Osagaiak
- 2 litros de salsa de tomate
- 600 g tortiglioni
- 600 g de músculo de ternera en toques
- 350 g txerri-mami xehatua
- 4 txerri txuleta
- 1 Cebolla
- 1/2 baso ardo beltz
- tomate kontzentratua
- oliba olio birjina estra
- saldu
Duration: 6.30:XNUMXean. m.
Maila: mitad
Dosia: 6-8 pertsona
Errezetarako tortiglioni con ragú napolitano, dorar bien toda la carne en una cacerola en 4-5 cucharadas de aceite.
Transferitu luego en un plato y en la misma cacerola dorar la cebolla picada por unos minutos.
Gehitu nuevamente la carne, vierta el vino tinto, agregue la pasta de tomate y 1-2 cucharadas de concentrado, sal, sazone al gusto con una ramita de albahaca, baje el fuego y cocine por 6 horas al menos al fuego.
Ezabatu la carne en la salsa y sirva como plato principal, con la salsa en su lugar sazonando la pasta.
Kontseilua: El ragú napolitano es perfecto para condimentar pasta seca, especialmente macarrones, tortiglioni, ziti, si lo desea, con un pecorino romano rallado. Si está usando la olla de cocción lenta, revuélvala con frecuencia, asegurándose de que no se caramelice demasiado o podría quemarse. Siempre verifique la cantidad de líquido, posiblemente agregando un poco de passata o caldo de res. Sazone con solo una pizca de sal al principio y ajuste después de la mitad de la cocción. Se puede almacenar en el congelador en recipientes herméticos durante algunas semanas.
Errezeta: Joëlle Néderlants, Testuak: Angela Odone; Argazkia: Riccardo Lettieri, Estiloa: Beatrice Prada
