اگر عاشق غذاهای ژاپنی هستید، می دانید که خوردن غذاهای ژاپنی ضروری است جایگزین های میرین در دست
زیرا اگرچه نسخه اصلی بهترین است، پیدا کردن آن همیشه آسان نیست.
آیا می خواهید این پست وبلاگ را ذخیره کنید؟ ایمیل خود را در زیر وارد کنید و ما مقاله را مستقیماً به صندوق پستی شما ارسال خواهیم کرد!
و بدون میرین (یا جایگزین)، شام الهام گرفته از آسیایی شما چیزی خاص را از دست خواهد داد.
غذاهای ژاپنی سرشار از طعم های پیچیده و خوشمزه است. و بیشتر این طعم از مواد ویژه ای مانند میرین می آید.
به عنوان مثال، این یک ماده برجسته در سس Teriyaki است که یک شام مرغ فوق العاده خوشمزه را درست می کند.
بنابراین، مهم است که فضایی را برای میرین در شربت خانه خود باز کنید.
یا، مطمئن شوید که چند جایگزین مفید میرین در جیب پشتی خود دارید.
میرین چیست؟
میرین نوعی شراب برنج است که در آشپزی ژاپنی استفاده می شود. مشابه ساکی، طعم شیرینی دارد و الکل کمتری دارد. غنی، تند، شور و کاملا شیرین است. و در حالی که می توانید میرین را به عنوان یک نوشیدنی مصرف کنید، در درجه اول در پخت و پز به عنوان پایه سوپ، مایع آب پز یا در سس استفاده می شود.
Mirin طعمی را ارائه می دهد که تقریباً مطمئناً آن را امتحان کرده اید اما احتمالاً نتوانسته اید آن را تشخیص دهید. البته مگر اینکه یک حرفه ای آشپزی ژاپنی باشید.
این عالی است زیرا طعم را اضافه می کند و همچنین چاشنی های دیگر را تقویت می کند. بنابراین، هر لقمه ای واقعا خوشمزه است.
بهترین جایگزین های میرین در دستور العمل ها چیست؟
بهترین جایگزین های میرین در دستور العمل ها باید طعم شیرین و ترش غنی از اومامی داشته باشد. برخی از گزینه ها شیرین تر از بقیه هستند و برخی دیگر خوشمزه تر هستند. با این حال، Sake به طور کلی بهترین گزینه برای جایگزینی میرین در هنگام پخت و پز در نظر گرفته می شود زیرا از نظر طعم و قوام نزدیک ترین است.
با این حال، گزینه های دیگری نیز وجود دارد که در ادامه به بررسی آنها خواهیم پرداخت.
بنابراین اگر در میانه آشپزی هستید و متوجه می شوید که تمام شده اید، این جایگزین های میرین باید این کار را انجام دهند.
Meshiagare召し上がれ! لذت ببرید!
آیا می خواهید این پست وبلاگ را ذخیره کنید؟ ایمیل خود را در زیر وارد کنید و ما مقاله را مستقیماً به صندوق پستی شما ارسال خواهیم کرد!
1. خوب
مانند میرین، sake یک شراب برنج تخمیر شده است و آن را به یک جایگزین فوق العاده تبدیل می کند.
Sake اسیدی تر، الکلی تر و بسیار کمتر از میرین است. با این حال، به همان اندازه خوشمزه است.
در واقع، اگر مراقب میزان مصرف قند خود باشید، ساکه گزینه بسیار خوبی است. همچنین اگر غذاهای بیش از حد شیرین و شور را دوست ندارید عالی است.
به یاد داشته باشید که باید ساکی را کمی زودتر از میرین اضافه کنید. به این ترتیب الکل قبل از سرو زمان خواهد داشت تا تبخیر شود.
Sake در غذاهای ماهی یا غذاهایی که دستور تهیه میرین زیاد نیاز ندارد، بهترین کار را دارد.
نسبت جایگزینی: مقدار مساوی از sake را جایگزین میرین کنید (1:1).
2. شراب آشپزی Shaoxing (شراب آشپزی چینی)
Shaoxing مانند نسخه چینی Sake است.
عطر و طعم آجیلی دوست داشتنی با کمی سرکه، ادویه و کارامل دارد. این چیزی است که آن را به یک جایگزین عالی برای میرین تبدیل می کند: بسیاری از خوبی های umami.
مانند sake، شما باید Shaoxing را کمی قبل از میرین اضافه کنید. این تضمین می کند که الکل را می پزد و فقط طعم آن را باقی می گذارد.
Shaoxing برای هر غذایی که در آن نیاز به استفاده از میرین دارید به خوبی کار می کند، اما من آن را در کاری ژاپنی بیشتر دوست دارم.
نسبت جایگزینی1 قاشق غذاخوری میرین را جایگزین 1 قاشق غذاخوری Shaoxing با 2/1 قاشق چایخوری شکر کنید.
3. شری شیرین/خشک
سعی کنید شراب میرین را با شراب بیشتر جایگزین کنید!
شری ایده آل است زیرا می توانید نوع آن را بسته به دستور غذا انتخاب کنید. همانطور که گفته شد، آن را با هر نوع شما در اطراف کار می کند.
بنابراین در هر صورت، مقداری اسیدیته به ظرف شما اضافه می کند.
شری برای سس ها، مارینادها و خورش ها بهتر عمل می کند.
نسبت جایگزینی: 1 قاشق غذاخوری شری مخلوط شده با 1/2 قاشق چایخوری شکر را جایگزین 1 قاشق غذاخوری میرین کنید.
برای شری خشک، ممکن است لازم باشد در حین رفتن آن را بچشید. در صورت نیاز می توانید شکر بیشتری اضافه کنید.
4. ساکه + عسل
قبلاً اشاره کردم که sake یک جایگزین عالی برای میرین است، فقط آنقدرها هم شیرین نیست. خوشبختانه، شما می توانید آن را با کمی عسل حل کنید!
2 قسمت ساکه را با 1 قسمت عسل مخلوط کنید (مثلاً 1 قاشق غذاخوری ساکه + 1/2 قاشق غذاخوری عسل).
مخلوط ساکه و عسل برای سس ها و لعاب ها بهترین کارایی را دارد.
نسبت جایگزینی: مقدار مساوی از مخلوط ساکی را جایگزین میرین کنید (1:1).
اگر مزه آن خیلی شیرین است، کمی ساک دیگر اضافه کنید.
5. ورموت
ورموت به دلیل طعم کمی میوه ای، جایگزین فوق العاده دیگری برای میرین است.
شیرین است، اما نه به شیرینی میرین. بنابراین ممکن است بسته به اینکه غذایتان را دوست دارید، کمی شکر اضافه کنید.
ورموت به عنوان جایگزینی برای میرین در سس ها و مارینادها بسیار خوب عمل می کند.
نسبت جایگزینی1 قاشق غذاخوری ورموت مخلوط شده با 1/2 قاشق چایخوری شکر را با 1 قاشق غذاخوری میرین جایگزین کنید.
6. شراب سفید
شراب سفید در حال حاضر در آشپزی در سراسر جهان استفاده می شود، بنابراین ما می دانیم که خوب است.
شراب سفید خشک به عنوان جایگزین میرین، به ویژه در سوپ ها، سس ها و مارینادها بهترین عملکرد را دارد.
اگر تا به حال آشپزی با شراب سفید را امتحان نکرده اید، این دستور غذای پیکاتا مرغ را امتحان کنید. شرط می بندم که دوستش خواهی داشت!
فقط به یاد داشته باشید که هیچ چیز خیلی گرانی نمی خواهید.
از آنجایی که با آن آشپزی می کنید، طعم آن را به دست نمی آورید، که این امر باعث هدر دادن یک بطری گران قیمت می شود.
نسبت جایگزینی: 1 قاشق غذاخوری میرین را جایگزین 1 قاشق غذاخوری شراب سفید مخلوط با 2/1 قاشق چایخوری شکر کنید.
7. DIY Mirin – شکر و آب
اگر به میرین نیاز دارید، چرا خودتان آن را درست نکنید؟ طعم آن دقیقاً یکسان نخواهد بود، اما بسیار نزدیک است.
و بدون توجه به آن خوشمزه است. در اینجا نحوه درست کردن میرین DIY آورده شده است:
نسبت جایگزینی: مقدار مساوی میرین DIY را جایگزین میرین کنید (1:1).
8. آب انگور سفید
اگر به چیزهای شیرین علاقه دارید، آب انگور سفید را به عنوان جایگزینی برای میرین امتحان کنید.
آنقدر شیرین است که احتمالاً باید کمی ترش را با آب لیمو اضافه کنید. اما این یک جایگزین عالی است.
این جایگزین برای مارینادها و سس های شیرین مانند تریاکی خانگی بهترین کار را دارد.
نسبت جایگزینی: 1 قاشق غذاخوری آب انگور سفید مخلوط شده با 1/2 قاشق چایخوری آب لیمو را جایگزین 1 قاشق غذاخوری میرین کنید.
9. سرکه بالزامیک
من می دانم که رنگ کاملاً متضاد است، اما طعم غنی و تند umami سرکه بالزامیک جایگزین فوق العاده ای برای میرین است.
بالزامیک از نظر اسیدی و شیرینی خوب عمل می کند.
گفتنی است، از آنجایی که طعم سرکه بالزامیک بسیار قوی است، به چیز زیادی نیاز ندارید. پیشنهاد می‌کنم مقدار کمی اضافه کنید و در حین حرکت آزمایش کنید.
این جایگزین در سس ها، مایعات آب پز و مارینادها بهترین است.
نسبت جایگزینی: 2 قاشق چایخوری سرکه را جایگزین 1 قاشق غذاخوری میرین کنید.
10. آب + عسل
در حالی که من به طور کلی همه چیز را دوست دارم عزیزم، این جایگزینی باید آخرین راه حل شما باشد.
مطمئناً طعم زیادی به آن اضافه می کند، اما غنای میرین را نخواهید داشت.
با این حال، در غذاهای شیرین و سس ها به خوبی کار می کند.
پیشنهاد می کنم برای مقداری اسیدیته، مقداری شراب سفید، ساک، آب لیمو یا کومبوچا اضافه کنید.
این می تواند قوام ظرف شما را تغییر دهد، پس دیوانه نشوید.
نسبت جایگزینی: 1 قاشق غذاخوری آب + 1 قاشق چایخوری عسل را جایگزین 1 قاشق غذاخوری میرین کنید.
11. کامبوجا
اگر کمی به سلامتی علاقه دارید، به احتمال زیاد از قبل عاشق کامبوجا هستید. یا شاید یک کوکتل کامبوچا را امتحان کرده اید و عاشق شده اید.
خوب، حالا دلیل دیگری برای دوست داشتن آن دارید: این یک جایگزین فوق العاده برای میرین است!
میرین درست مانند کومبوچا تخمیر می شود، بنابراین هر دو مایع طعم تارت خوشمزه ای دارند.
البته، شما نمی خواهید از کامبوچای فوق میوه ای استفاده کنید، زیرا روی طعم غذای شما تأثیر می گذارد.
کومبوچای ساده یا زنجبیلی بهترین گزینه شما خواهد بود. اما اگر می خواهید آزمایش کنید، مانع شما نمی شوم.
کامبوجا برای همه دستور العمل هایی که از میرین استفاده می کنند کار خواهد کرد.
نسبت جایگزینی: مقدار مساوی کامبوچا را جایگزین میرین کنید (1:1).
