دستور العمل برای gyoza a la romana خود، سبدهای فیلمبرداری 007، carbonara لذیذ و fruzzulli لوکانی فرانچسکای خود: بازیگر درباره خودش، بین عشق و هذیان آشپزی صحبت می کند.
قبل از آشپزی در مورد عشق صحبت کنید کلودیو سانتاماریا، از زندگی خود با فرانچسکا بارا، از خانواده بزرگ زیبای او که دور یک میز همیشگی می چرخد. این تصویر شیرینی است که بازیگر دیوید دی دوناتلو به ما می دهد آنها او را ربات جیگ می نامیدند و شهادت باریلا برای فیلم کوتاه نویسنده در مورد منشاء Carbonara، با امضای کارگردان خاویر Mairesse. از طرفی یکی از غذاهای اصلی آن ها هم هست: «من با سفیده زده شده درست می کنم، خیلی غلیظ است، اما خامه ای خوش رنگ است. من از ریگاتون استفاده می کنم زیرا ماکارونی کوتاه را دوست دارم و همه آن را با پکورینو و پارمزان به این نسبت می بینم: 75% پکورینو و 25% پارمزان.
مصاحبه
با این حال، چه توضیحی: آیا اغلب دوستان خود را به شام دعوت می کنید؟
فرض کنید آشپز خانه فرانچسکا است، من مشتری خوشحال رستوران خانوادگی هستم. او هر روز با خلاقیتش مرا شگفت زده می کند. یک مثال؟ امروز او یک غذای شگفت‌انگیز با ریحان شیرین و کروسکو آماده کرد: دیوانه.
علاوه بر کاربونارا، غذای اصلی شما چیست؟
من می توانم چهار کار را به خوبی انجام دهم، از جمله جیوزا. اولین بار با آنچه در خانه بود درست کردم: بروکلی سرخ شده، گوشت خوک، زنجبیل و فلفل قرمز. در واقع، در چاشنی اصلی شامل کلم سفید است، اما آنها واقعا خوشمزه هستند، در این نوع a la romaine. من دستور خمیر سرآشپز هیرو را کپی کردم: آب جوش، 120 گرم آرد و 90 گرم آب به سرعت با هم مخلوط شدند تا خمیر فوق العاده الاستیک شود. آنها همچنین فرانچسکا را فتح کردند.
او متواضع است، اما به نظر می رسد در آشپزخانه از پسش بر می آید.
من دقیق هستم، همین. همسر من این کار را «با چشمانش و به اندازه کافی» انجام می دهد: این نام وبلاگ آشپزی او (@aocchioequatobasta، یادداشت سردبیر) و نام کسانی است که در آشپزی نیز بسیار خوب هستند. دوزها در نظر گرفته می شوند: آنها می توانند بداهه کنند.
بشقاب زندگی؟
«مش: خانه است، مادر است، کودکی است، مثل یک پتوی گرم. گاهی برای اینکه خودم را شاد کنم، تصور می کنم روی تختی از پوره سیب زمینی داغ هستم. من را به یاد بازی می اندازد: شکل دادن با چنگال، کندن خامه سیب زمینی، ساختن تونل.
آیا شما و فرانچسکا گاهی اوقات از شام در رستوران لذت می برید؟
"البته. به عنوان مثال، در میلان، ما کاولی را دوست داریم، یک اسنک بار، یا کور، دوستانی که فیوژن انجام می دهند. و سپس مونتالچینو با پیتزاهای بزرگ و دیوانه کننده اش.»
یک صبحانه رویایی؟
"یکی در هتل بزرگ ترمزو: تنوع بسیار زیاد است. اتاقی که در آن نصب شده است شبیه ورسای است.
ماده‌ای که هرگز نمی‌توان آن را در آشپزخانه از دست داد؟
"ارد. فرانچسکا با آرد حل می کند. در یک ثانیه ورز دهید و این نان را در فر آماده کنید تا سم درست شود. او به من آموخت که انجام برخی کارها در خانه بسیار ساده تر از آن چیزی است که به نظر می رسد.
نفرت انگیز ترین چیزی که تا به حال چشیده اید؟
بیضه های گاو نر در مکزیک: ظرفی که با ادب از آن لذت می برند، اما با اکراه. من همچنین این مفهوم نمادین را که او آماده شده است وحشتناک یافتم.
چگونه در یک چشمه غذا می خورید؟
بستگی دارد: غذاهای به یاد ماندنی در مجموعه کازینو رویال، اولین 007 با دنیل کریگ، که در آن در سال 2006 بازی کردم. جهان: از انگلیسی به آسیایی. هر ساعت آشپز با چیزی آماده می شد: هیاهو! در تورین، سر صحنه فیلم اول روآن جانسون، طعم بهترین پولنتای سوسیس زندگی ام را چشیدم: هنوز آن را به یاد دارم.
در شام با ...
«عیسی مسیح: او مهمترین شخص در تاریخ ما است. اساساً، ما دنیای قبل و بعد از او را در نظر گرفتیم، او را به خانه بردم تا وز فرانچسکا (خمیر معمولی لوکان، یادداشت سردبیر) را با چیلی کروسکو، تزئین شده با گوجه فرنگی ریکوتا سالاتا بخورم.
عکس: Stefania D'Alessandro / Getty Images.
