در حین آماده سازی یک dolce è capire بنیادی به آرامش خیره می شود من دوست دارم Pastorizzare la uova. چقدر چرخیدم تا یک تیرامیسو خوب، یکی زبایونه یا یک میونی درست کنم و هفت فرمتی پرچه تیموروسی دی ایمباترو را در qualche batterio utilizazzando le uova خام دیدم؟ دا اوگی در پوی نون دوورته اوره
پاستورزار به چه معناست؟
Pastorizzare برگرفته از نام زیست شناس انگلیسی شبان e به معنی sottoporre gli تغذیه شده به a عملیات حرارتی با دمای بالا با استفاده از میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا در حال حاضر، پریکولوسی در سلام، زنده نگه داشتن میکروارگانیسم‌های موجود در محیط زیست. Il rischio più comune con le uova è, infatti, quello de contrarre a عفونت سالمونلا.
تخم مرغ شکسته با تخم مرغ کامل-cphoto
Uova، tuorli یا albumi: ecco come si pastorizzano
اگر من possono pastorizzare علاقه uova یا loose parti di esse، بیا اینجا زرده الاآلبوم. و می توان از آن برای آماده سازی های شیرین مانند خامه ماسکارپونه یا سس مانند مایونز استفاده کرد. این یک attrezzo ضروری است دماسنج در آشپزخانه، که رضایت برای اندازه گیری دمای sciroppo di zucchero، که باید raggiungere من 121 درجه.
علاقه uova
Dovete یک دولچه آماده می کند که به عنوان che per در نظر گرفته می شود 3 uova بهره من این رو دیدم 150 گرم کدو سبز mi 25 گرم آب. یک montare le uova را با metà dello zucchero شروع کنید. L'altra metà la metterete در پنتولینو با l'acqua e porrete tutto sul fuoco، مخلوط با کوکیا. با دماسنج che lo چک کنید سیروپو di zucchero raggiunga i 121° e poi versatelo به آرامی sulle uova مونتاژ کنید، با ظرافت مخلوط کنید. به این ترتیب avrete ottenuto le uova pastorizzate. برای تهیه ریکتا ریکورداتوی دی sottrarre من 150 گرم کدو سبز giù utilizati.
آلبوم ها
با استفاده 3 آلبوم پاستوریزاتی، Montateli با فروش پیتزیکو دی. تلاش در یک سرنوشت اسکالدار پنتولینو 50 گرم کدو سبز در 25 گرم آب و lasciate che lo sciroppo raggiunga i 121° e poi spegnete. همه‌چیز در آلبوم‌های sciroppo sopra gli Montati a neve ben cerrado و mescolate per non farli smontare. Ricordatevi di toglière 50 g di zucchero dalla vostra ricetta!
توورلی
من servono آزادانه tuorli، montateli با 50 گرم کدو سبزبا دیگران بخواب 50 گرم semper di zucchero و 25 گرم آب اسکروپو را آماده کنید در quest'ultimo abbia raggiunto i 121° e poi versatelo sopra i tuorli montati شرکت کنید و باسو را در مقابل l'alto مخلوط کنید. نی در این مورد 100 گرم کدو حلوایی دالا وسترا ریستا را بریزید.
تهیه سالاد
Se la pastorizzazione di uova vi برای تهیه سالت سرو کنید، مایونز بخورید، آلورا کبوتر را جایگزین زولبیا با دل کنید.زیتون. روش وسط ricette dolci است: dovrete scaldare l'olio نشان داده شده در آماده سازی شما و poi آن را با هم ترکیب کنید alle uova montate (tuorli، albumi یا علاقه). توجه داشته باشید که روغن را تا لبه بریزید و به طور مداوم با میوه بشویید.
بیا پاستوریزار لی ووا با هم گسیو؟
un'alternativa little diffusa è quella di Pastorizzare uova con il guscio. این روش به خودی خود پیچیده نیست، اما داشتن یک درجه حرارت ثابت آسان نیست 61 درجه به مدت 4 دقیقه. حالت Il، اما، c'è. Ecco come fare: با آب در دمای اتاق یک پنتولا، poi immergetevi le uova، che dovranno essere coperte da circa 3 centimetri di acqua را هم بزنید. به آتش به fiamma bassa دسترسی پیدا کنید و nell'acqua یک دماسنج در هر غذا را غوطه ور کنید. مقصد با دمای 61 درجه سانتیگراد: اینجا vorranno 10 دقیقه در اطراف. Nel Frattempo، یک ظرف با آب در دمای اتاق و یک سیوتولا با آب و جیاچیو آماده کنید. Appena the acqua della pentola avrà raggiunto i 61° aggiungete a gucci della acqua della caraffa: این کار از ادامه افزایش دما جلوگیری می کند. Così را در حالت Modo che le uova rimangano در دمای 61 درجه حدود 4 دقیقه ادامه دهید. یک اسکولات ولتا، uova nella ciotola را با l' غوطه ور کنیدآب یخ.
در آموزشی که نشان می دهد برای پاستوریزاسیون ایمن
من در مورد پاستوریزارۀ لی اووا هستم
