Pasta ura irakin aurretik edo ondoren gazitu behar da? Beharbada gaur arte konbentzitu zaituzte hiri kondairek
Pastari dagokionez, italiarrek desagerrarazi ezinezko sinesmenak dituzte. Formatuaren aukeraketa eta ongailu klasikoenen aldaera ugariak eztabaida bizien gai dira, askotan norberaren gustu soilei egotzi daitezkeenak. Hala ere, bada ikuspuntu teknikoago batetik landu daitekeen gai bat, alegia gatzatu pasta.
Noiz eta zenbat gatzatu behar da pasta ezin hobeto egosteko? Bi pentsamolde daude, baina gatza gehitu baino lehen, komeni da ulertzea zein den beharrezkoa.
Zenbat gatz sartzen den orean: proportzio zuzena
Hainbat faktore daude plateraren zaporean eragina izan dezaketenak, hala nola platera onduko duen gatz, pasta eta saltsa motak, behar eta lehentasun pertsonalak ahaztu gabe.
Hala ere, sukaldaritza perfekturako urrezko araua kantitate hauek adierazten dute: 10 gramo gatz litro 1 ur eta 100 gramo pasta lehor bakoitzeko.
Pasta noiz gatzatu
Lehen aukera ura berehala gazitzea da, gero ez ahazteko. Aitzitik, bigarren tesiak dio ura irakiten hasten denean gatza gehitzeak tenperatura azkarrago heltzea ahalbidetuko lukeela.
Izan ere, ura irakiten ari denean gatza gehitzen denean, irakitea indartsuagoa dela dirudi segundo batzuen eragin fisikorako eta ez du denbora azkartzen.
Eztabaida urak eta gatzak batera (H2O + NaCl) eraginik ote duten ere aztertzen da Irakite-puntua ur garbiaren gainetik. Funtsean, gatz gabeko ura azkarrago iritsiko litzateke tenperaturara eta, beraz, ez da gerora arte gazitu behar, denbora eta energia aurrezteko.
Hau da, gatza hotza dagoelako eta, aldi berean, berotu egin behar da ondoriozko disoluzioa irakiteko. Dena den, tenperaturara iristeko behar den denboraren aldea arbuiagarria da: zehatz esateko, irakite-tenperatura 0,17 ºC handitzen da, beraz, ura 100 ºC-tan irakiten egon beharrean 100,17, XNUMX ºC-tan edo ura irakiten da. nanosegundo batzuk geroago.
Badirudi irakin aurretik edo ondoren gatza jartzeak ez duela alderik. Zalantzarik gabe, zurea babestea zaintzen baduzu zartaginak, hobe da ur hotzari gatzik ez gehitzea. Horrela, gatza hondora eroriko litzateke berehala disolbatu gabe: alderik beroenarekin kontaktuan, kentzen zailagoak diren hondakinak sortuko lirateke, lapikoa hondatuz.
