Osagaiak
- 700 g 1 izokin xerra freskoa
- 125 g espinakak haurra
- 4 ganba-buztan
- 2 kalabazin
- 1 aurrera
- poltsa
- soja saltsa
- irina
- oliba olio birjina estra
- kakahuete olioa
- saldu
Duration: 1 ordu
Maila: erraza
Dosia: 4 pertsonak
prestatu Izokin marinatua, ganbak eta kalabazin lastoa, kendu izokinari hezurrak pintzekin. Kendu sabeleko zatia; Moztu xerra xerra angeluzuzenetan (4 × 6 cm), ondu 2 koilarakada soja saltsarekin eta 2 koilarakada sakerekin prestatutako nahasketa batekin eta utzi marinatzen 20 minutuz.
Huskatuta Ganba isatsak isatsetik ateratzen dira eta heste beltza kentzen da. Egin 2-3 mm-ko ebaki diagonal txikiak isatsen bi aldeetan: mamiaren egitura hautsiz gero gutxiago kizkurtuko da egosten; itsatsi itzazu pintxo-makiletan.
Astelehena porrua kanpoko lekak eta landarediaren zati bat kenduz; gutxi gorabehera 1 cm-ko bolatan moztu, kazola batean bildu 3 koilarakada olio, gatz pixka bat, 1/2 ur kazola, estali eta utzi sutan minutu batzuetan; Porruak zimelduta daudenean, sua jaitsi, espinakak gehitu eta 30 segundo igaro ondoren itzali.
sukaldari izokina gantz gabe zartagin bero batean, lehenik azala 1 minutuz, gero beste minutu bat haragi aldetik.
Asar 1 minutuz zartagin berean ganba pintxoak ere.
ebaki kalabazinaren zati berdea xerratan; Hauts itzazu irinarekin eta frijitu kakahuete-olio bero ugarian. Xukatu lortzen den lastoa paperezko eskuoihaletan eta gehitu gatza.
Zerbitzatu Izokin xerrak porru eta espinakekin, ganba pintxoak eta kalabazin lastoa.
Laguntzeko Garagardo hotzak, Imperial Pilsner estiloak, egitura egokia du arrain plater zaporetsuenetarako. Birra del Borgoko My Antonia bizia ondo dator saltsaren umami-notarekin.
