Receta BarbacoaSoy un blog culinario Soy un blog culinario

Hay algo en el verano que me da ganas de comer TODOS LOS TACOS. Creo que es porque los tacos son la mejor comida de verano: un patio soleado, tacos de bolsillo súper sabrosos llenos de barbacoa jugosa y goteante, un tazón gigante de guacamole y papas fritas, y una bebida crujiente y afrutada. a mano, preferiblemente una margarita. Y hablando de tacos, estos tacos de barbacoa son algunos de los mejores y muy fáciles de hacer.

¿Qué es la barbacoa?

Tradicionalmente, la barbacoa se refiere a un plato hecho con carne de res, cabra o cordero que se cocina lentamente sobre un fuego abierto o al vapor en hojas de agave en un hoyo. Hoy en día, la barbacoa se prepara en la estufa o en una olla de cocción lenta. La barbacoa es originaria del Caribe, pero la mayoría de la gente asocia la barbacoa con la cocina mexicana.

La barbacoa mexicana, si no la has probado, es dulce y tierna, jugosa y muy sabrosa. Se sazona con pimientos secos y especias y se cuece lentamente hasta que esté perfecto. La barbacoa se sirve con tortillas, tacos, burritos, enchiladas, quesadillas, flautas, etc. También se le llama barbacoa de res, que se traduce en carne barbacoa.

Me encanta la barbacoa. Esta es mi opción en las raras ocasiones en que vamos a Chipotle: siempre conseguiré la barbacoa de chipotle en un tazón de burrito, con un poco de guacamole extra. Así que mmm. Pero es aún más rico barbacoa casa.

La barbacoa perfecta

La mejor barbacoa es aquella donde la carne está jugosa, suave y tierna. Debe cubrirse con una sabrosa salsa de chile rojo que solo tiene un pequeño toque de especias y un gran toque de sabor.

¿De qué está hecha la barbacoa?

La barbacoa está hecha con carne de res, chile seco, ajo, cebollas, especias, vinagre y caldo de res. Es asombroso cómo estos ingredientes simples se combinan para crear un sabor profundamente sabroso, fuera de este mundo.

¿Qué es la carne de barbacoa?

Para la barbacoa de res, la carne es carne de res, y específicamente pechuga de res, también conocida como el mejor corte de carne de todos los tiempos. Debido a que la barbacoa es esencialmente un guiso, los mejores cortes de carne son los que son ideales para guisar: chuck, pechuga, pierna, carrillada, costillas cortas. Elegimos la pechuga, pero cualquier estofado de carne se cocinó maravillosamente. Hemos enumerado algunas otras opciones en la tarjeta de recetas.

Ingredientes clave de Barbacoa

• Chiles guajillo secos. Los chiles guajillos son la clave. Estos pimientos secados al sol son medio dulces y agregarán la cantidad justa de sabor a su barbacoa. Los puedes encontrar en el pasillo mexicano, los venden en bolsitas. Si realmente no puede encontrarlos, puede hacerlo debajo de una lata de chiles chipotle en adobo, pero ¿la barbacoa no tiene barbacoa seca?
• Mexikoko oreganoa. El orégano mexicano es en realidad un poco diferente de las cosas habituales que se encuentran en el pasillo de las especias. ¡El orégano mexicano es en realidad una planta completamente diferente! El orégano mexicano es originario de México y tiene un sabor más amaderado, terroso y cítrico a lima, en comparación con el orégano típico, que es el orégano mediterráneo. Puede encontrar orégano mexicano en el pasillo mexicano de la tienda de comestibles y, si no puede, puede sustituir el orégano regular, pero trate de encontrar algo, hace la diferencia .
• Kuminoa. El comino agrega una gran cantidad de sabor a la barbacoa. Le da a la barbacoa un aroma a nuez, terroso, picante, casi a limón.
• Ozpina. El vinagre ablanda la carne, le da brillo y equilibra la riqueza de la carne. Usé vinagre blanco, pero también puedes usar sidra de manzana, si eso es lo que tienes a mano.

Nola barbakoa egin

Hacer barbacoa de res es rápido y fácil:

1. Remoja los pimientos. Remojar los pimientos en agua muy caliente para rehidratarlos. Si quieres ser extra, puedes asarlos a fuego lento para darle más sabor antes de remojarlos.
2. Sazona la carne. Mientras los pimientos se remojan, sazone generosamente su carne con sal y pimienta recién molida.
3. Egin marinada. Tome su licuadora y combine los pimientos, el ajo, el orégano, el comino, el caldo de res y el vinagre.
4. Deje marinar durante la noche. Deje marinar todo el tiempo que pueda, o durante al menos 2 horas para que la carne se vuelva súper sabrosa. No olvide sazonar primero la carne con sal y pimienta.
5. Prepara el guiso. Rehogar las cebollas para aumentar la caramelización y tersura, agregar la carne de res (puedes dorarla si lo deseas, pero nuestro objetivo es que la carne esté suave y tierna) con todo el adobo, luego agrega caldo de res adicional, laurel y clavo. Terminado.

Cómo cocinar barbacoa

• Barbacoa de olla instantánea: ¡El Instant Pot está donde está! Puedes hacer barbacoa como quieras, pero Instant Pot es mi mejor opción. Es rápido y perfila el sabor.
• Barbacoa en olla de cocción lenta: Esta es probablemente mi segunda opción. Las ollas de cocción lenta son tan simples. Ponlo todo, ponlo y olvídalo.
• Barbacoa en la estufa: La barbacoa en la estufa también funciona, pero me resulta más difícil preocuparme de que el calor sea demasiado bajo o demasiado alto. Aún así, dado que la barbacoa es un plato muy práctico, no tiene que preocuparse demasiado.

Cómo hacer tacos de barbacoa

• Tritura la carne. Cuando la carne esté lista, retire la carne del consomé y use unos tenedores para desmenuzarla. Será tan tierno que se deshará instantáneamente. Agrega un poco más de consomé para hacerlo aún más jugoso.
• Calienta las tortillas. Necesitas tortillas calientes para la mejor experiencia de tacos. Los tacos suaves y flexibles están donde están. Nos gusta usar un calentador de tortillas, pero puede envolver sus tortillas en una toalla de papel ligeramente húmeda y cocinar en el microondas durante 30 segundos. O puede quemarlos en la estufa para obtener bordes crujientes.
• Rellena los tacos. Sea generoso y cubra sus tacos con carne y un poco de consomé que la carne ha cocido.
• Completalo. Termina tus tacos con aderezos. El clásico es el cilantro y la cebolla picada, pero puedes acompañar lo que quieras. Agregamos cebollas en escabeche y jalapeños en rodajas. ¡No olvides la salsa picante!

¿Qué debo servir con la barbacoa?

Nos encanta nuestra barbacoa en tacos y generalmente la convertimos en una comida. Si está buscando acompañamientos, ¿tal vez quiera arroz mexicano o papas fritas y guacamole?

Por que deberías hacer barbacoa

• Adoras en el Taco Altar Tuesday
• Estás gastando demasiado dinero en Chipotle
• Quieres preparar comidas de barbacoa para la semana
• Te encantan los tacos, pero estás cansado de las mismas viejas recetas que hiciste
• ¡Estás en una dieta cetogénica y esta es una receta de barbacoa cetogénica! Menos las tortillas, claro
• Quieres tu camión de tacos favorito cerca, pero están por toda la ciudad
• Quieres un montón de barbacoa para poder ponerla en todo, pero especialmente en las flautas, porque nada puede ser mejor que una tortilla crujiente y crujiente rellena de barbacoa jugosa cubierta con guacamole, crema agria y salsa picante.