Davide Nanni, professione cuoco, zure “particolare” sukaldean: il bosco, è uno degli interpreti della nuova cucina “basatia”. Prestaketa guztiak, are konplexuagoak, naturan egiten dira, tresna txikiekin eta teknologia bikainekin. The stessa with cui questa prestatzen ari da tartar all'abruzzese.
Davidek kontatu zuen: “Il segreto dei miei piatti? Dena zerotik ekoizten dugu. Halaber, mangime per gli animaliak, che new time all’anno pascolano liberai. Hainbeste soinu espontaneoekin eta nire lerrokadurarekin jolasten dut naturaren erritmoan. Nella Tartar "zolle" di aglio jarri, ovvero gli steli sott'olio dell'aglio selvatico e dell'aglio di Sulmona".
