Azafrán, regaliz, almendras dulces y una mortadela muy especial. Estos y otros excelentes productos que hacen que Abruzzo sea excelente
Azafrán Aquila
Entre los mejores del mundo, protegido por DOP, proviene de Área de la meseta de Navelli, cerca de L’Aquila. Los estigmas tostados de la flor del crocus sativus tienen un color violeta y un aroma intenso. Un clásico del risotto, es especial con mollejas y en sopa de pescado.
Regaliz de Atri
Trabajó en la región desde la época romana, produce almendras dulces, raíces, caramelos, así como jugos y polvos muy demandados por las industrias de confitería, herboristería y cosmética; tiene propiedades refrescantes y calmantes y es un buen remedio para el dolor de garganta y la hipotensión.
Mortadela de Campotosto
این یک Salami Pork Presidium de Slow Food, finamente molido y sazonado con sal, pimienta, vino blanco y especias. Se inserta una barra de manteca en el centro, se embute en una tripa dándole una forma ovoide y luego se enlaza en pares: la apariencia justifica el nombre «coglioni di mulo», con el que se le conoce localmente. Después de fumar y madurar durante al menos dos meses, adquiere compacidad e intensidad de sabor.
Mortadella di Campotosto sobre un fondo blanco.
Espaguetis a la guitarra
Elaborados con sémola de trigo duro y huevo, toman su nombre de la herramienta para cortarlos en espaguetis de gran sección cuadrada.
La textura porosa es ideal para mantener el condimento: la tradicional es la salsa pallotina, bolitas de carne mixta.
Licor de genciana
آن تولید می شود con las raíces secas de la genciana, que se maceran en vino blanco durante cuarenta días; luego se agrega alcohol y un poco de azúcar; Muchas recetas familiares también incluyen canela, ralladura de limón, laurel, granos de café… Es un licor muy amargo y con grandes propiedades digestivas.
Almendras Dulces Sulmona
Empacado con las mejores almendras de Abruzzo y Sicilia, reclaman una historia documentada desde el siglo XV. En el pueblo de Sulmona todavía hay tiendas históricas que las producen y un museo que ilustra su historia y obra.
تورون
این Aquila, tierna, con avellanas y chocolate, fue inventado por Odysseus Nurzia a principios del siglo XX. Completamente diferente en carácter, el excelente Aelion di Guardiagrele, con almendras asadas, canela, vainilla y frutas confitadas, más bien crujiente, fue la pasión del escritor Ignazio Silone.
