Osagaiak
- 1 kg otarrainxka
- ehotutako laurehun g gari semola
- ehun g irin 00
- bi arrautza
- 1 Cebolla
- 1 carroña
- 1 apio zurtoin
- 1 Limón
- Manteca
- mihilua
- almendra
- ardo zuri lehorra
- oliba olio birjina estra
- saldu
Duration: 1h15
Maila: mitad
Dosia: sei lagun
FIDEOAK
Garbi otarrainxkak: banandu buruak eta kendu begiak, mingotsak, eta erditik moztu luzera. Buztanak zuritu, mamia hozkailuan gorde.
PRESTAKETAK ezin konta ahala apioa, azenarioa eta tipula txikituta.
marroi scampi-buztanen buruak eta oskolak kazola batean olio zorrotada batekin, zali batekin birrinduta, minutu 1ez.
Gehitu Barazkiak txikituta eta 1/2 baso ardoarekin nahastu. Ondoren, gehitu 1/2 litro ur eta sutan jarri hamazortzi-hogei minutuz.
filter Iragazki batetik pasa eta lortutako zopa hozten utzi.
Korapilatuta gari gogorra semola irinarekin. Nahastu arrautza osoekin eta ehun eta hirurogei gramo inguru salda. Landu nahasketa ore homogeneo bat lortu arte. Hogeita hamar minutu utzi hozkailuan, estalita.
Utzi pasta xerra finetan eta moztu taglioliniak lortzeko.
JANTZIARENTZAT
salto ganba-buztanak zartagin batean gurin-kota batekin bi minutuz. Zuzen eduki nahi badituzu, itsatsi itzazu hortz batean, egostearen beroak okertu ez ditzan.
Kendu itzazu zartagin batetik eta, bitartean, taglioliniak irakiten ur gazitan bi minutuz.
zain egosteko zukuak scampi zartaginean gainerako salda koilarakada batekin. Xukatu taglioliniak eta gorritu minutu 1 zartaginean, eta zerbitzatu ganba isatsekin. Bete itzazu limoi-azala, mihilua eta almendra xerrarekin.
BERREKURATU
Ganba buru eta xerrarekin tagliolini orerako ura beharrean erabiltzen den salda prestatzen dugu, arrautza osoz betetzeko zuringoak ez alferrik galtzeko.
Errezeta: Giovanni Rota, Argazkia: Riccardo Lettieri, Estiloa: Beatrice Prada
