شما باید این موارد آسان را امتحان کنید جایگزین های تخم مرغ برای پخت!
از پوره میوه و روغن گرفته تا توفو و دوغ، این جایگزین های تخم مرغ فوق العاده هستند.
آیا می خواهید این پست وبلاگ را ذخیره کنید؟ ایمیل خود را در زیر وارد کنید و ما مقاله را مستقیماً به صندوق پستی شما ارسال خواهیم کرد!
تخم مرغ همیشه جزء جدایی ناپذیر آشپزی بوده است. از کاستارد و مرنگ گرفته تا کیک و شیرینی، تقریباً در همه چیز وجود دارند.
و دلیلی برای آن وجود دارد! تخم مرغ به دسرها طعم و مزه می بخشد. اما مهمتر از آن، آنها ساختار و رطوبت را اضافه می کنند و به مخمر کمک می کنند.
آنها همچنین به نرم شدن خرده نان برای گاز گرفتن کامل کمک می کنند.
بنابراین اگر آنها واقعاً آنقدر مهم هستند، ممکن است تعجب کنید که چه چیزی می توانید به جای تخم مرغ در پخت استفاده کنید.
با افزایش آلرژی ها و سبک زندگی وگان، نیاز به گزینه های بدون تخم مرغ افزایش یافته است.
و خوشبختانه، تعداد شگفت انگیزی از جایگزین های عالی برای تخم مرغ وجود دارد که می توانید هنگام پخت از آنها استفاده کنید.
این بدان معنی است که شما می توانید غذاهای مورد علاقه خود را بدون جستجو برای دستور العمل های کیک بدون تخم مرغ درست کنید.
بنابراین، اگر تخم‌مرغ‌تان تمام شد یا نمی‌توانید آنها را بخورید، می‌توانید مطمئن باشید که گزینه‌های زیادی دارید که می‌تواند محصولات پخته‌ای خوشمزه و مرطوب تولید کند.
10 مورد از جایگزین های تخم مرغ مورد علاقه من برای پخت را بخوانید.
10 جایگزین موثر تخم مرغ
1. سس سیب
سس سیب به دلایل مختلف یک جایگزین فوق العاده برای تخم مرغ است.
چربی و کالری کمی دارد، اما همچنان طعم فوق العاده ای به آن اضافه می کند. بعلاوه، اکثر مردم مقداری را به صورت استاندارد در کمد خود دارند.
تخم مرغ مانند سس سیب یک عامل اتصال دهنده است. مانند یک واسطه است که دو نوع مختلف از مواد را کنار هم می آورد و آنها را وادار می کند تا هماهنگ عمل کنند.
آیا می خواهید این پست وبلاگ را ذخیره کنید؟ ایمیل خود را در زیر وارد کنید و ما مقاله را مستقیماً به صندوق پستی شما ارسال خواهیم کرد!
دستور العمل های سس سیب شامل براونی، کلوچه، کیک، کلوچه، نان سریع و پنکیک است.
فقط به خاطر داشته باشید که می تواند طعم کمی میوه ای به جا بگذارد و به طور کلی خرده های متراکم تری تولید کند.
اقدامات جایگزینی– 1 تخم مرغ را با 1/4 فنجان (4 قاشق غذاخوری) سس سیب شیرین نشده جایگزین کنید.
اگر فقط سس سیب شیرین شده دارید، نگران نباشید. به سادگی شکر موجود در دستور غذا را کاهش دهید.
ابتدا مقدار شکر را نصف می کنم و خمیر را مخلوط می کنم و شکر را به سلیقه اضافه می کنم.
2. پوره موز
موز پوره شده به دلایل مشابهی مانند سس سیب، جایگزینی عالی برای تخم مرغ است.
این گیاه وگان، کم چربی و یک عامل اتصال عالی است. علاوه بر این، موز کاملاً سودآور است.
هنگام تهیه نان موزی، همیشه می گوییم که موز قهوه ای و رسیده را انتخاب کنید. و همین امر در مورد موز له شده به عنوان جایگزین تخم مرغ نیز صدق می کند.
آنها نباید کاملاً قهوه ای باشند، اما قطعاً باید دارای لکه های زیادی باشند.
البته استفاده از موز طعم دسر شما را شبیه موز می کند. با آن اطلاعات آنچه را که می خواهید انجام دهید.
من فکر می کنم این یک گزینه فوق العاده برای براونی، بلوند، کیک و کلوچه است زیرا طعم آن صاف و مکمل خواهد بود.
اما اگر چیزی با طعمی درست می کنید که نمی خواهید بر آن چیره شوید، ممکن است بخواهید چیز دیگری را انتخاب کنید.
اقدامات جایگزینی– 1 تخم مرغ را با 1/2 پوره موز متوسط جایگزین کنید.
3. کدو تنبل
اگر برای شما هم پیش آمده است، از کدو تنبل به عنوان جایگزین تخم مرغ استفاده کنید.
مانند سس سیب و موز، یک ماده اتصال دهنده عالی است و یک دسر بسیار مرطوب تولید می کند.
و درست مانند موز، طعم دسر شما کمی شبیه کدو حلوایی خواهد بود. بنابراین، شما باید آن را در ذهن داشته باشید.
کدو تنبل در نان های سریع، پنکیک، کیک و کلوچه کار می کند.
من عاشق کوکی های شکلاتی کدو تنبل هستم. آنها بسیار نرم و مرطوب و کاملاً خوشمزه هستند.
کدو تنبل را می توان به عنوان جایگزین روغن یا کره نیز استفاده کرد، اگرچه من توصیه نمی کنم کره و تخم مرغ را جایگزین کدو تنبل کنید.
اقدامات جایگزینی– 1 تخم مرغ را با 1/4 (4 قاشق غذاخوری) فنجان پوره کدو تنبل جایگزین کنید.
4. ماست
اگر گیاهخوار نیستید، از ماست به عنوان جایگزین تخم مرغ استفاده کنید.
یک واکنش شیمیایی بین مخمر موجود در دستور غذا و ماست تخمیر شده وجود دارد. آنها با هم به افزایش پخت شما کمک می کنند.
ماست همچنین دارای مقدار زیادی پروتئین و چربی است که باعث ایجاد ساختار و نرمی خرده نان می شود. در نتیجه، پخت نسبتاً متراکم اما بسیار مرطوب ایجاد می کند.
شما می خواهید از ماست پرچرب استفاده کنید و طعم طبیعی آن بهترین است. ماست یونانی یا ایسلندی بهترین گزینه هستند!
اگر از ماست طعم دار استفاده می کنید، شکر اضافی ممکن است بر قوام آن تأثیر بگذارد. و البته، شما آن را امتحان خواهید کرد.
ماست برای براونی، کیک، نان سریع و پنکیک عالی است. من شخصا عاشق ماست روی نان موزی هستم!
اقدامات جایگزینی– 1 تخم مرغ را با 1/4 فنجان (4 قاشق غذاخوری) ماست پرچرب جایگزین کنید.
5. دانه کتان یا چیا آسیاب شده
دانه های کتان و چیا به محصولات پخته شده شما ساختار و مواد مغذی اضافی می بخشند. هر دو حاوی اسیدهای چرب امگا 3، پروتئین و فیبر هستند.
با این حال، کتان و چیا به عنوان مواد خمیر کننده عمل نمی کنند. بنابراین در حالی که آنها طعم و مزه و مواد مغذی را اضافه می کنند، خمیر نان سنتی همچنان به تخم مرغ نیاز دارد.
در عوض، چیا و کتان در نان‌های صاف‌تر مانند پنکیک، وافل و نان‌های سریع به خوبی کار می‌کنند.
اقدامات جایگزینی1 عدد تخم مرغ را با 1 قاشق غذاخوری کتان یا دانه چیا + 3 قاشق غذاخوری آب جایگزین کنید.
بگذارید مخلوط بماند تا ژل شکل بگیرد، حدود 5 دقیقه.
6. توفوی ابریشمی
تخم مرغ به محصولات پخته شده پروتئین اضافه می کند که برای بافت و رطوبت ضروری است.
به همین دلیل است که برخی از جایگزین های تخم مرغ بهتر از بقیه عمل می کنند.
توفوی ابریشمی مملو از پروتئین است، بنابراین به پایدار نگه داشتن محصولات پخته شده کمک می کند.
این باعث می شود خرده ای کمی متراکم تر شود، اما اکثر این جایگزین ها نیز همین کار را می کنند. با این حال من از قوام آن مهم نیستم، به خصوص که خیلی مرطوب است.
به علاوه، توفو غنای لذیذی می‌افزاید بدون اینکه بر طعم آن تأثیر بگذارد. سپس، مواد دیگر فرصتی برای درخشش پیدا می کنند.
دسرهای توفوی ابریشمی شامل کیک، کاپ کیک و براونی است.
اقدامات جایگزینی– 1 تخم مرغ را با 1/4 فنجان (4 قاشق غذاخوری) توفوی ابریشمی له شده یا مخلوط شده جایگزین کنید.
7. دوغ
از آنجایی که دوغ یک محصول لبنی تخمیر شده است، مانند ماست، یک جایگزین فوق العاده برای تخم مرغ است.
در واقع، این جایگزین مورد علاقه من است زیرا بیشتر شبیه تخم مرغ واکنش نشان می دهد.
بدیهی است که این بررسی برای وگان ها مناسب نیست (مگر اینکه خودتان آن را بسازید). اما اگر این چیزی نیست که شما نگران آن هستید، توصیه می کنم از دوغ استفاده کنید.
مانند تخم مرغ، دوغ به عنوان یک عامل اتصال دهنده، مرطوب کننده و خمیر کننده عمل می کند. به علاوه، پروتئین و چربی دارد، بنابراین بافت پخت شما عالی است!
دستور العمل های باترمیلک شامل کیک، نان سریع، پنکیک، وافل و کلوچه است.
پ.ن: اگر دوغ ندارید، می توانید درست کنید!
به سادگی به ازای هر 1 فنجان شیر 1 قاشق غذاخوری آب لیمو یا سرکه اضافه کنید. حتی با شیر غیر لبنی برای یک گزینه گیاهی کار می کند!
اقدامات جایگزینی– 1 تخم مرغ را با 1/4 فنجان (4 قاشق غذاخوری) دوغ جایگزین کنید.
8. کره بادام (یا سایر کره های آجیل)
کره بادام یک جایگزین زیبا است زیرا به شیرینی های شما طعم و مزه ای می بخشد.
مانند جایگزین های میوه، کره بادام یک عامل اتصال افسانه ای است که پخت متراکم تری ایجاد می کند.
برخلاف کره بادام زمینی، طعم آن خیلی قوی نیست، بنابراین طعم های دیگر شما ستاره ها خواهند بود.
گفته می شود، کره آجیل پیچیدگی ظریفی را اضافه می کند که جوانه های چشایی شما را شگفت زده می کند.
برخی از دستور العمل های کره بادام مورد علاقه من شامل کوکی ها، پنکیک و نان سریع است.
اقدامات جایگزینی– 1 تخم مرغ را با 3 قاشق غذاخوری کره بادام (یا کره آجیل دلخواه) جایگزین کنید.
9. آب گازدار (سلتزر)
آب گازدار یک جایگزین فوق العاده برای تخم مرغ است زیرا خرده های بسیار سبکی تولید می کند. همچنین رطوبت را اضافه می کند، بنابراین هر لقمه دارای بافتی عالی است.
برخلاف بسیاری از جایگزین‌های تخم‌مرغ در این فهرست، آب گازدار هیچ طعمی به آن اضافه نمی‌کند، بنابراین از سایر مواد کم نمی‌کند.
در کیک، کلوچه، نان سریع و خمیر سرخ شده (پنکیک، وافل، کیک قیفی) استفاده کنید.
اقدامات جایگزینی– 1 تخم مرغ را با 1/4 فنجان (4 قاشق غذاخوری) آب گازدار/سلتزر جایگزین کنید.
می توانید این کار را با نوشابه معمولی نیز انجام دهید! شما فقط باید مطمئن شوید که قندهای دیگر را در دستور غذا تنظیم کرده اید.
این یک راه عالی برای اضافه کردن طعم اضافی به کیک است.
10. جایگزین تخم مرغ
جایگزین‌های تخم‌مرغ از ترکیبی از مواد استفاده می‌کنند که با هم کار می‌کنند تا عملکردی مشابه یک تخم‌مرغ کامل انجام دهند.
گزینه های جایگزین تخم مرغ زیادی در فروشگاه ها وجود دارد، مانند:
- Ener-G
- آسیاب سرخ باب
- غذاهای Namaste.
فقط دستورالعمل های روی بسته را دنبال کنید و کارتان تمام است.
ولی! شما می توانید یک نسخه دسته ای بزرگ را در خانه تهیه کنید.
به سادگی مواد زیر را در یک کاسه بزرگ ترکیب کرده و در یک ظرف در بسته نگهداری کنید.
- نشاسته سیب زمینی 2 1/2 فنجان
- نشاسته تاپیوکا 1 1/2 فنجان
جایگزین تخم مرغ برای پنکیک، کلوچه، کرپ و وافل عالی است.
اقدامات جایگزینی– 1 تخم مرغ را با 1/2 قاشق غذاخوری پر شده جایگزین تخم مرغ + 2 قاشق غذاخوری آب جایگزین کنید.
همانطور که با نشاسته ذرت انجام می دهید، آن را به یک دوغاب مخلوط کنید.
توجه داشته باشید: پس از افزودن شیرینی، می‌خواهید آن را سریع در فر قرار دهید. خمیرمایه ها با نشستن قدرت خود را از دست می دهند.
