به طور سنتی مخلوطی از نخود، روغن زیتون، تاهینی، آب لیمو و سیر، هوموس بهتر است به صورت تازه و خنک برای استفاده بعدی سرو شود. اما اگر مقدار زیادی باقی مانده است (یا فقط ظروف اضافی مانند ما خریداری کرده اید)، شما قوطی تا زمانی که برخی اقدامات احتیاطی انجام شده است، بعداً فریز کنید.
اگر ظروف باز نشده هوموس دارید که می‌دانید از آن استفاده نمی‌کنید، می‌توانید آنها را مستقیماً داخل فریزر بیندازید. اما اگر قبلاً غواصی کرده اید، باید هوموس باقیمانده را در یک ظرف دربسته و مقاوم در برابر فریزر قرار دهید. سپس می‌توانید هوموس را تا چهار ماه منجمد کنید، اما به خاطر داشته باشید که هر چه مدت طولانی‌تر بماند، احتمال اینکه طعم آن در هنگام یخ‌سازی متفاوت شود، بیشتر می‌شود.
وقتی برای خوردن هوموس آماده شدید، یک روز قبل از خوردن ظرف را از فریزر خارج کنید و اجازه دهید در یخچال یخ بزند (یادآوری: هر چه دسته بزرگتر باشد، مدت زمان بیشتری طول خواهد کشید یخ زدایی). وقتی زمان حفاری فرا می رسد، ممکن است متوجه یک لایه نازک روغن در بالای آن شوید. نگران نباشید این کاملا طبیعی است و به این معنی است که هوموس کمی در فریزر جدا شده است. هوموس را با قاشق هم بزنید تا از قوام آن راضی شوید.
همانطور که قبلاً اشاره کردیم، رایحه ممکن است کمی ملایم نسبت به قبل باشد. برای رفع این مشکل، سعی کنید سبزیجات تازه، سیر خرد شده یا پیاز را اضافه کنید تا هوموس پس از یخ زدایی به زندگی بازگردد. اگر هوموس خشک است، مقدار کمی روغن زیتون اضافه کنید. توجه داشته باشید که پس از یخ زدایی، هوموس فقط حدود یک هفته در یخچال نگهداری می شود. و بیشتر اوقات، هنگامی که غذا ذوب شد، نمی توانید به فریزر برگردید، اما احتمالاً می خواهید از انجام این کار خودداری کنید تا از طعم ها حداکثر استفاده را ببرید.
