Este pastel de Abruzzo con un nombre curioso y gustos ricamente llenos de fiestas entre campesinos y romance. Para preparar en otoño, conforme una costumbre trasmitida de abuela a nieta.
Osagaiak
- 1 litro esne
- doscientos cincuenta g de mantequilla blanda
- ciento ochenta g de azúcar en polvo
- ehun eta berrogeita hamar g azukre hautsa
- ehun g irin 00
- cien g de almendras tostadas
- noventa g de chocolate negro
- cuarenta g de chocolate blanco
- treinta y cinco g de cacao
- sei gorringo
- tres discos de bizcocho
- dos sobres de vainillina
- Kanela 1 makila
- Tratatu gabeko limoi 1
- Ron
- Kafe Mingotsa
- alkimistak
Duration: 1h
Maila: mitad
Dosia: zortzi lagun
Errezetarako preparar la crema blanca para la pizza dulce de Abruzzo: entremezclar tres yemas de huevo con noventa g de azúcar, cincuenta g de harina y 1/2 sobre de vainillina; diluirlos añadiendo gradualmente quinientos g de leche caliente; verter en una cacerola a fuego lento: añadir la canela, la ralladura de limón, remover hasta el momento en que hierva y seguir hasta el momento en que la crema esté compacta. Entonces mezcle «el chocolate blanco finamente picado.
errepikatu exactamente la misma operación para la crema negra, combinando, en vez de la blanca, cuarenta g de chocolate amargo y cacao. Deja enfriar las 2 cremas.
Bustia la base de bizcocho con una mezcla al cincuenta% de café amargo y ron y untar sobre una capa de crema de chocolate amargo.
Manta con el segundo disco de bizcocho y espolvorear con una mezcla al cincuenta% de licor y ron.
Utzi crema de chocolate blanco. Cerrar con el último disco de bizcocho y espolvorear con ron.
PRESTAKETAK el café «riccia»: mezcle la mantequilla y el azúcar glas; trabajar con un batidor, entonces añadir 1 sobre de vainillina, 1-dos cucharadas de ron y 1 taza y media de café, poquito a poco. Prosigues trabajando a lo largo de un buen tiempo.
transmisioa la «riccia» por todo el pastel. Espolvorea con almendras gruesas picadas y cincuenta g de chocolate negro picado.
helmuga endurecer en el frigo y servir.
Receta: Manuela Innamorati, estilismo: Joëlle Néderlants, foto: Riccardo Lettieri, estilismo: Beatrice Prada
