انریکو کریپارفت تا مرشد را راهنمایی کند میدان Duomo di Alba (Cn) و ospite nella puntata di استاد آشپزخانه از شانزدهم فوریه، سرآشپز سبزیجات، غذاهای صیقلی و طعم زیباشناختی این سه است. ستاره میشلین (più una verde)، حضور دائمی آن – از دو هزار و سیزده – در طبقه بندی پنجاه رستوران برتر جهان.
انریکو کریپا، سرآشپز چیلو
"Genio e regolatezza"، انریکو کریپا در Carate Brianza (Mb) در سال 1971 به دنیا آمد. در برنامه درسی شما دیپلم خوابگاه، کارآموزی وجود دارد Gualtiero marchesi در میلان، تجربه در اروپا با فرن اداری mi سوتین های مایکلپو ژاپن Dove در سال 1996 avvia il ristorante di Marchesi a Kobe و dove subta fine در سال 1999.
در دو هزار و سه با یکی از خانواده های شراب پیدمونت آشنا شدم و سرتوکه با آن شروع به تصور پروژه می کنم میدان Duomo اطلاعیه آلبا جایزه و فتح ristorante vita nel 2005 سه ستاره میشلن در شش سالاولی در دو هزار و شش، دومی در دو هزار و نه و سومی در دو هزار و دوازده رسید. دو هزار و سیزده Piazza Duomo در لیست پنجاه رستوران برتر جهان (امروز نوزدهمین رستوران است) ارائه شده است.
من منوی مزه Piazza Duomo ad Alba
به پیانوی پسر عموی قصر لیبرتی، نلا اتاق صورتی تازه کریپا از پیتور فرانچسکو کلمنته مشرف به Piazza Duomo خود (che in realtà è piazza Risorgimento)، طعم Piatti che da parte sublimano il را ارائه می دهد. قلمرو و تاریخ آن را به من وصیت کنdall'altro esplorano مرز جدید سلیقه با خلاقیت، ریسرکای مستمر، پیشنهادات بین المللی.
او منوی بارولو è «un'ode al Piemonte e alle sue grandi tradizioni, sabaude ma contadine reed»، فریب می دهد منوی Il Viaggio è «بیان عمیق فلسفه آشپزی کریپا» از طریق ایتالیایی بودن خاستگاه آن، تسلط بر غذاهای فرانسوی و اشتیاق جیاپون به طراحی رقص.
Insalata di Crippa معروف: سبزیجات ارگانیک cucina dall'orto
همه چیز برای همیشه شروع می شودظهور پیازا دل دومو چه ها fatto تسخیر استلا گرین میشلین to the ristorante: واقع در چند کیلومتری آلبا در یک tenuta dei Ceretto، جایی که ما از مزارع می آییم. روش های بیولوژیکی و بیودینامیک gli ortaggi, le erbe ei fiori di stagione utilizzati in cucina dallo سرآشپزی که دارای ereditato dal nonno la passione per i mercati e il cibo سالم در کیلومتر صفر و che spiega: “L'elemento Vegetale è oggi uno dei pointi cardine de ella miac ef yes che le sfumature dei miei piatti Cambioo, di giorno en giorno.”
اگر آن را با پای پیاده در یکی از ظروف امضا شده خود بخرید،اینسالات بیست و یک و سی و یک چهل و یک 51 پالوما و اعداد برای نشان دادن مواد تشکیل دهنده آن در چندین دوره از سال ارائه شده است، حتی اگر امکان تشخیص آن وجود داشته باشد. اجزای più di cento.
ریستای کیک نوکیول سه ستاره میشلن
