S.Pellegrino Young Chef 2021: آموزش، الهامات و مسابقه ای برای سرآشپزهای جوان که هدف آن ساختن آینده غذا است. ما بهترین سرآشپز جوان را در 30 اکتبر کشف خواهیم کرد، اما مهم برنده شدن نیست، شرکت کردن است.
48 آشپز جوان در شرف رسیدن هستند میلان از 28 تا 30 اکتبر برای فینال بزرگ مسابقه بین‌المللی آکادمی سرآشپز جوان S.Pellegrino 2021. اما این تنها آخرین مرحله از یک فرآیند طولانی آموزشی و انتخاب است که به نام‌های بزرگ فردا و کل جامعه جهانی سرآشپزها اختصاص دارد. دختران و پسرانی که در انتخاب های منطقه ای موفق شده اند در نهایت به پایان می رسند 12 سرآشپز مربی بزرگ طی سه روز فعالیت که علاوه بر مسابقه نهایی، سرشار از فعالیت های آموزشی و شبکه ای خواهد بود که تجربه شرکت کنندگان را غنی می کند. برای اولین بار، این مسابقه تنها یکی از ابتکاراتی خواهد بود که راه اندازی شده است، و قبل از مراسم جوایز مورد انتظار همه ما برای انجمن تغذیه مغز آکادمی سرآشپزان جوان S.Pellegrino، برای بحث و برنامه ریزی برای آینده آشپزخانه، همه با هم، در شرایط برابر و برای خیر کل صنعت.
جامعه بین المللی که مقایسه را تشویق می کند
اگرچه این یک تازگی واقعی است، اما هدف رقابت همیشه این بوده است که تاج "بهترین" را کسب نکند ارتقاء خلاقیت، مطالعه، روابط و بنابراین مشوقی برای کسانی باشد که از قبل در آشپزخانه کار می کنند و می خواهند فردا سرآشپز شوند، نمونه ای برای همکاران خود و برای کسانی که حتی جوانتر هستند و نیاز به الگوهای مثبت برای به اشتراک گذاشتن دارند. "یک سال پیش، ما راه اندازی شد آکادمی سرآشپزان جوان S.Pellegrino، جامعه ای که در آن سرآشپزهای جوان با استعداد می توانند از تعامل با تأثیرگذارترین شخصیت ها در غذا الهام بگیرند - استفانو بولونیزه، رئیس واحد تجارت بین المللی سان پلگرینو توضیح داد - این به لطف یک برنامه مفصل آموزشی، مربیگری و فرصت های حرفه ای امکان پذیر است. . مسابقه آکادمی سرآشپز جوان S.Pellegrino یکی از فعالیت های کلیدی پروژه و همچنین ابزار اصلی برای تقویت تعهد ما است: تحریک و پرورش یک مقایسه سالم و خلاقیت غنی از نظر معنا که قادر به ترویج تکامل مداوم در بخش خوراک شناسی به طور فزاینده ای با حوزه های مختلف جامعه مرتبط است. به همین دلیل است که فینال بزرگ به همان اندازه برای ما مهم است که برای دستور کار بین المللی غذا.
شرکت کنندگان چه کسانی هستند (و چرا نکته مهم برنده نشدن است)
برای ایتالیا، آنتونیا کلاگمن، مالک رستوران L'Argine a Vencò که با دریافت ستاره میشلن، مربی الساندرو برگامه، فینالیست ایتالیایی. اما نسخه 2021 این مسابقه شرکت کاندیداهایی از سراسر جهان (از استرالیا تا مکزیک، کانادا تا چین) را پیش بینی می کند. دختران و پسران با بیش از 10 درصد بیشتر ثبت نام زنان در میان نامزدها. 135 سرآشپز جوان در سراسر جهان انتخاب های مقدماتی را پشت سر گذاشتند و در مسابقات فنی شرکت کردند که در آن بهترین سرآشپزها از کشورهای شرکت کننده 12 منطقه بین المللی به عنوان داور شرکت کردند که اکنون در میلان به رقابت خواهند پرداخت.
انتظار و هیجان وجود دارد، اما در حالی که دویدن مطمئناً پاداشی برای مهارت است، مسیر مهمتر از خط پایان است. فینالیست های مسابقات منطقه ای پس از یک فرآیند راهنمایی به فینال بزرگ می رسند که طی آن، به لطف حمایت یک سرآشپز ارشد، آنها این فرصت را داشتند که غذای نمادینی را که با آن در چالش شرکت می کنند کامل کنند و مهارت ها و توانایی های خود را افزایش دهند. . در 360 درجه
غذاهای در رقابت: چه کسی برنده خواهد شد؟ تخم مرغ، اردک یا 2.0 دستور غذا؟
الساندرو برگامو، اهل میلان، بشقاب‌هایی با این نام خاطره‌انگیز می‌آورد: امروز یک تخم مرغ بهتر است یا فردا یک مرغ؟ « و بسیاری از ایده ها و ویژگی های خاص وجود دارد که از دستور العمل های فینالیست ها بیرون می آید. کوین وونگ تات مون سنگاپور "جشن یک اردک" را به ارمغان خواهد آورد، جشنی از اردک، غذای نمادین شهر. از چین ویکتور / ژی چنگ وانگ همه را با "سویا در چین چیست؟" آشنا می کند، سویا در چین به چه معناست. از کیپ تاون در آفریقای جنوبی، سرآشپز پل تینوس پرینسلو "Bouillabaisse 2.0" خود را ارائه خواهد کرد و جروم ایانمارک کالایاگ از استکهلم دستور پختی را در ناب ترین سبک آشپزی نوردیک جدید، "سبزیجات فروتن" خواهد پخت. برای چشیدن 12 غذا، هفت تست معروف جهانی که به برنده مطلق پاداش می دهد. برای ایتالیا، انریکو بارتولینی، سپس مانو بوفارا از برزیل، آندریاس کامینادا از سوئیس، مائورو کولاگرکو از فرانسه، گاوین کایسن آمریکایی، کلر اسمیت زن انگلیسی و پیم تکاموانویویت از تایلند. هیئت داوران فینالیست ها را بر اساس سه عنصر کلیدی: مهارت های فنی، خلاقیت و فلسفه آشپزی ارزیابی می کند و همچنین هر نامزد بر اساس توانایی آنها در ایجاد یا معرفی عناصر مثبت، مفید برای تکامل حرفه آشپز مورد قضاوت قرار می گیرد. .
سه جایزه ایده و نگرش
مسابقه 2021 همچنین سه جایزه جدید را با هدف دعوت از قهرمانان و عموم مردم به تأمل در مورد قدرت اجتماعی و فرهنگی غذا و تأثیر آن فراتر از دیوارهای هر رستوران ارائه می دهد. THE'جایزه Acqua Panna برای ارتباط غذا 12 مربی به آن رأی خواهند داد و به سرآشپزی اعطا خواهد شد که غذای او به بهترین وجه ترکیبی عالی از فرهنگ‌های مختلف را منعکس می‌کند، نمونه‌ای از روند رو به رشد جهانی غذا در سرآشپزهای بدون مرز. جایزه S.Pellegrino برای مسئولیت اجتماعی بلکه جایزه ای است که به سرآشپزی داده می شود که غذا را پیشنهاد می کند و بیش از هر کس دیگری این اصل را به خود اختصاص می دهد که بر اساس آن غذا زمانی که نتیجه اقدامات مسئولیت پذیر اجتماعی باشد بهتر است. جایزه ای توسط جامعه آنلاین سایت Fine Dining Lovers - سرآشپزها، متخصصان ارتباطات و علاقه مندان به غذا از سرتاسر جهان - اهدا می شود و استعدادهای جوانی را که می توانند دیدگاه و فلسفه غذا شناسی خود را از طریق یک بشقاب مطابق با اصول به بهترین شکل نشان دهند، قدردانی می کند. که الهام بخش آن است: چه کسی برنده خواهد شد جایزه غذا برای تفکر برای عاشقان غذا?
فرصتی برای همه
نسخه 2021 همچنین برای اولین بار میزبان انجمنی با عنوان غذای مغز آکادمی سرآشپز جوان S.Pellegrino خواهد بود، یک روز ویژه که در آن ماسیمو بوتورا، ویرجیلیو مارتینز و هفت مقاله هیئت داوران در میان سخنرانان حضور خواهند داشت. مهمانان بزرگ با به اشتراک گذاشتن تجربیات و شهادت های خود منبع الهام برای همه سرآشپزهای جوان و برای همه کسانی که در این رویداد شرکت خواهند کرد، خواهند بود.
