سیب زمینی دلمه ای من یک وبلاگ غذایی هستم

سیب زمینی سرخ شده به دلایلی یک غذای جانبی کلاسیک است. آنها غنی، خامه ای، سرشار از کربوهیدرات هستند و کاملاً با هر نوع گوشت بزرگ ترکیب می شوند. من می گویم هک، آنها به اندازه کافی غنی و خوشمزه هستند که به تنهایی بایستند.

من دوست دارم برای شام فقط سیب زمینی گراتن بخورم: سیب زمینی لطیف و خوش طعم در یک سس خامه ای غنی و متنوع با کمی پنیر قهوه ای. بهشت سیب زمینی خالص.

سیب زمینی دلمه ای چیست؟

سیب زمینی دلمه ای یک کاسرول گراتن است که با سیب زمینی های نازک برش داده شده در فر با سس خامه ای پخته می شود. سیب زمینی ها در نهایت لطیف، نرم و منحط و پر از طعم هستند. به آنها سیب زمینی دلمه ای می گویند زیرا شبیه گوش ماهی است.

بافت انباشته منحصربفرد بهترین قسمت در مورد سیب زمینی دلمه ای است، دقیقاً شبیه لازانیا سیب زمینی با لایه هایی از سیب زمینی به جای رشته فرنگی.

طرز تهیه سیب زمینی گراتن

برای چنین غذای غنی و خوش طعمی، تهیه سیب زمینی خلال شده به طرز شگفت انگیزی آسان است.

1. پوست کنده و برش بزنید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به طور یکنواخت به صورت "اسکالوپ" یا حلقه ای برش دهید.
2. روی حرارت ملایم بجوشانید. برش های سیب زمینی را با شیر داغ و خامه حمام می کنیم.
3. سازمان دادن. برش های سیب زمینی داغ (همراه با مخلوط خامه) را در یک قابلمه کره ای قرار دهید و روی آنها مقداری پنیر گرویر رنده شده بپوشانید.
4. پختن. تا زمانی که سیب زمینی ها نرم و پخته شوند، با فویل پوشانده شده بپزید.
5. گریل. فویل را بردارید و گریل کنید تا روی سیب زمینی ها قهوه ای طلایی و به زیبایی قهوه ای شوند.
6. زنگ تفريح. اجازه دهید سیب زمینی ها بنشینند تا خامه غلیظ شود و به داخل سیب زمینی ها نفوذ کند.

¡بدگویی!

مواد گراتن سیب زمینی

سیب زمینیها. سعی کنید سیب زمینی های هم اندازه بگیرید تا ماهیتابه شما یکدست و زیبا به نظر برسد. در مورد گزینه های سیب زمینی در زیر بیشتر بدانید!

شیر و خامه. از مخلوط شیر و خامه برای ایجاد سس خامه ای سبک اما غنی استفاده می کنیم تا سیب زمینی ها را در آن بپزیم.

سیر و آویشن. طعم‌های کلاسیک سیب‌زمینی، طعم خالص سیب‌زمینی این سیب‌زمینی‌های خلال‌شده را برجسته می‌کنند.

گرویر Gruyere فقط کمی پنیر و ساختار اضافه می کند بدون اینکه سیب زمینی ها را با پنیر اضافه کند.

بهترین سیب زمینی برای سیب زمینی دلمه ای چیست؟

فقط دو نوع سیب زمینی وجود دارد که برای سیب زمینی دلمه ای مناسب است: طلاهای یوکان (مورد علاقه من) و روست.

طلا یوکون آنها برای گوش ماهی بسیار عالی هستند، زیرا کمی نشاسته ای هستند، رنگ زرد زیبایی دارند و طعم سیب زمینی غنی اما کره ای دارند. آنها سیب زمینی های متراکمی با پوست نازک هستند و زمانی که از آنها استفاده می کنید یک کاسرول مجلل تر به دست می آورید.

Russets (یا آیداهو) سیب زمینی آن دسته از سیب زمینی های بزرگ و با پوست پودری است که بیشتر مردم برای سیب زمینی پخته استفاده می کنند. آنها همچنین برای گوش ماهی عالی هستند: جویدنی، خشک و نشاسته ای، اگر درست انجام شوند. رست ها شیرین تر از دو سیب زمینی هستند که من توصیه می کنم و اگر طرفدار سیب زمینی های سبک تر و جویدنی هستید، سیب زمینی گراتنی با بافتی لطیف تر و لطیف تر درست می کنند.

• یوکان گلد: غلیظ، کره ای، غنی، طعم سیب زمینی بیشتر، سس آنقدر غلیظ نخواهد بود اما سیب زمینی ها شکل خود را حفظ می کنند.
• روست ها: طعم سبک، لطیف، جویدنی، سیب زمینی شیرین، سس را بیشتر غلیظ می کند، اما فرو می ریزد

اگر بهترین های هر دو دنیا را می خواهید، می توانید از میکس استفاده کنید!

ضخامت سیب زمینی های برش خورده شما چقدر است؟

شما نمی خواهید سیب زمینی ها را خیلی ضخیم یا خیلی نازک برش دهید. یکنواخت 1/8 تا 1/4 اینچ عالی است. ماندولین بهترین دوست شما در اینجاست و پختن سیب زمینی را بسیار سریع و آسان می کند. در نهایت برش های کاملاً یکنواختی خواهید داشت که به سیب زمینی ها کمک می کند با همان سرعت پخته شوند و برش ها در نهایت بسیار زیبا به نظر می رسند. من این ماندولین را دارم و دوستش دارم.

گراتن سیب زمینی با پنیر

به نظر می رسد که بحث های زیادی در مورد اینکه آیا سیب زمینی دلمه ای باید پنیر داشته باشد یا نه وجود دارد. متخصصان می گویند سیب زمینی دلمه ای فقط سیب زمینی در سس روکس است. دوستداران پنیر روی پنیر انباشته می شوند. من عاشق سیب زمینی هستم، بنابراین همه سیب زمینی های دلمه ای را دوست دارم.

من این دستور غذا را به ویژه دوست دارم زیرا پنیر زیادی وجود ندارد که بر طعم سیب زمینی غلبه کند. همچنین تعادل خوبی بین یک سیب زمینی دلمه ای خالص و یک سیب زمینی دلمه ای پنیری برقرار می کند.

آیا باید سیب زمینی را برای سیب زمینی دلمه آبکشی کنم یا خیس کنم؟

نه! همه این خوراکی های نشاسته ای سیب زمینی را نشویید. این همان چیزی است که خامه را غلیظ می کند و به پختن یکنواخت سیب زمینی کمک می کند.

حیله و نیرنگ

• شیر را گرم کنید و مخلوط خامه با سیب زمینی. هدف از این مرحله نبوغ خالص است: در حین گرم کردن مجدد سیب زمینی ها، مخلوط خامه را با سیر و آویشن غلیظ کرده و دم می کنید تا وقتی سیب زمینی ها را روی بشقاب می گذارید نرم شوند. آشپزی. گرم کردن سیب زمینی در خامه به توزیع نشاسته در سیب زمینی کمک می کند و به طور طبیعی خامه را غلیظ می کند. گرم کردن مجدد سیب زمینی به پخت یکنواخت تری نیز کمک می کند.
• از بشقاب مناسب استفاده کنید. یک تابه کم عمق برای سیب زمینی دلمه ای بهتر است: اجازه دهید سر سیب زمینی ها خوب قهوه ای شوند. گراتن‌های سنتی سیب‌زمینی، که پدربزرگ سیب‌زمینی دلمه‌ای هستند، بسیار نازک بودند و استفاده از یک ماهیتابه کم عمق آن را به خوبی تقلید می‌کند.
• بذار استراحت کنه با استراحت سیب زمینی های دلمه، سس خامه ای غلیظ می شود و سیب زمینی ها هنگام برش شکل خود را حفظ می کنند. سس سفت می‌شود و دوباره به سیب‌زمینی‌ها اضافه می‌شود و در نهایت به جای اینکه سیب‌زمینی‌ها در بشقاب شما بریزند، یک توده خوب خواهید داشت. سیب‌زمینی‌های کامل خلال‌شده خامه‌ای، مخملی و ابریشمی هستند. اجازه دادن استراحت به آنها و خوردن آنها در زمانی که خیلی گرم نیستند به شما این امکان را می دهد که از خلوص و بافت آنها قدردانی کنید.

حرکت در امتداد:

سیب‌زمینی خلال‌شده برای آماده‌سازی عالی است: می‌توانید تمام ظرف را بچینید و پخت را متوقف کنید یا می‌توانید جلوتر بروید و ظرف را زودتر بپزید، سپس آن را با پوشش فویل در فر 350 درجه فارنهایت گرم کنید تا کاملاً گرم شود. 15-30 دقیقه.

نحوه نگهداری:

آنها را خوب بپیچید و تا 5 روز در یخچال نگهداری کنید.

نحوه گرم کردن مجدد:

به سادگی می توانید آنها را به مدت 1 تا 2 دقیقه در مایکروویو گرم کنید تا کاملا گرم شوند یا آنها را با پوشش فویل در فر 350 درجه فارنهایت گرم کنید تا کاملا گرم شوند. داغ، 15 تا 30 دقیقه.

آنها را با: