MARINATARENTZAT
1 urratsa
Txigortu 1 cucchiaino di semi di carambola, ½ cucchiaino di pepe nero eta ½ cucchiaino di peperoncino tegamino batean, gutxi gorabehera. 3 minutu, ez nuen usainezko loroa sentitu. Hautseztatu spezie mortaio batean, ondoren batu 1 cucchiaino di zenzero tritato eta jarraitu pestare; Gehitu fin-fin 2 cucchiai di jogurt, 1 cucchiaino di honey, gatz presa bat, 1 cucchiaino di succo di lime, 1 cucchiaino di turmeric eta 3 cucchiai di oliba olioa, ondo batuz.
2 urratsa
Versate il composto sui filetti di pesce e riponete in frigo 1 orduko. Usain ezazu padella piatta eta parrillan arraina 2 minutu inguru alde bakoitzean.
SALTSARENTZAT
3 urratsa
Zuritu 2 cucchiai asto, gehitu erdi kucchiaio erdi carambola, erdi cucchiaio di succo di lime eta 1 cucchiaio di acqua; Lasciate murriztu minutu 1, erregulate di sale, nork batzen 2-3 stimmi di zafferano, aldez aurretik reidratati in ur tipida, eta utzite murrizteko gehiago paio di minutu.
4 urratsa
Arraina piattotan eduki, saltsarekin busti eta osatu piacere fiori, belar eta turmeric hauts askorekin.
5 urratsa
Abbinamento ardoa: questo pesce delicato, intingolo dolce e speziato batekin, Franciacorta Satèn batekin hobetzen bada. Ci piace quello di Vigna Dorata arrantza eta lore zurien usainagatik eta ahosabaian ematen duen koherentzia ia krematsuaren sentsazioagatik. 19 euro, vignadorata.com
Ricetta: Ritu Dalmia, Argazkia: Riccardo Lettieri, Estilismoa: Beatrice Prada
