهوه ای طلایی است. پر کردن شیر یا دوغ تبخیر شده را با تخم مرغ، کره، شکر و سرکه مخلوط می کند. که روی یک پوسته پای ساده پخته می شود تا زمانی که خودش را بگیرد و یک پوسته نازک روی آن تشکیل شود (مانند براونی).

پر کردن به روش جداگانه ای نیاز ندارد.

فقط کمی آرد ذرت را در فیلینگ کاستارد مخلوط کنید و در حین پختن کیک به شکل پوسته در بیاید.

ایده این است که از مواد ساده و در دسترس برای تهیه یک دسر خوشمزه استفاده کنید.

خوشبختانه این ایده به زیبایی اجرا شد.

با این حال، کیک شطرنج فوق العاده شیرین است، پس مراقب باشید!

چرا به آن پای شطرنج می گویند؟

هیچ کس با اطمینان نمی داند.

اما برخی معتقدند که این اصطلاح حرام زاده شدن پای "پنیر" است که به نوعی به پای "شطرنج" با پیچش جنوبی تبدیل شده است.

آیا می خواهید این دستور غذا را ذخیره کنید؟ ایمیل خود را در زیر وارد کنید تا دستور پخت را مستقیماً به صندوق پستی شما ارسال کنیم.

شنیدم که از مکالمه یک نانوا و خانواده اش آمده است که مدام از او می پرسیدند چه کیکی درست می کند.

او پاسخ می داد: "این فقط یک کیک است."

نظریه دیگری نشان می‌دهد که این نام از «سینه پای» گرفته شده است، قطعه‌ای از مبلمانی که جنوبی‌ها برای خنک کردن و نگهداری کیک‌ها استفاده می‌کردند.

خوشبختانه، واقعاً مهم نیست. طعم کیک خود گویای آن است.

عناصر

این یکی از ساده ترین کیک هایی است که تا به حال درست کرده اید. و اگر پوسته پای از قبل درست کرده اید، بقیه در یک لحظه با هم ترکیب می شوند.

کره

فیلینگ کاسترد را غنی و خامه ای می کند.

از آنجایی که این کیک شیرین تر است، من کره شور را برای متعادل کردن طعم ها ترجیح می دهم. اما این به شما بستگی دارد.

شکر قهوه ای و سفید

اجازه دهید دوباره به شما هشدار دهم: پای شطرنج یک پای بسیار شیرین است. به حدی که برای این دستور به دو فنجان شکر نیاز دارید!

بیشتر دستور غذاها از شکر گرانول سفید استفاده می کنند، اما من دوست دارم از مخلوط شکر سفید و قهوه ای استفاده کنم.

شکر قهوه ای حاوی ملاس است که طعمی عمیق و کاراملی به کاستارد می دهد. همچنین رطوبت را به کاستارد اضافه می کند.

تخم مرغ

بالاخره فلان بدون تخم مرغ نیست! آنها عطر و طعم غنی را ارائه می دهند و مواد تشکیل دهنده را با هم ترکیب می کنند.

برای غنای بیشتر، یک زرده تخم مرغ اضافی به دستور غذا اضافه می کنم.

اب دوغ

بسیاری از دستور العمل ها به شیر تبخیر شده نیاز دارند که شیرینی بیشتری به مخلوط اضافه می کند.

اما من دوست دارم که از دوغ استفاده کنید زیرا این طعم اضافه به تعادل تمام شکر موجود در مخلوط کمک می کند.

اگر دوغ در دست ندارید، به سادگی یک قاشق غذاخوری سرکه یا آب لیمو را با یک فنجان شیر مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند (یا تا زمانی که سفت شود).

ارد ذرت

این همان چیزی است که پای شطرنج را از سایر دسرهای پر از کاسترد متمایز می کند.

همانطور که پای پخته می شود، آرد ذرت موجود در فیلینگ به سمت بالا بالا می رود و پوسته ای نازک، طلایی و شکننده ایجاد می کند.

هر آرد ذرت کار می کند، اما رایج ترین گزینه آسیاب سنگ است.

اگر طعم ذرت را زیاد دوست ندارید، می توانید از آرد ذرت سفید نیز استفاده کنید. آرد ذرت سفید نسبت به بقیه طعم ذرت لطیف تری دارد.

سرکه

فقط کمی لمس کنید تا به کیک شیرین کمی تضاد طعم تند بدهد.

پوسته پای

در حالی که با استفاده از پوسته پای خانگی تازه، طعم‌دهنده‌ترین نتایج را خواهید گرفت، اما اگر بخواهید آن را از فروشگاه خریداری کنید، هیچ‌کس شما را قضاوت نخواهد کرد.

پای شطرنج شما بدون توجه به هر اتفاقی باز هم عالی خواهد بود.

دستورالعمل ساخت پیش و انجماد

باور کنید یا نه، می توانید این کیک را زودتر از موعد درست کنید. اما پیشنهاد نمی کنم بیشتر از یک روز قبل تهیه و پخته شود.

طرز تهیه کیک شطرنج پیشاپیش

بهترین راه برای درست کردن پای شطرنج این است که از 1 تا 2 روز قبل، کیک را آماده کنید.

دستور العمل را دنبال کنید، سپس کاستارد را در ظرف در بسته صاف کرده و در یخچال نگهداری کنید.

پس از آماده شدن برای پخت، اجازه دهید فیلینگ سرد حدود 30 دقیقه به دمای اتاق برسد.

سپس، فیلینگ را در قالب پای ریخته و طبق دستور بپزید.

نحوه نگهداری کیک شطرنج

پای شطرنج در روزی که درست می شود بهترین طعم را دارد. آن را آماده کنید، آن را بپزید، خنک کنید و سرو کنید.

همانطور که گفته شد، 2-3 روز در یخچال خوب است. فقط مطمئن شوید که کاملا سرد است و به درستی پوشانده شده است.

با این حال، از آنجایی که فیلینگ مرطوب است، رطوبت از طریق خمیر شروع به نمایان می کند. بنابراین بعد از دو روز طعم تازه ای نخواهد داشت.

به همین دلیل است که پیشنهاد نمی کنم این کیک را قبل از مهمانی یا گردهمایی درست کنید. درعوض، آن را صبح امروز بسازید.

چگونه کیک شطرنج را فریز کنیم

از آنجایی که کیک شطرنج با شکر بسته بندی شده است، ماندگاری نسبتاً طولانی دارد، حتی اگر آن را فریز کنید طولانی تر است.

برای یخ زدن کیک شطرنج، روی کیک سرد را با پلاستیک و فویل آلومینیومی بپوشانید. سپس آن را تا 2 ماه در فریزر قرار دهید.

می توانید کل کیک را فریز کنید یا تک تک برش ها را برش دهید و بپیچید. اگر برنامه شما این است که کیک را چند برش در یک زمان مصرف کنید، گزینه دو را به شدت توصیه می کنم.

وقتی برای یک برش آماده شد، بگذارید یک شب در یخچال یخ بزند و دوباره در فر به مدت 15 تا 20 دقیقه با دمای 300 درجه فارنهایت گرم کنید.

مشاوره حرفه ای: اگر از قبل می دانید که قرار است کیک را فریز کنید، آن را در فویل آلومینیومی یکبار مصرف بپزید. به این ترتیب بشقاب پای زیبای شما در فریزر گیر نمی کند.

نکاتی برای بهترین کیک شطرنج

پخت کیک شطرنج بسیار ساده است. اما کاسترد گاهی اوقات می تواند ذهنیت خاص خود را داشته باشد.

بنابراین در اینجا چند نکته برای اطمینان از اینکه پای شطرنج شما در بهترین شکل است وجود دارد:

• هنگام پخت کیک به دقت مراقب آن باشید. بسیاری از فرهای قدیمی خیلی داغ یا خیلی سرد هستند، بنابراین کیک می تواند به سرعت بسوزد یا به سادگی پخته نشود.
  • برای اطمینان از صحت دما، یک دماسنج فر تهیه کنید.
  • اگر فر شما سرد شد، دمای پخت را 10 تا 20 درجه فارنهایت افزایش دهید.
  • اگر فر شما داغ شد، روی کیک را با فویل آلومینیومی شل بپوشانید تا نسوزد.

• می دانم که قبلاً این را گفته ام، اما پای شطرنج کلاسیک فوق العاده شیرین است. بنابراین، مقدار شکر را کاهش دهید. اگر مثل من شیرینی ندارید از نصف مقدار استفاده کنید.

• قبل از پخت مطمئن شوید که کره و تخم مرغ در دمای اتاق هستند. این کار باعث می شود که آنها به خوبی ترکیب شوند و کرم صاف شود.

• اجازه دهید کیک قبل از برش کاملا خنک شود. کاستردها برای غلیظ شدن به گرما و برای سفت شدن به سردی نیاز دارند. بنابراین حداقل یک یا دو ساعت به آن زمان بدهید تا از آبریزش کیک جلوگیری کنید.

تغییرات دستور غذا

این دستور پخت به قدری همه کاره است که تنها با چند تغییر می توانید یک دسر کاملا متفاوت (و به همان اندازه خوشمزه) درست کنید.

• کیک شطرنج مرکبات: پوست و آب 1 لیمو یا پرتقال را اضافه کنید.

• کیک عسلی شطرنج: به جای شکر از عسل استفاده کنید.

• کیک شطرنج شکلاتی: 4 قاشق غذاخوری پودر کاکائو الک شده را با همزن بزنید.

• کیک شطرنج گرمسیری: 1 فنجان نارگیل پوسته شده را به مواد اضافه کنید و به جای دوغ از شیر نارگیل استفاده کنید.

• تارت شطرنج با تخم مرغ: به جای دوغ از تخم مرغ استفاده کنید و مقداری بوربن اضافه کنید.

• آرد ذرت در دست ندارید؟ آن را با جو آسیاب شده یا آرد سوخاری خوب عوض کنید.

• روی کیک را با یک لایه دارچین یا پودر قند تزیین کنید.. فقط یک یا دو قاشق چای خوری جواب می دهد.

• کمی وانیل اضافه کنید. این همیشه هنگام پخت شیرینی ایده خوبی است. برای بهترین نتیجه از عصاره یا خمیر وانیل خالص استفاده کنید.

دستور العمل های کیک بیشتری که دوست خواهید داشت

پای سیب هلندی با رول دارچین
پینه دوز پای اسپند
کیک تخم مرغ
پای سیب زمینی شیرین پتی لابل
کیک پرواز