Maite dut Thai albahaka oilaskoa. Bihotz-taupadak igotzen ditu, ez bakarrik pikantea delako, baita goxoa delako ere. Frijitu oso erraza da, gutxieneko prestaketarako zapore harrigarria dena. Agur entrega eta kaixo etxeko otorduak!
Thai albahaka oilaskoa egiteko behar duzuna
Azukrea, olioa, baratxuria, oilasko izterrak: oilasko bularra ere azpian dezakezu, baina oilasko izterrak mamitsuagoak eta zaporetsuagoak dira.
Ostra saltsa
Ostra saltsa saltsa marroi lodi eta zaporetsua da, edozein janari-dendaren Asiako korridorean aurki daitekeena. Lee Kum Kee botila txalupan dauden bi pertsonekin ikusten baduzu, zoaz honetara. Ostrak lehen osagai gisa zerrendatzen dituen premium ostra saltsa da, zerrendan beherago ostrak zerrendatzen dituen panda gorriaren etiketa ez bezala.
Soja saltsa eta soja saltsa iluna
Soja saltsa eta soja saltsa iluna behar dituzu plater honetarako: soja saltsa arruntak gatza eta umami soja zaporea eta ilunak karamelu eta kolore ukitu bat gehitzen du. Etxean soja saltsa iluna ez baduzu, kanpoan utzi dezakezu: zure frijitua ez da hain iluna eta distiratsua izango.
Thailandiako piperrak
Thailandiako piper gorriak oso-oso beroak dira. Frijitzeak espeziak apur bat leundu egiten ditu, baina espezien zalea ez bazara, hazi piperrak (jantzi eskularruak!) edo murriztu zenbatekoa.
albahaka thailandiarra
Pad krapow alaian erabiltzeko albahaka mota zuzena Thai albahaka santua da, izugarri zaila da Thailandiatik kanpo erostea, beraz, erabil dezakezun ordezkorik onena Thai albahaka arrunta da. Thai albahak erregaliz/mihilu zapore apur bat du, oso bereizgarria dena. Asiako supermerkatu gehienetan Thai albahaka saltzen dute, baina aurkitzen ez baduzu, ohiko albahaka gozoarekin ordezka dezakezu.
Errezeta honek nahikoa saltsa egiten du oilaskoa estaltzeko eta apur bat gehiago zure arroz zuri koilara botatzeko. Nahiko goxoa da (eta horrekin gazia esan nahi dut), beraz, ez izan saltsaren kantitateak handitzeko tentaziorik, nahikoa izango da!
Saltsaz hitz egitean, arroz zuri leunarekin jan behar da! Saltsa eta oilaskoa ezin hobeto uztartzen dira emandako arroz-oihal hutsarekin. Jakina, nahi baduzu, nahi duzun aleetan edo fideoetan ere izan dezakezu. Gehitu pepinoak freskotasun eta kurruskaria lortzeko edo arrautza frijitu kurruskaria (PLS esteka) ontasun gehigarria lortzeko.
Frijitu guztiak bezala, behin hasten zarenean azkar doa, beraz, ziurtatu osagai guztiak prestatuta eta saltsak neurtuta dituzula sua piztu aurretik.
Nola egin Thai Basil oilasko frijitua
1. Prestatu osagai guztiak: Prestatu saltsa ostra saltsa, soja saltsa, soja saltsa iluna eta azukrea ontzi txiki batean nahastuz. Baratxuria xehatu (baratxuri-prentsa da zure laguna!), txikitu txipak, garbitu eta lehortu albahaka eta moztu oilasko zatiak zati berdinetan.
2. Frijitu aromatikoak: Berotu olio pixka bat wok edo zartagin batean eta ondoren baratxuriak eta piperrak salteatu oso labur.
3. Oilaskoa frijitu: Gehitu oilaskoa eta egosi, irabiatuz, urrezko marroia eta egosi arte.
4. Saltsa: gehitu saltsa eta murriztu.
5. Albahaka: kendu zartagina sutik eta gehitu albahaka. Gozatu!
Zure albaran jasotzea baino azkarrago, ezta?
oilaskoa eta arroza betiko
xoxo steph
Tailandiako albahaka oilasko errezeta
balio du 2
- 2 kafe bola Ostra saltsa
- 1 kafe bola soja saltsa
- 1 kafe bola soja saltsa
- 1 kafe bola azukre
- zopa koilara olioa
- 5 5 ale Ajo txikituta
- 3-4 Thai Eye's Eye Chili hazia eta fin-fin txikituta, ikusi oharra
- 1/2 kg hezurrik gabeko, azalik gabeko oilasko izterrak 1 hazbeteko zatitan moztu
- 20-30 hostoak albahaka thailandiarra
- arrautza frijitua kurruskaria Nahi izanez gero
- arroz zerbitzatzeko
-
Ontzi txiki batean, konbinatu 2 koilarakada ur ostra saltsarekin, soja saltsarekin, soja saltsa iluna eta azukrea.
-
Berotu olioa wok edo zartagin batean su ertain-altuan. Beroa eta distiratsu dagoenean, gehitu baratxuria eta pipermina, eraginez, 10-30 segundoz; Ez dituzu nahi erre edo marroi daitezen.
-
Gehitu oilaskoa eta egosi, irabiatuz, urreztatu arte eta egosi arte.
-
Gehitu saltsa eta egosi saltsa pixka bat murrizten den eta oilaskoa estali arte.
-
Kendu zartagina sutik eta gehitu albahaka.
-
Gozatu berehala arroz zuri leunarekin eta arrautza kurruskari batekin, nahi izanez gero.
