بهترین دستور پخت گوشت خوک من یک وبلاگ غذایی هستم

آبدارترین و خوشمزه ترین دستور پخت گوشت خوک. این گوشت خوک Porchetta شما را مستقیماً به ایتالیای آفتابی می برد و باعث می شود همه چیزهای گوشت گاو گران قیمت را فراموش کنید.

این دستور پخت گوشت خوک

این دستور غذا بر اساس طعم Umbria، منطقه مورد علاقه من در ایتالیا است. فیله گوشت خوک ساخته شده به این روش با طعم لیمو، رزماری، رازیانه و پنیر خوب ایتالیایی و روغن زیتون در دهان ذوب می شود.

برای خوردن به تنهایی یا در یک سیاباتای ترد عالی است. این فیله گوشت خوک از پورچتا ساخته شده است که با مواد شب هفته ساده شده است و از طعم، کره ای و ذوب بودن آن شگفت زده خواهید شد.

بهتر از همه، سالم، لاغر و کم چرب است. فقط با 7 ماده (10 اگر نمک، فلفل و روغن را در نظر بگیرید). شما هرگز باور نمی کنید چیزی به این سرعت و آسان می تواند طعم آنقدر خوب باشد.

گوشت خوک چیست؟

کمر خوک که به آن فیله نیز می گویند، ماهیچه ای کوچک و نازک در امتداد ستون فقرات است. هر خوک دارای دو خوک است که به اندازه آنها بزرگ نیستند و در عین حال به همان اندازه محبوب و گران نیستند. وقتی درست درست شوند، لذیذ، آبدار و پر طعم هستند و رقیب استیک های واگیو صد دلاری هستند.

فیله گوشت خوک بهترین تکه گوشت خوک است. برخلاف فیله گوشت گاو که صدها دلار قیمت دارد، شما اغلب می توانید فیله گوشت خوک را با قیمتی کمتر از 10 دلار در هر پوند تهیه کنید که برای طعم آن مقرون به صرفه است.

این یکی از آن چیزهایی است، مانند دم گاو، که باید قبل از انفجار و سه برابر شدن قیمت، وارد آن شوید.

فیله گوشت خوک در مقابل فیله گوشت خوک

اگرچه نام یکسانی دارند، فیله گوشت خوک و فیله گوشت خوک یکسان نیستند. فیله ها کوچک و بلند هستند مانند کدو سبز یا خیار، در حالی که فیله بسیار بسیار بزرگتر است.

اگر بتوانید زمان پخت را تنظیم کنید (یا همه چیز را تنظیم کنید) می توانید این دستور را با یک فیله درست کنید، اما به نظر من، فیله ماهی ارزش دستیابی به آن را دارد. حتی در همین لیگ هم نیست.

"روی ایوان" چیست

این دستور غذا از یک روش سنتی اومبریایی به نام الهام گرفته شده است در ایوانچه، جایی که از تکنیک ها و طعم های عصاره در سایر غذاها استفاده می کنند. به طور کلاسیک، اینها مرغ در ایوان، اردک در ایوان و خرگوش در عصا هستند. پروتئین متفاوت است، اما آماده سازی، مخلوط خشک شده از رازیانه، رزماری و روغن زیتون، یکسان است.

گوشت خوک یکی از چیزهایی است که می‌توانید در یک ایوان سنتی با آن پر کنید، بنابراین مانند یک ایوانچه ساده‌تر، لطیف‌تر و ترد نیست. شما همچنین می توانید این دستور غذا را با هر پروتئینی که دوست دارید تطبیق دهید و طعم فوق العاده ای خواهد داشت.

طرز پخت گوشت خوک

1. استیک را گرم کنید در حین پخت و پز، اجازه دهید روی پیشخوان بنشیند و در حین پخت و پز، عصاره ای بریزید، شراب بریزید یا کوکتل درست کنید.
2. ماساژ خشک را انجام دهید ترکیبی از پوست لیمو، نمک، فلفل، رازیانه و رزماری.
3. شبکه خود را مسواک بزنید با کمی روغن زیتون و به طور یکنواخت مالش دهید. در صورت تمایل در تابه قهوه ای کنید.
4. گوشت خوک را بپزید استیک را در دمای 400 درجه فارنهایت به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید.
5. سس سبز را آماده کنید در حالی که کمر شما به کمال پخته شده است.
6. باقی مانده. سپس برش دهید، و با نان، ریزوتو یا پاستا میل کنید.

فیله گوشت خوک گرم

همه ما با گوشت خوک بیش از حد پخته شده بزرگ شدیم، اما مطمئنم که خوانده اید که گوشت خوک امروزی بی خطر است و USDA دمای ایمن گوشت خوک را به 145 درجه فارنهایت کاهش داده است.

برای من شخصاً، حاضرم از فرصت استفاده کنم و این گوشت خوک را با دمای 130 درجه فارنهایت پختم، با گرمای کششی که آن را به 135 درجه فارنهایت می رساند. عالی بود: لطیف دیوانه کننده، فوق العاده آبدار، و بسیار خوش طعم.

اگر فکر گوشت صورتی غیر از گوشت گاو شما را آزار می دهد، فیله گوشت خوک را به 145-155 بپزید. هنوز هم لطیف و خوشمزه خواهد بود، اما نه به همان اندازه آبدار. هر کاری که انجام می دهید، در سمت کاهش دما اشتباه کنید. شما هنوز هم می توانید آن را هر بار 30 ثانیه در مایکروویو قرار دهید، اما نمی توانید گوشت را بپزید و فیله گوشت خوک برای پختن بیش از حد خوب (و کم چربی) است.

مدت زمان پخت گوشت خوک

زمان پخت بستگی زیادی به فر، اندازه کمر و دمای گوشت خوک قبل از رفتن به فر دارد. دقیق ترین کاری که می توانید انجام دهید این است که یک دماسنج گوشت با پروب تهیه کنید. اونها می تونند ... باشند خیلی ارزان، یک برنامه بی سیم بسیار گران قیمتo چیزی در وسط. اگر فر واقعا دقیقی دارید، برخی از زمان‌های پیشنهادی برای پخت در زیر فهرست شده‌اند.

مدت زمان پخت فیله گوشت خوک در فر با دمای 400 درجه فارنهایت

با توری 1 پوندی که به مدت یک ساعت حرارت داده شده است، حدود 25 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت طول می کشد تا به 140 درجه فارنهایت برسد. انتقال حرارت شما را به 145 درجه فارنهایت می رساند. دمای مطلوب 130 درجه فارنهایت را دقیقاً در 20 دقیقه می رساند.

مدت زمان پخت فیله گوشت خوک در فر با دمای 350 درجه فارنهایت

در حالی که من آن را توصیه نمی کنم، ممکن است دلایلی برای انجام آن در دمای 350 درجه فارنهایت وجود داشته باشد (یعنی شما باید چیزهای دیگری را در فر با دمای 350 درجه فارنهایت داشته باشید). اگر چنین است، آن را به مدت 30-35 دقیقه (یا 25 دقیقه برای من و گوشت خوک در دمای 135 درجه فارنهایت) بپزید.

فیله گوشت خوک را در چه دمایی بپزم؟

بهتر است آن را در دمای 400 درجه فارنهایت بپزید. دمای بالاتر باعث می شود با بالا بردن سریع دمای متوسط، پخته نشود.

اهمیت معتدل کردن

من این فیله ها را قبل از گذاشتن در فر یک ساعت حرارت دادم (روی پیشخوان گذاشتم). در طول این مدت، دمای داخلی آن را به 60 درجه فارنهایت افزایش داده است. دم کردن گوشت باعث پخت یکنواخت تر و سریعتر می شود.

Descanso

اگر توصیه‌های من را دنبال می‌کنید و در دمای 135-140 درجه فارنهایت طبخ می‌کنید، باید قبل از برش، اجازه دهید مدتی بماند و/یا از تخته برش با شیار خونی عمیق استفاده کنید. به نظر من ارزشش را دارد، اما اگر ترجیح می‌دهید لوله‌های گوشتتان داغ باشد یا می‌خواهید مایع قرمز رنگ (نه خون) مشاهده نشود، باید آن را تا دمای 145 درجه فارنهایت بپزید، سپس اجازه دهید گوشت خوک 5 دقیقه قبل از حکاکی بماند.

آیا نیاز به گرفتن دارید؟

من این یکی را نگرفتم زیرا می خواستم آن را تا حد امکان لطیف نگه دارم. در نهایت کمی خاکستری می شود. من زیاد از آن مهم نیستم، اما اگر به ارائه اهمیت می دهید، بهتر است قبل از تفت دادن آن در فر، آن را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا تفت دهید.

نحوه تصمیم گیری

اگر شما هم مثل من هستید و می‌خواهید از علائم مواج روی گوشت تکه‌شده اجتناب کنید و به یک ظاهر صاف و خامه‌ای برسید، به این صورت است:

1. اجازه دهید گوشت استراحت کند. هر چه طولانی تر باشد بهتر است، زیرا استراحت باعث می شود گوشت سفت شود. این یک تعادل بین گوشت زیبا و سوسیس است.
2. از یک چاقوی بلند و تیز استفاده کنید.
3. از نوک چاقو شروع کنید و با فشار خفیف رو به پایین به جلو فشار دهید. هدف شکستن کشش سطحی گوشت است.
4. وقتی روی لبه پشتی چاقو قرار گرفتید، همزمان به سمت خود و کمی پایین بکشید. اگر چاقوی شما تیز است، باید آن را تقریباً کاملا تیز کنید.
5. در نهایت وقتی حدود 1/4 اینچ از پایین فاصله داشت، در حالی که به آرامی تکان می دهید به پایین فشار دهید (با فرض اینکه از چاقویی با لبه خمیده استفاده می کنید) تا برشی تمیز داشته باشید.

سس سبز که به سس سبز نیز معروف است

سس سبز در این دستور غذا به خوبی با پورچتا جفت می شود و کمی اسید و مقدار زیادی اومامی از پارمیجانو-رجیانو فراهم می کند. روی او نپرید. استف بسیار خوب است و من اغلب از آن به عنوان سس پاستا سریع و بدون گوشت استفاده می کنم.

در ایالات متحده، سالسا ورده عمدتاً مکزیکی یا اسپانیایی شناخته می شود، اما ایتالیایی ها سس سبز رنگی به نام سالسا ورده نیز دارند. این نسخه بسیار ساده است و فقط از مواد پورچتا به اضافه پنیر استفاده می کند، اما سس سبز ایتالیایی معمولاً آنچوی، کپر و سرکه نیز دارد.

اینها همه چیزهایی هستند که من در سالسا ورد خود قرار می دهم، اگر سعی نمی کنم یک لیست مواد تشکیل دهنده کوتاه خوب ایجاد کنم، و اگر دارید، باید آنها را امتحان کنید.

سوشیو

Porchetta به طور سنتی سخاوتمندانه چاشنی می شد. در اومبریا یکی از راه های اصلی خوردن پورشه در ساندویچ است و نان این قسمت از ایتالیا شور نبود، بنابراین ازدواجی بود که در فرانسه ساخته شده بود. بهشت

من نمک را در اینجا کم کردم تا بتوانید عصاره ی ساده را بخورید، اما آن را با یک قاشق غذاخوری نمک نیز امتحان کرده ام تا آن طعم کلاسیک عرق را دوباره ایجاد کنم. اگر آن را با چیزهای بسیار ملایمی مانند نان یا ماکارونی بدون مزه بخورید، کار می کند.

مقدار نمکی که استفاده می کنید به خودتان بستگی دارد، اما پیشنهاد من این است: 1 قاشق چایخوری برای طعم متعادل، 2 قاشق چایخوری برای یک بمب طعم دهنده و 1 قاشق غذاخوری اگر می خواهید با ژامبون بخورید، یا با نان ساده یا ماکارونی مخلوط شده میل کنید. سس سبز . .

با گوشت خوک چه چیزی سرو کنیم