نوربرت نیدرکوفلر è a Livigno da qualche ora e già scalpita برای افتتاحیه Kosmo جدید، già après-ski محلی، که اوگی بیل را تغییر می دهد و اگر عمیقاً رینووا شود، با فلسفه اخلاقی «کوه را بپزید» اثر نوربرت نیدرکوفلر روبرو می شود. سرآشپز، سه Stelle Michelin و Stella verde per la sostenibilità (سنت هوبرتوس، سن کاسیانو)، برای افتتاح رسمی چیزی که قرار است مکان را در دره پراکنده کند، به لیویگنو خواهد آمد.
Kosmo کوه Livigno را امتحان کنید و آلپایناین نام تمام سازه است، اگر در پیشنهادات مختلف بار و آشپزخانه سرو شود، همیشه با احترام به طعم اصیل کوهستانی و مصرف بسیار مقوی و پایدار. «آبیامو همیشه در مورد فرهنگ کوهستانی، stessa che seguivano i nostri nonni e bisnonni che، diversemente da oggi، rispettavano در ogni sua regola، در moda naturale صحبت می‌کند. اکو، ما نه به این خلاقیت و فناوری ارائه شده توسط همه و کشورهای جهان، از آسیا گرفته تا جیاپونه و چین، بلکه با مواد خام خود اضافه می کنیم. این مثال چیست؟ سس سویا فتای با لنتیکی کوهی اوی کراتی ماریناتی و آلتری سیبی فرمنتاتی.
Il risotto al prezzemolo، پس زمینه قهوه ای و انیمل توسط سرآشپز لوکا آرملینو
طبیعت دتا رگول
همچنین رنگ آن مهم است، به سلیقه خود بدوزید. غذاهای پرکالری توسط طبیعت در طول فصل زمستان به شما ارائه می شود: گوشت ترشی، salmistrata، tuberi... در اینجا، مقداری غذای تازه وجود دارد، تغییر نور، جوهره بدن ما و سایر محصولاتی که ما در کوه ارائه می دهیم. این یک سیستم طبیعی است که ما آن را می پذیریم و ادامه می دهیم.» رگوله ای که سرآشپز به راگازی خود، دا لوکا آرملینوalla guida del ristorante، ai più giovani میشل تالاریکو سوش آشپز متیو گراسو. “Il menu loro loro, hanno carta bianca” my senza sconfinare della filosofia etica Cook the Mountain. E Seppure slab Dolomiti alle Alpi Retiche il passo non è così brevi, and prodotti di montagna restano uguali. “Funghi, fiori, erbe, radici, selezionati con gli especiali, soprattutto micologi, viewed che con i funghi non si scherza”, sottolinea lo chef. Ciò che è مهم è il lavoro de squadra e quella de shef Niederkofler è ben addestrata e collaudata. من راگازی سونو به طور حرفه ای با لویی رشد کردم: "Io ho impostato la cucina, ma sono loro a dover camminare con le proprie gambe."
