Rice della pizza parigina con besciamella, pepperoni eta pomodorini sott'olio egiteko, nahastu nell'impastatrice 500 g irin il sbriciolato argiarekin, ondoren gehitu 250 g acqua fredda, apur bat volta per, beti impastado. Batu ondoren, zuhurra, infine 10 g salgai. Garbitu betegarria 8-10 minutuz, finche non priese forza, buona glutinic maglia osatuz. Toglietelo quindi dall'impastatrice, biltzeko palla bat eta jarritelo in una ciotola lievitare, couvert, finché non sarà raddoppiato di bolumen, ordu 1 inguru.
