طرز تهیه پودینگ ژاپنی با نام مستعار پورین، من یک وبلاگ غذایی هستم، من یک وبلاگ غذایی هستم

من عاشق پورینای ژاپنی هستم. نام های زیادی دارد: کاستارد، پودینگ، کرم کارامل، پودینگ شیر هوکایدو، خامه ژاپنی، پودینگ تخم مرغ، لچه فلان، کاسترد کارامل. اسمش رو هر چی بزارین خوشمزه ست پورینا خامه ای، صاف، غلیظ، سفت و در عین حال شیرین و به معنای واقعی کلمه با کارامل پوشیده شده است، دسر عالی است.

من عاشق برش دادن به پورینا هستم، چیزی بسیار رضایت بخش در خوردن اولین لقمه وجود دارد. به علاوه، خیلی زیباست! تضاد بین کارامل تیره و تیره و زرد کم رنگ کرم برای من صحبت می کند. پورین در ژاپن بسیار محبوب است. مقاله واقعا طولانی من را در اینجا بخوانید (پیوند لطفاً)، اما اگر به مقداری کود دام علاقه دارید، چرا آن را در خانه درست نکنید؟

پورین چیست؟

پورین نسخه ژاپنی کرم کارامل است که به عنوان کاستارد، کاستارد، کاستارد، پودینگ تخم مرغ یا پودینگ کارامل نیز شناخته می شود. این دسر در اصل یک دسر کاستارد است که با تخم مرغ، شیر و شکر تهیه می شود و روی آن یک لایه سس کارامل سبک تهیه می شود. خامه ای و شیرین است، با کمی کارامل شدن از تافی. این گیاه بومی اروپا، به ویژه اسپانیا، فرانسه، ایتالیا و پرتغال است، اما در حال حاضر عملا در سراسر جهان ساخته شده و از آن لذت می برند.

دو نوع پورین ژاپنی وجود دارد:

• پخته / بخارپز - این اشتراک کلاسیک یکپارچهسازی با سیستمعامل ژاپنی است که در اکثر کافی شاپ ها پیدا خواهید کرد. صاف و خامه‌ای است، کمی سفت‌تر است، اما هنوز حس متفاوتی دارد. گاهی اوقات به آن یاکی پورین (پودینگ پخته) یا موشی پورین (پودینگ بخارپز) می گویند.
• ژلاتین / بدون پخت – با ژلاتین درست می شود، مانند بافت ژلاتین، نرم و لطیف است. پورین محبوب فروشگاهی به نام Pucchin Purin توسط Glico از ژلاتین ساخته شده است.

پورین ابریشمی و صاف است، فقط با تلخی مناسب از شکر عمیقا کاراملی شده.

کود کامل ژاپنی

پرفکت پورین، به نظر من، یک پخش نرم و خامه ای با مقدار مناسب شیرینی و کمی وانیل است. کارامل باید تلخ و شیرین باشد تا متضاد و مکمل خامه باشد. این باید شکل خود را روی زبان شما نگه دارد تا زمانی که در آن فرو بروید، سپس باید به صورت یک لقمه صاف و مخملی حل شود.

پورینای ژاپنی چه طعمی دارد؟

پورین های ژاپنی زیادی، خانگی، خریداری شده از فروشگاه، قهوه و نسخه های مرغوب وجود دارد. همه آنها طعم لذیذی دارند، از سفت گرفته تا نرم، بسیار شیرین تا به اندازه کافی شیرین، با سطوح متفاوتی از تلخی کارامل. اگر تا به حال کرم بروله خورده اید، پورینا طعمی شبیه کرم بروله دارد. همچنین طعم پودینگ وانیلی سفت تر و سفت تری دارد.

مواد لازم برای پورین ژاپنی

پورین فوق‌العاده ساده است و آنقدر شگفت‌انگیز است که چیزی بسیار خوشمزه می‌تواند فقط از 4 ماده تشکیل شود!

• قند. هم برای لایه کاراملی که به طور خودکار خامه را ذخیره می کند و هم برای خامه از شکر دانه ریز سفید استفاده می کنیم.
• تخم مرغ در این دستور دو تخم مرغ بزرگ و یک زرده تخم مرغ اضافه می شود. زرده تخم مرغ اضافی بعد دیگری از غنا و عمق می بخشد و همچنین زرده خوشمزه ای به خامه می دهد. اگر فقط از تخم مرغ کامل استفاده کنید، خامه شما رنگ پریده تر و همچنین خوش طعم تر می شود. حتما از بهترین تخم مرغ ممکن استفاده کنید، زیرا خلوص مواد جزء طعم لذیذ پورینا است.
• شیر. شیر کامل اینجا دوست شماست. شما می خواهید غنی و خامه ای باشد.
• وانیل وانیل کلیدی برای اضافه کردن آن ذات شیرینی و عطر شیرینی است که حتی قبل از اینکه طعم پورینا را بچشید، به بینی شما می خورد. اگر دانه‌های وانیلی کامل دارید، می‌توانید آن‌ها را اضافه کنید تا یک پورین خوب وانیلی به دست آید.

طرز تهیه کمپوست ژاپنی

1. کارامل را آماده کنید. درست کردن کارامل آسان است، فقط شکر و مقداری آب به آرامی روی حرارت متوسط ​​گرم می شود تا شکر شروع به حل شدن و کاراملی شدن کند. ابتدا شکر مایع می شود و حباب های ریز زیادی دارد که به آرامی اطراف لبه های تابه قهوه ای می شوند و مرکز تابه شفاف می ماند. تابه را به آرامی هم بزنید تا شکر کاراملی شده با شکر غیرکاراملی مخلوط شود. بعد از اینکه حباب های شکر کمی عقب رفت، حباب ها بزرگتر می شوند و همه چیز بیشتر و بیشتر کاراملی و قهوه ای می شود. من کاراملم را در قسمت تیره تر دوست دارم زیرا تضاد بین تارت و شیرین را دوست دارم، اما وقتی رنگی که دوست دارید کارامل خود را از روی حرارت بردارید. بلافاصله کمی آب داغ اضافه کنید، اما مراقب باشید کارامل خرد می شود و پاشیده می شود و می چرخد ​​تا ترکیب شود. این کمی آب اضافی کارامل را رقیق می کند به طوری که وقتی کود مایع را روی یک بشقاب می ریزید، لعاب کاراملی ریز باقی می ماند.
2. کارامل را در آن بریزید. وقتی کارامل پخت، بلافاصله آن را در قالب های پودینگ یا رامکین های خود بریزید. هم بزنید تا کف آن به طور یکنواخت پوشش داده شود. کنار بگذارید.
3. کاسترد را آماده کنید. در قابلمه ای دیگر شیر و باقی مانده شکر را روی حرارت متوسط ​​رو به پایین گرم کنید و هر از گاهی هم بزنید تا شکر حل شود. نمی خواهید خامه حباب بزند، فقط آنقدر حرارت دهید تا شکر حل شود.
4. تخم مرغ و شیر را مخلوط کنید. تخم‌مرغ‌ها و زرده‌ها را خوب با همزن بزنید تا تکه‌های سفیده تخم‌مرغ باقی نماند، سپس شیر داغ را به آرامی به آن اضافه کنید و هرچه می‌روید هم بزنید. صاف کرده و کاسترد را در قالب/قالب های پودینگ آماده شده بریزید.
5. پختن. وقت آشپزی است! پورین ها در یک دیگ دوتایی گرم که به عنوان دیگ دوتایی نیز شناخته می شود، در فر کم پخته می شوند. دیگ دوتایی حرارت را خوب، یکنواخت و مرطوب می کند که به پخت آهسته و یکنواخت کاستارد کمک می کند.
6. خنک کننده این احتمالاً سخت ترین قسمت است، اما این پورین ها باید خنک شوند تا کاملاً ته نشین شوند. یک شب در یخچال بگذارید تا خودش را بگیرد؛ بافت زمانی که سرد است بهتر است.
7. بچرخ. این احتمالاً دردناک ترین بخش تولید پورین است: حذف آن از قالب. می خواهید از یک چاقو برای شل کردن لبه ها و شکستن مکش کرم در برابر قالب استفاده کنید. هنگامی که مهر و موم را شکستید، آن را روی یک بشقاب برگردانید (اگر بشقاب پودینگ رترو دارید امتیاز پاداش) و تکان دهید تا آزاد شود.

طرز تهیه کاسترد / کرم کارامل / پورینا

اگر فر ندارید یا نمی خواهید فر را روشن کنید، می توانید کود را نیز بخارپز کنید. حدود 2 اینچ آب را به یک ماهیتابه عمیق اضافه کنید و بگذارید بجوشد. وقتی آب در حال جوش آمدن است، حرارت را کم کرده و فنجان های کود مایع خود را (روی آن را با فویل آلومینیومی بپوشانید) داخل قابلمه بریزید، سپس درب قابلمه را بگذارید تا 10 دقیقه دم بکشد. حرارت را خاموش کنید، اما بگذارید 10 دقیقه دیگر درب را ببندد. از ماهیتابه خارج کنید و قبل از خنک شدن کامل روی توری بگذارید خنک شود.

آیا می توانم کاستارد/پورین بدون شیر درست کنم؟

آره شما می توانید از محصولات لبنی جایگزین مانند سویا، بادام، جو، برنج، فندق استفاده کنید، هر یک از شیرهای جایگزین موثر هستند اما طعم متفاوتی خواهید داشت - فقط پورین موثر است. آنقدر غنی نیست که انگار از شیر کامل استفاده می کنید.

آیا می توانم کاستارد/پورین بدون شکر درست کنم؟

برای تهیه کاسترد/کاستارد/پورین بدون شکر به یک جایگزین شکر نیاز دارید. من شنیده ام که جایگزین های قند مانند اریتریتول و دیورژن ها کار می کنند، اما آنها را امتحان نکرده ام.

آیا می توانم کاستارد/پورین بدون تخم مرغ درست کنم؟

متأسفانه، برای این دستور به تخم مرغ نیاز دارید، زیرا تخم مرغ جزء اصلی کاسترد است. آنها همان چیزی هستند که بافت نرم را به پورین می بخشند.

نحوه خوردن کود ژاپنی

من عاشق سرو کود با عروسک کلاسیک خامه فرم گرفته و گیلاس در بالای آن هستم، زیرا حس قهوه خانگی را تداعی می کند. یک فنجان قهوه سیاه در کنار، کل تجربه Cottagecore را کامل می کند!

چرا باید کمپوست ژاپنی درست کنید؟

• تو ژاپن بوده‌ای و مثل من به کود مایع معتاد شده‌ای و آرزو می‌کنی کاش می‌توانستی فقط برای خوردن کود به خانه برگردی، اما در زمان کووید در نهایت با سوراخی به شکل کود در روحت مواجه می‌شوی.
• شما فلان یا کاسترد یا کاسترد را دوست دارید و می خواهید چیز جدیدی را امتحان کنید
• شما انیمه می بینید و همیشه کنجکاو هستید که چرا همه در مورد سرگین صحبت می کنند.
• آیا شما از طرفداران شخصیت فوق العاده زیبای Sanrio، Pompompurin هستید؟
• شما زندگی قهوه را در خانه دارید و برای تکمیل قهوه خود در خانه به کود دامی نیاز دارید
• شما فکر می کنید سرگین فوق العاده زیبا و قدیمی است و می خواهید بدانید که آیا مزه آن نیز خوب است یا خیر

کود مایع مبارک همه! این دستور در اینجا با ما تکرار می شود زیرا من نمی توانم از آسانی و خوشمزه بودن آن بگذرم. مخصوصا الان که فصل گیلاس هست من کودهامون رو با آلبالو تازه میپوشونم و فقط بامزه ترینه.

فضای قهوه در خانه و کود مایع،
xoxo steph