Duela urte eta urte New Yorken, Stephek eta biok Koreako oilasko frijitu berri bat aurkitu genuen eta lehen genuen ezer ez zen bezalakoa. Kurruskaria, kurruskaria, pikantea, itsaskorra eta gozoa, oilasko maila berri bat bezalakoa zen. Hain gustatu zitzaigun, non hiriko bertsio guztien bila atera ginen, BonChon kate distiratsutik hasi eta deskontu txartelaren saltzaile bati begira dagoen moda barrutiko hirugarren solairuko egongela bitxi batera. bakarrak ginen tokian murriztu (spoiler, probatu dugun 6-8 onena izan zen).
Koreako oilasko frijitua hain zen bikaina garai hartan, David Chang-ek oilasko-jana ere bazuen ekialdetik mendebaldera; Korean Fried Chicken vs Old Bay South Buttermilk Fried Chicken, jatorrizko Momofuku-n diru kopuru gaizto baten truke. Gu ere hara joan ginen.
Gaur egun, Koreako oilasko frijitua nonahi dago, Koreako jatetxe duinak dituen hiri handi batean bizi bazara. Koreako garagardo klasikoa da / gaueko askaria. Baina ez baduzu ere, ezer baino ez da etxean egitea, fresko eta epel.
Zer da Koreako oilasko frijitua?
Koreako oilasko frijituak hego eta bidoi bikoitz kurruskariak ditu, saltsa itsaskor, gozo eta pikantearekin. Ondo egindako bufalo-hegoak bezalakoa da, gochujang-en indarrak areagotuta.
Zein da Koreako oilasko frijitua laguntzen duen saltsa?
Saltsa magiko hau eztia, azukre marroia, gochujang eta tomate saltsaren nahasketa da. Ketchup oso osagai garrantzitsua da benetakoa mantendu nahi baduzu.
Gochujang oso pikantea den hartzitutako soja-ore bat da, eta denarekin ondo dator. Gure gochujang oilasko erre eta patatetarako ere erabiltzen dugu ezti gozo eta pikantea, udon asteko atsedenerako 10 minutuko txahala pikantea eta gure kimchi gisatua arrautza mochi errezeta batekin. askoz praktikoagoak squeezer botila edozein janari-denda Asiako korridorean.
Nola egin Koreako oilasko frijitua frijigailu batean?
Koreako oilasko frijituaren sekretua bikoitza frijitzea da. Frijigailu bikoitzean frijitzeak bezain ondo funtzionatzen du, baina askoz errazagoa da. Airfry bikoitzeko teknika hau garatu nuen, funtsean, olio kopuru handietan oinarrituta. Sekretua lehen frijitu ondoren oilaskoa canola olio sprayarekin estaltzea da. Ez da guztiz beharrezkoa, baina benetan laguntzen du. Koreako oilasko frijitua frijigailu batean prestatzeko:
- Estali oilaskoa. Lehenik oilaskoa olioz estali nuen beroa transferitzen laguntzeko, gero ondu (munduko saltsa guztiak ez dizulako lagunduko oilaskoa ondu gabe badago), gero arto-almidoia edo patata, hau da, Asiako oilaskoa. modu klasikoan kanpoko oskol arin eta kurruskaria lortzeko.
- Frijitu oilaskoa airean. 400ºF 15 minutuz. Ez da beharrezkoa frijigailua aurrez berotzea.
- Saltsa egin. Oilaskoa airez frijitzen ari den bitartean, egin saltsa saltsarako osagai guztiak batuz, eta gero berotu oso arin irakiten arte (edo mikrouhinean minutu batez ere).
- Irauli oilaskoa. 15 minutu igaro direnean, irauli oilaskoa eta jarraitu frijitzen beste 5 minutuz. Kendu eta utzi hozten 5 minutuz.
- Frijitu bikoitza eta saltsa. Oilaskoa hozten denean, berriro olioz busti ezazu, gero airez frijitu azken aldiz 400 ° F-tan 5 minutuz. Kendu eta nahastu saltsa, gero dastatu berehala.
Hori da, eta dirudiena baino are errazagoa da.
Zer gertatzen da sukaldeko sprayrik ez badut?
Sukaldeko spraya oso ona, merkea eta ordezkaezina da sukaldean, batez ere aire-frijigailua baduzu. Zuretzat ez da beste edozein olio mota baino okerragoa, baldin eta noiz erabili behar den eta bere mugak jakinda. Ke-puntu handiko propultsatzailerik gabeko olio on bat maite dugu, baina nahi duzun olioa erabil dezakezu (oliba olioa izan ezik) eta zeurea ere egin dezakezu.
Nola egin Koreako oilasko frijitua patata frijitu bakarrarekin?
Aire-frijigailurik ez baduzu, zalantzarik gabe, bat erostea pentsatu beharko zenuke, baina erraz egin dezakezu modu klasikoan: frijitu oilaskoa 39 urte arte; urre kolorekoa da, gero kendu eta utzi pixka bat hozten, ordeztu aurretik minutu batzuk. Ondoren, saltsan nahastu, ohi bezala.
Saltsa honek funtzionatuko al du oilasko frijitu mota batzuekin?
Bai! Alferra sentitzen bazara, saltsa egin dezakezu eta janari-dendan edo kate oilasko frijitua bota dezakezu. Ez da bezain ona edo berdina izango, baina hala ere nahiko ikusgarria izango da.
Bestalde, entrega eskatzea baino lan gehiago dirudien arren, oilasko hau egin eta berehala, Koreako bertako oilasko frijitua galdu eta probatu genuen alderaketa eta kontrastea egiteko (guk egiten dugun zerbait da) Bertsio hau zaporetsuagoa eta kurruskariagoa zen. . Ez dago konparaziorik, merezi du probatzeak.
Air Fryer Koreako oilasko frijitua
balio du 1 entregatu
Sukaldatzeko garaia 25 minutu
Denbora osoa 30 minutu
- 1 kg oilasko-hegoak
- 1 zopa koilara olioa
- 3 zopa koilara arto
Saltsarako
- 1 zopa koilara ketchup
- 1 zopa koilara gochujang ikusi oharra
- 1 zopa koilara nire laztana
- 1 zopa koilara azukre beltza
- 0,5 zopa koilara soja saltsa
- 0,5 zopa koilara sesamo-olio txigortua
- 0,5 zopa koilara jengibrea birrinduta
- 2 ale Ajo birrinduta
-
Oilaskoa olioz estali, gero gatza eta piperra. Nahastu arto-almidoia.
-
Bota frijigailuaren saskitik olioa edo erabili paperezko eskuoihal bat olio geruza mehe bat kentzeko. Jarri oilaskoa geruza bakarrean eta airez frijitu 400 ° F-tan 15 minutuz.
-
Oilaskoa airean egosten den bitartean, konbinatu saltsaren osagaiak kazola txikian eta berotu su ertainean irakiten arte. Kendu sutik eta alde batera utzi.
-
15 minutuak igaro direnean, irauli oilaskoa eta airez frijitu beste 5 minutuz, eta, ondoren, eraman oilaskoa plater batera edo plantxan 5 minutuz hozteko.
-
Oilaskoa hoztu ondoren, busti oilaskoa olio-estaldura arin batekin (aukerakoa), jarri oilaskoa berriro aire-frijigailuan eta frijitu beste 5 minutuz 400 ºF-tan. Nahastu saltsa, ziurtatu guztia lortzen duzula. txokoak. Saiatu berehala limoi zatiekin eta tipula berdea xerratan.
