Nessuno daki zergatik formaggio eta arraina dira tabu così larria, ma tutti sanno che non va assolutamente fatto. lurreratu? Tradizioa eta Italiako elikagaien kultura ha origini antiche e complesse, molteplici sono i fattori che nell'arco della storia hanno influento non solo quello che mangiamo, ma mangiamo bezala.
Siete al ristorante, i turisti stranieri al table di fianco chiedono al cameriere di portargli del parmigiano, che poi a cospargono sopra gli spaghetti alle vongole. Osservate, sbalorditi, eta saw piange il cuore.
planteatu ez formaggio sul pesce jartzen bazuen?
Egia esan, ez dago abinamento eztabaidagarri honen jaiotza aipatzen duen iturri historikorik, gastronomiko historiko nessuno da riuscito a scovarne jatorria. Motibazioa, batez ere, tabua mundu gerra batek banatuta dagoen herrialde batek partekatzen duen identitate kultural eta gastronomiko gisa jaiotzen da, Gure tradizioak mantenduko ditut gure historia zaintzeko. L'Italia tradizio sendoa duen munduko anaia eta herrialde bakarra da, tradizionalki eta produktuak abinatzen ez dituen herrialdea bada.
Esiston pentsuaren eskola aldatzen da To giustificare l'existenza del tabù, tutte facili da sfatare, Dan Nosowitz, Statutako kazetari gastronomikoak esan bezala. La prima giustificazione condivisa da molte persone è che il formaggio, con il suo zapore indartsuaandrebbek hartu du zapore delikatua arrainen edo urmaeleko fruituen. Teoria hau aplika daiteke gorgonzola piccante eta gamberi crudi-ren abbinamentoz hitz egiten badu, baina moltissimi formaggi delicati (come il primo sale e la burrata) eta altrettanti prodotti di mare dal sapore deciso, comme le sarde e le ostriche da.
Bigarren teoria sul perché l'abbinamento del formaggio al pesce sia proibito è legato alla geografia: formaggio-kopuru handiena duten eskualdeak mendi-eremuak dira, itsasotik eta produktuez gabetuak. L'idea che il formaggio sia solo prodotto nell'entroterra, e che quindi non si mescoli assieme al pesce, è facile da sfatare: è enought thinke a tutti quei formaggi prodotti poco lontano dalla costa, dal fior di latte al pecorino Romano eta caciocavallo Ragusan.
