چه آنها را بشناسید چه ندانید، موارد مختلفی وجود دارد. انواع فلفل.
فلفل دلمه ای در اشکال، اندازه ها و رنگ های مختلف وجود دارد. فلفل دلمه ای و فلفل تند وجود دارد.
آیا می خواهید این پست وبلاگ را ذخیره کنید؟ ایمیل خود را در زیر وارد کنید و ما مقاله را مستقیماً به صندوق پستی شما ارسال خواهیم کرد!
فلفل دلمه ای و فلفل هالاپینو وجود دارد.
سپس تمام انواع دیگر فلفل وجود دارد که ممکن است قبلاً نام آنها را نشنیده باشید.
هر چند نگران نباشید. من اینجا هستم تا آنها را به شما معرفی کنم!
من در مورد انواع مختلف فلفل به شما می گویم و امتیازات واحد حرارتی اسکویل و شکل ظاهری آنها را لیست می کنم. به خواندن ادامه دهید!
25 نوع فلفل و مقیاس حرارتی آنها
همه می دانند فلفل دلمه ای چیست، حتی اگر در مورد انواع مختلف آن اطلاعاتی نداشته باشند.
با این حال، همه مقیاس اسکویل را نمی دانند.
مقیاس اسکویل "معیار تندی فلفل چیلی" است.
فلفل‌های ملایم‌تر در مقیاس پایین‌تر هستند، در حالی که فلفل‌های تندتر رتبه‌های بالاتری دارند.
هر فلفل تعدادی واحد حرارتی Scoville یا SHU دریافت می کند.
برای 25 فلفل زیر، امتیاز اسکویل آنها را در کنار نام آنها قرار داده ام.
1. فلفل: SHU: 0
چه قرمز، چه نارنجی یا سبز، فلفل دلمه ای از ملایم ترین فلفل ها هستند.
در واقع، آنها دارای صفر چربی بزرگ در مقیاس اسکویل هستند زیرا فلفل شیرین هستند.
آیا می خواهید این پست وبلاگ را ذخیره کنید؟ ایمیل خود را در زیر وارد کنید و ما مقاله را مستقیماً به صندوق پستی شما ارسال خواهیم کرد!
آنها همچنین برخی از فلفل های پرمصرف و کشت شده در ایالات متحده هستند.
آنها در رنگ های مختلف می آیند و طعم بسیار خوبی به صورت خام یا پخته در دستور العمل ها دارند.
آنها یک انتخاب محبوب برای سرخ کردنی، سالاد و برای تهیه پاپریکا هستند.
2. فلفل موز: SHU: 0 تا 500
با SHU از صفر تا 500، فلفل های موزی کمی تند هستند.
(با این حال، آنها هنوز هم فلفل شیرین در نظر گرفته می شوند.) برخلاف فلفل دلمه ای، طعم تند و تند نیز دارد.
آنها اغلب به صورت ترشی در آب نمک می آیند و به آنها بافت مومی و آبدار می دهد.
می‌توانید آنها را به سالاد، ساندویچ، پیتزا و سایر دستور‌ها اضافه کنید. بیشتر مردم آنها را خام یا ترشی می خورند.
3. فلفل شیشیتو: SHU: 100 تا 1000
محدوده اسکویل برای فلفل شیشیتو از 100 به 1000 می رسد. این یک جهش بزرگ به نظر می رسد، درست است؟ دلیلش اینه که هست.
بیشتر فلفل های شیشیتو کاملا ملایم هستند. هر چند وقت یکبار، شما یکی را گاز می گیرید که واقعاً یک نیش دارد!
خوردن آنها مانند بازی رولت روسی با فلفل است.
می توانید آنها را خام بخورید، اما بیشتر آنها را ذغالی شده، کبابی یا تاول زده می بینید. (به ویژه در رستوران های آسیایی یا ژاپنی).
4. فلفل دلمه ایتالیایی: SHU: 100 تا 500
فلفل دلمه ای ایتالیایی با نام های مختلفی شناخته می شود.
برخی از مردم آنها را pepperoncini می نامند، در حالی که برخی دیگر آنها را به عنوان فلفل فریگیتیلو می نامند.
هرچه اسمشان را بگذارید همان فلفل ملایم با طعمی تند هستند.
ظاهر و طعم آنها تقریباً شبیه فلفل موز است. شما می توانید آنها را به همان روش استفاده کنید.
5. پاپریکا: SHU: 100 تا 500
آیا تا به حال ساندویچ پنیر پیمنتو خورده اید؟ اگر چنین است، به احتمال زیاد فلفل تند خورده اید، حتی اگر آن را نمی دانستید.
فلفل گیلاس نیز نامیده می شود، اندازه آن متوسط، قرمز است و خیلی تند نیست.
همانطور که از نام آن پیداست، برای میان وعده و افزودن به پنیر پیمنتو عالی هستند.
با این حال، آنها همچنین فلفل های چاشنی عالی هستند.
6. فلفل هچ: SHU: 0 تا 100,000
به یاد دارید زمانی که فکر می کردیم 100 تا 1000 یک جهش بزرگ است؟
مقیاس اسکویل را برای فلفل های جوجه کشی بررسی کنید: صفر تا 100! این دیوانه است، درست است؟
آنها به نام چیلی نیومکزیکو نیز شناخته می شوند، طعمی خاکی و قوی دارند. در طعم آن کمی دود نیز دیده می شود.
طول آنها 8 تا 13 اینچ است و رنگ آنها سبز روشن است.
بیشتر آنها بین 1.500 تا 3.500 SHU هستند، اما هر چند وقت یکبار می توانید یک دستگاه فوق داغ دریافت کنید.
7. فلفل پوبلانو: SHU: 1,000 تا 5,000
فلفل پوبلانو از ترکیبات محبوب غذاهای مکزیکی است.
آنها فلفل‌های سبز و درشت هستند که از ملایم شروع می‌شوند و با بلوغ تندتر می‌شوند.
مردم اغلب آنها را خشک و پودر می کنند تا پودر فلفل دلمه ای تهیه شود. آنها همچنین یک ماده محبوب در سس مول هستند.
8. فلفل جالاپینو: SHU: 3,500 تا 8,000
Jalapeños برخی از شناخته شده ترین فلفل های تند هستند.
مانند فلفل های موزی، معمولاً در آب نمک ترشی می شوند. با این حال، می توانید آنها را به صورت خام نیز خریداری کنید.
بیشتر مردم آن ها را سبز می دانند، اما در زمان رسیدن قرمز می شوند.
آنها فلفل های نسبتا کوچک با طعم شیرین و فلفل دلمه ای هستند. (فقط خیلی گرمتر است.)
مردم معمولاً هالاپنو خام نمی خورند. در عوض آنها را به ساندویچ، سوپ، سالاد و غیره اضافه می کنند.
علیرغم اینکه مردم چقدر تند فکر می کنند، آنها برای فلفل تند در پایین ترین سطح مقیاس قرار دارند.
شما همچنین می توانید با شلیک کردن آنها قسمت زیادی از نیش را از بین ببرید.
9. Serrano Chiles: SHU: 10.000 تا 23.000
فلفل های سرانو فلفل سبز کوچکی هستند که با بلوغ قرمزتر می شوند.
آنها طعمی تازه و خاکی شبیه به jalapeños دارند اما تندتر هستند.
مانند پوبلانو، آنها به طور مرتب در غذاهای مکزیکی و آمریکای لاتین یافت می شوند.
آنها همچنین یک ماده محبوب در سس ها و سس های مول هستند.
10. فلفل کاین: SHU: 30.000 تا 50.000
پودر فلفل هندی یکی از چاشنی های مورد علاقه من است.
با این حال، فقط یک چهارم قاشق چایخوری بیش از حد می تواند غذای شما را خراب کند. خیلی گرم است.
گاهی اوقات می توانید این فلفل دلمه ای نارنجی یا قرمز را به صورت خام و کامل پیدا کنید.
بیشتر اوقات، فرم پودری تمام چیزی است که به دست می آورید.
11. فلفل هابانرو: SHU: 100,000 تا 576,000
اگرچه هابانروها در رنگ های زیادی وجود دارند، قرمز و نارنجی رایج ترین آنها هستند.
رنگ های نارنجی شیرین تر هستند و تند نیستند (100k - 200k SHU). آنها هنوز هم دهان شما را آتش خواهند زد.
قرمزها می توانند تا 576.000 SHU بروند.
آنها به دلیل شیرینی که دارند یک ماده محبوب در سس های میوه ای هستند.
با این حال، به لطف گرمای آن، اکثر مردم هرگز متوجه این شیرینی نمی شوند.
12. فلفل شبح: SHU: 1,000,000
برای مدت طولانی، فلفل ارواح تندترین فلفل در نظر گرفته می شد و دلیل خوبی هم داشت!
این فلفل های بومی هندی بسیار تند هستند. آنها 100 برابر گرمتر از jalapeños هستند.
هر چند وقت یکبار، مردم یک لقمه فلفل ارواح خام را برای چالش یا شهرت اینترنتی می خورند.
متأسفانه، آنها به هر دلیل دیگری برای خوردن خام بسیار گرم هستند.
آنها به چاتنی، ناچو، سس تند و غیره اضافه می کنند.
13. کارولینا ریپر: SHU: 1,000,000 تا 2,000,000
آیا می دانید من گفتم که فلفل ارواح تندترین فلفل در نظر گرفته می شود؟ به این دلیل که کارولینا ریپرز در سال 2017 آنها را از سلطنت خلع کرد.
آنها فلفل های کوچک و چروکیده با درجه اسکویل هستند که تمام بدن شما را به آتش می کشد.
این پسرهای بد را به مسئولیت خودت گاز بگیر.
14. شیلی تاباسکو: SHU: 30,000 تا 60,000
در تمام سال‌های زندگی‌ام روی این زمین، هرگز یک چیلی تاباسکو را در گوشت ندیده‌ام.
من فلفل تاباسکو را به همان روشی که بیشتر مردم می شناسند، از سس تاباسکو می شناسم.
فلفل ها کوچک (حدود دو اینچ) و به رنگ قرمز روشن هستند. آنها برخلاف اکثر فلفل ها در داخل تند و واقعا آبدار هستند.
فلفل خام بسیار تندتر از سس به همین نام است.
15. فلفل آناهیم: SHU: 500 تا 2,000
اگرچه فلفل آناهیم کمی ادویه دارد، اما آنقدرها هم تند نیست.
اندازه آنها بین 6 تا 10 اینچ است و به رنگ سبز تیره تا قرمز هستند.
آنها از معروف ترین و پرمصرف ترین انواع فلفل قرمز هستند.
می توانید آنها را به صورت خام، خشک یا کنسرو شده در اکثر فروشگاه های مواد غذایی خریداری کنید.
16. سرخ کن باسکی: SHU: 0
سرخ کن های باسک که به فلفل فرانسوی نیز معروف هستند بلند، نازک و سبز هستند.
آنها اغلب به شکل های عجیب و غریب و پیچ خورده رشد می کنند و گرما ندارند.
می توانید آنها را به صورت خام مصرف کنید، اما بیشتر در آشپزی فرانسوی استفاده می شود.
آنها طعم تند و متمایز با طعم شیرینی میوه ای دارند.
17. پیری پیری: SHU: 50.000 تا 175.000
فلفل پیری پیری نامی شایان ستایش دارد که با ظاهر دوست داشتنی آنها مطابقت دارد. آنها تقریباً شبیه گوجه فرنگی های گیلاسی کوچک هستند.
اجازه ندهید ناز آنها شما را فریب دهد. این بچه های کوچولو داغ، داغ، داغ هستند. آنها در ایالات متحده چندان محبوب نیستند.
اما اغلب آنها را در غذاهای آفریقایی و پرتغالی خواهید یافت.
آنها همچنین پایه انواع سس های تند، به ویژه در آفریقا هستند.
18. روکوتو: SHU: 30.000 تا 100.000
اگرچه روکوتوها به اندازه هابانرو و پوبلانوس شناخته شده نیستند، اما اغلب در سس ظاهر می شوند.
آنها امتیازی مشابه اسکویل به habaneros دارند و شبیه فلفل دلمه ای هستند.
آنها در طیف گسترده ای از رنگ ها و نسبتا بزرگ هستند.
آنها همچنین دارای دانه های سیاه تیره هستند که آنها را از سایر انواع فلفل متمایز می کند.
19. Guajillo: SHU: 2500 تا 30,000
بیشتر گواجیلوها به اندازه هالاپینو گرم هستند، اگرچه برخی از آنها می توانند بسیار گرمتر شوند.
در حالت خام، صاف، قرمز و حدود سه تا پنج اینچ طول دارند.
آنها معمولا به صورت خشک در می آیند. مردم اغلب آنها را در سالسا، سس های مول و آشپزی مکزیکی استفاده می کنند.
20. کاپوت اسکاچ: SHU: 100 تا 000
برای چنین نام شیرین و غیر خطرناکی، فلفل اسکاچ بونت تند است.
مردم آنها را نادیده می گیرند زیرا آنها نامی مانند Ghost Pepper یا Carolina Reaper ندارند.
با این حال، به همان سرعت شما را به آتش خواهند کشید.
آنها نام خود را از ظاهر چین و چروک خود گرفته اند و در رنگ های مختلف هستند.
21. چشم پرنده شیلی: SHU: 50,000 تا 100,000
آیا غذاهای تایلندی را دوست دارید؟ اگر چنین است، احتمالاً فلفل چیلی چشم پرنده را که در تایلند محبوب هستند، خورده اید.
آنها از فلفل دلمه ای تندتر هستند، اما به اندازه هابانرو تند نیستند.
آنها کوتاه، به رنگ قرمز نارنجی و نسبتا باریک هستند.
22. فلفل Cubanelle: SHU: 500 تا 1.000
فلفل Cubanelle یا فلفل کوبایی کمی تندتر از فلفل دلمه ای است.
با این حال، آنها هنوز هم فلفل های شیرین به حساب می آیند و زیاد لقمه نمی گیرند.
آنها برای استفاده در فاهیتا و سرخ کردنی عالی هستند، اما شما می توانید فلفل دلمه ای را در هر دستوری جایگزین کنید.
23. فلفل پیکیلو: SHU: 500 تا 1.000
نام پیکیلو به عنوان "منقار کوچک" ترجمه می شود. شکل این فلفل های قرمز کوچک را کاملاً توصیف می کند.
آنها نرم و شیرین هستند و هنگام برشته شدن طعم آنها عالی است.
به ندرت می توان آنها را خام یافت، اگرچه گاهی اوقات در فروشگاه های تخصصی ظاهر می شوند.
بیشتر اوقات، می توانید آنها را به صورت کنسرو شده و در روغن نگهداری کنید.
24. فلفل چیلی فرسنو: SHU: 2500 تا 10
اگر می خواهید فلفل سوخاری را تفت دهید، فلفل فرسنو را پیدا کنید. وقتی روی آتش بریان می شوند طعم شگفت انگیزی دارند.
می توانید آنها را به صورت خام نیز مصرف کنید، اما کاملا تند هستند. (دختتر از jalapenos.)
اگر بتوانید گرما را پشت سر بگذارید، شیرینی فوق العاده ای دارند.
آنها برای افزودن به سوپ، خورش و سس عالی هستند.
25. آجی چاراپیتا تند: SHU: 30,000 تا 100,000
این فلفل ها با وجود اندازه یک نخود، گران ترین فلفل های دنیا هستند.
آنها در شمال پرو رشد می کنند و زرد روشن و کاملا گرد هستند.
سرآشپزهای پرو دوست دارند که آنها را به غذاهای خود اضافه کنند، شاید برای انحطاط محض.
با این حال، در خارج از پرو، یافتن آنها تقریبا غیرممکن است.
