1 urratsa
Rice delle polpette di salmone all'arancia egiteko, egosi izokina labean 170 °C-tan hamabost-hogei minutuz. Pribatu azala eta azkenean lische eta sbriciolatelo ciotola batean. Amalgamatelo mahatsarekin, bost prezzemolo batzuekin batera, 1 cucchiaino zenzero gratugiato, ehun eta berrogeita hamar g pangrattato, grana eta salate. Hogei minutuz konposta hozkailuan gordetzeko patua.
2 urratsa
Sbianchite i tanto i brokolia in acqua bollente salata hogeita hamar segundoz. Scolateli schiumarola batekin, in a capiente ciotola with acqua e ghiaccio e lasciateli raffreddare. Jarri brokolia ur egositan eta jarraitu egosten hamar-hamabost minutuz. Scolateli eta teneteli parte ematen du.
3 urratsa
Grattugiate la scorza di 1 arancia. Spremeten il succo e mescolatelo con 1/2 bicchiere de vino bianco. Zuritu beste usain bizia, zati zuria ere kenduz eskortzari eta pellicinari; zatitu tocchetti.
Urratsera 4
Izokin-konposta modelatu apur bat hezetutako eskuekin polpettea osatuz; passatele nel sobrante pangrattato.
5 urratsa
Rosolate padella batean bi-hiru spicchi di aglio, rimuoveteli eta adagiatevi the polpette (poche alla volta) eta 1 rametto di rosmarino. Rosolatele sulla fiamma vivace lato bakoitzeko bi-hiru minutuz edo fin gorritu ez denean. Sfumate succo di arancia al vino bianco-rekin, fiamma abbassatu eta egosketa amaitu hiru-lau minutuz. All'ultimo une i tocchetti di arance.
6 urratsa
Padella eta brokolian saltea olioarekin eta bi spicchi di agliorekin. Salmentatik erregolatu, spegnete eta batu scorza de arancia gratugiata. Hornitu polpette brokoliarekin.
Ricetta: Sara Tieni, Argazkia: Maurizio Camagna
