یک تمپوی فروتی دل شاه بلوط così nutrii da riuscire a sfamare i contadini در طول دوره‌ای در قحطی، o gli abitanti delle zone در cui i cereali scarseggiavano بود. اینفاتی در هر مولتو تمپو آرد شاه بلوط بگو آه جایگزین آرد غلات ed è stata utilizzata per creare gustose paste fresche, addensare le zuppe, amed morbide torte. Adesso è il tempo di riscoprirla: è ثروت اموال ed è un alleato davvero همه کاره، sia per le آماده سازی شیرین چه گوارا سالاد.
Castagne: mangiarle senza pritere pesoLeggi l'articolo
Farina di castagne: ارزش اختصاصی و تغذیه ای
خودتان بگویید اگر پیشنهاد می کنید از آن ماده به عنوان جایگزین نان یا سیب زمینی استفاده کنم. در واقع، ارزش غذایی آن با سطح بالایی از کربوهیدرات ها (75-80٪، کنترل 60٪ آرد دانه) مشخص می شود و مقدار کمی علف می دهد. پروتئین جیبی نیز حدود 6 درصد است. Castagne farina یک کنسانتره فیبر واقعی است که می تواند سرعت جذب قند از بدن را کاهش داده و باعث سیری طولانی مدت شود. آلتری به خود می بالید؟ من'آسنزا دی گلوتین، یک غذای ایده آل برای ادغام رژیم غذایی فرد مبتلا به بیماری سلیاک و سرشار از پتاسیم، یک ماده معدنی به طور گسترده در میوه ای که از آن گرفته می شود، نمی سازد. Inoltre، è یک ricostituente معتبر برای chi accusa cali di appetito و گزارش یکی از آرد کمتر آلوده در تجارت، perché il castagno necessita di pochissimi درمان.
Piccagge liguri: پاستا با آرد شاه بلوط Leggi l'articolo
Farina di Castagne: اگر آماده ای بیا
آرد سسی و ماندورل را بخورید، همچنین آرد کاستین با له کردن ریز محصول تهیه می شود تا مطمئن شوید که در معرض فرآیند پردازش دقیق قرار می گیرد، اگر به مدت 30 تا 40 روز پخته شود، آب موجود در میوه را کاملاً از بین می برد. . Rispetto alle prime due، però، رنگ متفاوت و طعم più deciso دارد، معمولاً dolciastro. آرد در منطقه کوهستانی با artigianali فنی تهیه می شود، اما اگر با یک احساس خفیف affumicatura مشخص شود، dovuto all'usanza di far tostare the castagne prima di با macinatura a pietra ادامه دهید. در آشپزخانه، این ماده غنی از آمیدی به آن قوام فشرده و آسکیوتایی می بخشد، به همین دلیل است که همیشه آب کافی برای رقیق شدن کمپوست خام اضافه می کنید.
Tiramisù alla zucca e castagne، ایده اصلیLeggi l'articolo
Farina di castagne al castagnaccio را بدهید
متولد توسکانی و "adottato" در مناطق مختلف مانند لاتزیو، Umbria و Emilia-Romagna، کاستیاچیو rappresenta یکی از dolci più popolari بر اساس farina di castagne. صرفاً این یک پیتانزای معمولی پاییز، اینفاتی است، این torta bassa e compatta آماده می‌شود dagli abitanti dei piccoli paesi pendante tutto l'anno، همراه باشید. ریستای اصلی، قهرمان داستان را می بیند: farina di castagne insieme all'acqua، l'olio، il rosmarino، i pinoli و l'uvetta (با اضافه شدن گاه به گاه Scorze d'arancia و Semi di finocchio). Assente، invece، lo zucchero: è la farina stessa برای اعطای dolcezza all'impasto، ساده و اصیل.
