سیخ مرغ مکزیکی – مکزیک در آشپزخانه من

با آب و هوای تابستان، کباب کردن در فضای باز می آید، و این سیخ های مرغ مکزیکی یک گزینه عالی برای یک غذای سبک و خوشمزه در کباب است.

این پست توسط Mazola® حمایت شده است اما دستور پخت و همه نظرات متعلق به من است.

این سیخ های مرغ با مخلوطی از ادویه های مکزیکی طبخ می شوند که طعم لذیذی به آن ها می دهد. آنها به راحتی درست می شوند و در عرض چند دقیقه پخته می شوند. اگر بتوانید آنها را روی کباب پز درست کنید، بهتر است، اما اگر به یکی از آنها دسترسی ندارید، نگران نباشید، همچنان می توانید آنها را در آشپزخانه خود با گریل درست کنید.

]]> پرش به:

سیخ (یا "بروشتا") در مکزیک

در مکزیک، بروشت های مرغ را "Brochetas de Pollo" می نامند، اگرچه برخی از مردم آنها را نیز می نامند سیم ها به جای سیخ "Alambres" به سیخ های فلزی اشاره دارد که در مکزیک محبوب ترین هستند، برخلاف سیخ های چوبی/بامبوی یکبار مصرف که اکنون می توانید در اکثر سوپرمارکت ها پیدا کنید. در دیگر کشورهای اسپانیایی زبان، نام خرچنگ ها برای توصیف گوشت پخته شده روی سیخ استفاده می شود.

سیخ های فلزی که ما در مکزیک استفاده می کنیم معمولاً از فولاد ضد زنگ ساخته می شوند و برای پختن گوشت روی کوره زغالی استفاده می شوند. کباب ها با استفاده از گوشت گاو یا مرغ، با مخلوطی از سبزیجات بین هر تکه گوشت درست می شوند. به طور سنتی، بروشت های گوشت گاو رایج ترین نوع بروشت در مکزیک بود، اما مرغ به دلیل ارزان بودن مرغ محبوبیت فزاینده ای پیدا می کند.

سینه مرغ را مرینیت کنید

عدم وجود چربی در سینه مرغ به این معنی است که اگر آن را زیاد بپزید، مرغ خشک می شود. به همین دلیل مهم است که مرغ را با ماریناد بپوشانید، مانند آنچه در این دستور وجود دارد. من آن را با ترکیبی از ادویه جات، گیاهان، آبلیمو و روغن ذرت مازولا* درست کردم. در حالی که من آن را در اینجا وارد نکردم، برخی از آشپزها نیز دوست دارند سرکه اضافه کنند تا به نرم شدن گوشت کمک کند.

مرغ واقعاً لازم نیست خیلی طولانی مارینت شود. برای این دستور، می توانید بلافاصله پس از پوشاندن مرغ با مخلوط شروع به کباب کردن کنید، اما در صورت تمایل می توانید اجازه دهید تا مدت بیشتری مرینیت شود.

ادویه ها و گیاهان برای مرینیت کردن سینه مرغ

برای این ماریناد ادویه هایی که من استفاده می کنم پودر سیر و پیاز، زیره آسیاب شده، پونه کوهی مکزیکی و نمک و فلفل است. همین چند ماده برای طعم دادن به مرغ کافی است. آنها با آب لیمو و روغن ذرت Mazola ترکیب می شوند تا همه طعم ها را با هم ترکیب کنند و مخلوطی را تشکیل دهند که طعم سیخ مرغ را بهتر می کند.

من از روغن ذرت Mazola® استفاده می کنم زیرا طعمی خنثی دارد که با سایر مواد تداخلی ندارد. همچنین دارای نقطه دود بالای 450 درجه فارنهایت است که به آن اجازه می دهد در هنگام پختن مرغ روی کوره زغالی دمای بالاتری را تحمل کند. اگر می خواهید کمی دود اضافی به ماریناد خود اضافه کنید، می توانید مقداری پاپریکا دودی به آن اضافه کنید.

سبزیجات برای تهیه سیخ مرغ

فلفل ها به ما اجازه می دهند یک سیخ رنگارنگ درست کنیم و مقداری حرارت و بافت اضافه کنیم. از طرف دیگر، پیاز مقداری شیرینی و طعم غنی اومی را اضافه می کند. اگر می خواهید کمی حرارت اضافه کنید، می توانید فلفل سبز را جایگزین فلفل پوبلانو کنید.

سبزیجات دیگری که می توانید به سیخ ها اضافه کنید قارچ، گوجه گیلاسی و کدو یا کدو سبز است. افزودن انواع سبزیجات به ایجاد یک غذای سالم روی سیخ کمک می کند!

با سیخ مرغ مکزیکی چی سرو کنیم؟

برای تکمیل فصل تابستان، من این سیخ ها را با گواکاموله (یا برش های آووکادو) تازه تهیه شده، مقداری برنج مکزیکی، یک سس قرمز، مقداری تربچه، لیموترش، یک پیکو د گالو تازه، تورتیلاهای ذرت گرم و سرانو برشته سرو می کنم. فلفل یا فلفل چیلی toreados.

برخی از مردم دوست دارند از تورتیلاها برای تهیه تاکو با مرغ استفاده کنند و روی آن ها را با سس و مقداری پیاز خرد شده و گشنیز پر کنند.

نکاتی در مورد پخت سیخ مرغ

● هنگام برش سینه مرغ، مطمئن شوید که تمام قطعات به یک اندازه باشند تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل شود.

● در صورت تمایل می توانید از گوشت ران مرغ استفاده کنید، فقط مطمئن شوید که چربی اضافی را از ران مرغ جدا کنید تا از فلاش بک جلوگیری شود (اگر روی گریل در فضای باز پخت می کنید).

● سیخ های چوبی خود را قبل از استفاده خیس کنید (برای جلوگیری از سوختن در شعله های آتش). می توانید آنها را در یک ظرف پخت یا پارچ بلند پر از آب خیس کنید.

● برای پخت سیخ مرغ روی گریل گازی، حرارت متوسط ​​رو به بالا را روشن کنید. برای هر طرف حدود 3-4 دقیقه بپزید.

● اگر از منقل زغالی برای پختن سیخ مرغ استفاده می کنید، گریل خود را با انباشتن زغال در یک تپه برای افزایش تماس آماده کنید. زغال چوب را روشن کنید و هنگامی که تکه های زغال در لبه های آن خاکستر سفید ایجاد کرد، سیخ های مرغ را روی کباب پز قرار دهید و حدود 3-4 دقیقه از هر طرف بپزید.

● مواد خشک این ماریناد را می توان به عنوان سس برای سایر دستور العمل های مرغ استفاده کرد. حتی می توانید یک دسته کوچک درست کنید و آن را در یک بطری شیشه ای ذخیره کنید تا برای سایر دستور العمل ها آماده شود.

● می توانید از این ماریناد برای تهیه فاهیتای مرغ یا سایر غذاهای سبک فاهیتا استفاده کنید.

● اگر می خواهید ماریناد را تقویت کنید، می توانید سس ورسسترشر یا سس چاشنی را اضافه کنید.

● گوشت پخته شده روی سیخ بسته به کشور نام های مختلفی دارد. اینها عبارتند از Skewers، Skewers، Satays و Kebabs/Kababs/Kabobs.

طرز تهیه سیخ مرغ مکزیکی

متروبرای 2 قسمت (4 سیخ)

زمان آماده سازی: 10 دقیقه

Tiempo de cocción: 12-15 دقیقه

ENعناصر:

• ¼ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده
• ½ قاشق چای خوری پونه کوهی مکزیکی
• ¼ قاشق چایخوری پودر پیاز
• ¼ قاشق چایخوری پودر سیر
• نمک و فلفل برای چشیدن
• 1 قاشق غذاخوری آبلیمو
• 1 قاشق غذاخوری روغن ذرت مازولا
• 1 پوند سینه مرغ را به مکعب های 1 تا 1 ¼ اینچی برش دهید
• 4 برش ضخیم وسط بیکن، هر کدام را به 4 قسمت برش دهید.
• فلفل دلمه ای قرمز بزرگ 1 عدد خرد شده
• 1 فلفل دلمه ای سبز بزرگ، خرد شده
• ½ پیاز قرمز متوسط

دستورالعمل ها:

1. در یک کاسه متوسط، پونه کوهی مکزیکی، زیره، نمک، فلفل، پودر پیاز و پودر سیر را با هم مخلوط کنید. می توانید این را به عنوان "مخلوط ادویه" (یا "مالش") برای گوشت مرغ در نظر بگیرید.

2. آب لیمو و روغن ذرت مازولا را به مخلوط ادویه اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.

3. تکه های مرغ را اضافه کنید، مطمئن شوید که به خوبی با ماریناد آغشته شده اند.

4. با چیدن سیخ ها ابتدا یک مربع فلفل قرمز یا سبز قرار دهید، سپس یک تکه مرغ، سپس یک مربع بیکن، سپس یک ورقه پیاز و یک تکه فلفل دیگر را به نخ بکشید. اضافه کردن مواد را به ترتیب ادامه دهید تا سیخ جمع شود. این کار را با بقیه سیخ ها تکرار کنید. بسیار مهم است که بیکن را در کنار مرغ قرار دهید تا بتواند مقداری از طعم های آن را به سینه مرغ دم بکشد.

5. گریل یا گریل خود را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. دستورالعمل های پخت و پز در یک گریل در فضای باز در یادداشت های زیر آورده شده است.

6. سیخ ها را روی گریل (یا ماهیتابه) داغ قرار دهید و حدود 3-4 دقیقه از چهار طرف آن بپزید تا مرغ پخته شود. سیخ های مرغ را مستقیماً در بشقاب سرو کنید تا هر نفر بتواند گوشت و سبزیجات را جدا کرده و با نان تورتیلا ذرت نوش جان کند.

*برای اطلاعات در مورد رابطه بین روغن ذرت و بیماری قلبی به www.mazola.com مراجعه کنید.

**روغن ذرت یک غذای بدون کلسترول است که در هر وعده حاوی 14 گرم چربی کل است. برای اطلاع از محتوای چربی و چربی اشباع شده، به حقایق تغذیه روی برچسب محصول یا در Mazola.com مراجعه کنید.

📖 دستور پخت

سیخ مرغ

ملی مارتینز

با آب و هوای تابستان، کباب کردن در فضای باز می آید، و این سیخ های مرغ مکزیکی یک گزینه عالی برای یک غذای سبک و خوشمزه در کباب است.

]]>

زمان آماده سازی 10 دقیقه

زمان پخت 15 دقیقه

زمان کل 25 دقیقه

نژاد مرغ

غذاهای مکزیکی

سرو 2

کالری 674 کیلو کالری

instrucciones

• در یک کاسه متوسط، پونه کوهی مکزیکی، زیره، نمک، فلفل، پودر پیاز و پودر سیر را با هم مخلوط کنید. می توانید این را به عنوان "مخلوط ادویه" (یا "مالش") برای گوشت مرغ در نظر بگیرید.

• آب لیمو و روغن ذرت مازولا را به مخلوط ادویه اضافه کنید و هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.

• تکه های مرغ را اضافه کنید، مطمئن شوید که به خوبی با ماریناد آغشته شده اند.

• با قرار دادن یک مربع فلفل قرمز یا سبز، سپس یک تکه مرغ، سپس یک مربع بیکن، سپس یک تکه پیاز و یک تکه فلفل دیگر، شروع به چیدن سیخ کنید. اضافه کردن مواد را به ترتیب ادامه دهید تا سیخ جمع شود. این کار را با بقیه سیخ ها تکرار کنید. بسیار مهم است که بیکن را در کنار مرغ قرار دهید تا بتواند مقداری از طعم های آن را به سینه مرغ دم بکشد.

• گریل یا گریل خود را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. دستورالعمل های پخت و پز در یک گریل در فضای باز در یادداشت های زیر آورده شده است.

• سیخ ها را روی گریل داغ (یا ماهیتابه) قرار دهید و حدود 3-4 دقیقه از هر چهار طرف بپزید تا مرغ پخته شود. سیخ های مرغ را مستقیماً در بشقاب سرو کنید تا هر نفر بتواند گوشت و سبزیجات را جدا کرده و با نان تورتیلا ذرت نوش جان کند.

رتبه بندی

• هنگام برش سینه مرغ، مطمئن شوید که تمام قطعات به یک اندازه باشند تا از پخت یکنواخت مطمئن شوید.
• اگر دوست دارید می توانید از گوشت ران مرغ استفاده کنید، فقط مطمئن شوید که چربی اضافی ران مرغ را جدا کنید تا از شعله ور شدن آتش جلوگیری شود (اگر روی کباب پز در فضای باز پخت می کنید).
• سیخ های چوبی خود را قبل از استفاده خیس کنید (برای جلوگیری از سوختن آنها در شعله های آتش). می توانید آنها را در یک ظرف پخت یا پارچ بلند پر از آب خیس کنید.
• برای پخت سیخ مرغ روی گریل گازی، گریل گاز را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید. برای هر طرف حدود 3-4 دقیقه بپزید.
• اگر از گریل زغالی برای پختن سیخ مرغ استفاده می کنید، گریل خود را با انباشتن زغال در یک تپه برای افزایش تماس آماده کنید. زغال چوب را روشن کنید و هنگامی که تکه های زغال در لبه های آن خاکستر سفید ایجاد کرد، سیخ های مرغ را روی کباب پز قرار دهید و حدود 3-4 دقیقه از هر طرف بپزید.
• مواد خشک این ماریناد را می توان به عنوان سس برای سایر دستور العمل های مرغ استفاده کرد. حتی می توانید یک دسته کوچک درست کنید و آن را در یک بطری شیشه ای ذخیره کنید تا برای سایر دستور العمل ها آماده شود.
• می توانید از این ماریناد برای تهیه فاهیتای مرغ یا سایر غذاهای سبک فاهیتا استفاده کنید.
• اگر می خواهید ماریناد را تقویت کنید، می توانید سس Worcestershire یا سس خوشمزه را اضافه کنید.

تغذیه

خدمت: 2Cheken Skewerscalories: 674kCalcarbohydrates: 13gprotein: 59gfat: 42gssuated fat: 12gpolyunsaturated fat: 8gmonounsaturatated: 19gtrans fat: 1GCholesterol: 193mgsodium: 747mgpotassium: 1300