بهترین سینه ذرت خانگی من یک وبلاگ غذایی هستم

ارائه بریسک کورن بیف ضروری نیست. این برش های سینه لذیذ، تند و تند همان چیزی است که رویاهای ساندویچ از آن ساخته شده اند.

ناگفته نماند رویاهای صبحانه، رویاهای کلم و تقریباً هر چیز دیگری. آیا گوشت ذرت وجود دارد که بهتر نشود؟

من از درست کردن بریسکت کورند بیف در خانه چندین بار در سال لذت می برم، از جمله، البته، روز سنت پاتریک. این کار بسیار آسان و واقعاً مفید است، و این روزها من یک دستگاه خوب روغن کاری دارم.

گوشت ذرت که در خانه درست می‌کنید طعم بسیار بهتری نسبت به فروشگاه‌ها دارد و نه فقط به این دلیل که روی آن کار کرده‌اید، بلکه از نظر عینی بسیار خوشمزه‌تر است. در حالی که این یک سازش به نظر می رسد، اینطور نیست. فقط حدود 5 دقیقه کار است و پس از آن 6 روز انتظار و استراحت پیش از آن که با تمام سینه های آبدار و خوش طعمی که همیشه می خواهید پاداش بگیرید.

کورند بیف چیست؟

ذرت گاو گوشت گاو ذرت نمکی است. آن را به مدت 5-45 روز در آب نمک و ادویه های ترشی خشک می کنند، سپس می جوشانند یا دودی می کنند و بخارپز می کنند تا تمام شود. به آن کنسرو شده می گویند زیرا در آن زمان اصطلاح نمک دانه درشت برای درمان چیزها بود.

چرا بریس کورند بیف را در خانه درست کنیم؟

بریسک کورند بیف خانگی نه تنها خوشمزه است، بلکه وقتی خودتان آن را درست کنید، دقیقاً می دانید که چه چیزی در آن است. شما می توانید کیفیت و اندازه سینه ها را متناسب با بودجه خود انتخاب کنید، ترکیب ادویه ها را تنظیم کنید و تصمیم بگیرید که نمک صورتی اضافه کنید یا نه. همچنین برای پوند پوند بسیار ارزانتر از خرید یک سینه از پیش ساخته شده/خرید شده از فروشگاه است.

نمک صورتی چیست؟

نمک صورتی نیتریت سدیم است. به سوسیس رنگ صورتی مشخص می دهد و طعم آن را اضافه می کند. نمک صورتی که نباید با نمک صورتی هیمالیا اشتباه گرفته شود، نمک معمولی است که با نیتریت سدیم مخلوط شده و صورتی رنگ می شود تا تصادفاً خورده نشود.

آیا باید از آن استفاده کنید؟ در درمان های طولانی تر، از بوتولیسم و ​​لیستریا جلوگیری می کند، اما آب نمک 6 روزه ما این خطر را ندارد، بنابراین من آن را عمدتاً برای رنگ و طعم اضافه می کنم. نیتریت ها با کمی افزایش خطر ابتلا به سرطان در ارتباط هستند، اما به طور کلی اگر مقدار فوق العاده زیادی از گوشت های اغذیه فروشی بخورید بیشتر نگران کننده است. در هر صورت، نمک صورتی کاملا اختیاری است.

می توانید آن را در آمازون و به صورت محلی در هر فروشگاه لذیذ خوب پیدا کنید. به آن اینستاکور شماره 1، پودر پراگ 1 یا نمک درمانی نیز می گویند. ممکن است مجبور شوید آن را پشت پیشخوان بخواهید.

چرا این دستور تهیه گوشت گاو ذرت؟

من این دستور غذا را دوست دارم زیرا یک دستور العمل ساده است، به اندازه کافی کوچک برای افرادی که آشپزخانه غول پیکری ندارند. اکثر دستور العمل هایی که می بینم نیاز به فضای زیادی در یخچال و ظروف بزرگ دارند. این یکی از یک سینه 2.5-3 پوندی (برای سرو 4 عدد کافی است) استفاده می کند که کاملاً در یک ظرف پخت استاندارد 11 فنجانی قرار می گیرد. اما مهمتر از همه، این دستور غذا واقعا خوشمزه است.

برای داشتن بهترین سینه گاو ذرت، چربی آن را بردارید

از آنجایی که قصد داریم این بریسک کورن بیف را بجوشانیم، می‌خواهید تا جایی که ممکن است چربی‌های بالا و پایین آن را بردارید. چربی جوشانده گلوله و لاستیکی به نظر می رسد و طعم زیادی به آن اضافه نمی کند. اگر قصد دارید به جای آن سیگار بکشید (یعنی برای پاسترامی)، گذاشتن چربی روی آن ایده خوبی است، اما اگر نه، این چربی باید از بین برود.

گوشت گاو کورند آهسته پز

به‌جای فر، می‌توانید تا زمانی که سینه‌تان برای شما مناسب است، بریسک کورن بیف را در آرام پز روی حرارت زیاد بپزید. اگر قصد انجام این کار را دارید، تناسب سینه خود را بررسی کنید و در صورت لزوم قبل از فرو بردن آن در آب نمک، آن را برش دهید.

طرز تهیه گوشت گاو ذرت

1. آب نمک را آماده کرده و خنک کنید. 1 لیتر آب را به جوش آورده و از روی حرارت بردارید. ادویه های ترشی را به آب اضافه کنید و بگذارید خیس بخورد تا در دمای اتاق خنک شود.
2. تزئین کنید. اگر قصد دارید گوشت ذرت را بجوشانید، مانند ساندویچ ذرت گاو یا روبن، چربی سینه را جدا کنید.
3. پوشش دادن. سینه خود را به یک ظرف دربسته دربسته منتقل کنید. برای سینی 2.5 تا 3 پوندی، یک ظرف پخت 11 فنجانی عالی است. با آب نمکی که تا دمای اتاق خنک شده بپوشانید، در صورت استفاده نمک صورتی اضافه کنید و سینه را کاملاً در آب تمیز و سرد فرو کنید. ممکن است لازم باشد سینه را با یک بشقاب کوچک وزن کنید.
4. درمان. سینه پوشیده شده را در یخچال قرار دهید. بعد از 3 روز، سینه را برگردانید و 3 روز دیگر صبر کنید.
5. آشپزی کردن. نمک و ادویه ها را از روی سینه خود بشویید، سپس با روش دلخواه خود بپزید.

طرز تهیه گوشت ذرت

پختن گوشت گاو ذرت بسیار آسان است، فقط بگذارید 180 تا 200 ساعت بجوشد (حدود 4-5 درجه فارنهایت). بسته به اجاق گاز شما، این ممکن است آسان یا دشوار باشد. برای من، من فر را ترجیح می دهم که همه چیز را در دمای ثابت نگه می دارد.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که فر را از قبل گرم کنید و یک لیتر آب با ادویه های ترشی را بجوشانید. سینه را به یک ظرف بزرگ ضد فر، مانند قابلمه، منتقل کنید. آب دم کرده ادویه را به همراه آب کافی به ماریناد اضافه کنید. در نهایت آن را به مدت 200 تا 4 ساعت به فر 5 درجه فارنهایت منتقل کنید و کارتان تمام شد!

گوشت ذرت برای زندگی
-میگل