Barbakoa ErrezetaSukaldaritza bloga naiz Sukaldaritza bloga naiz

Udan bada zerbait TAKO GUZTIAK jateko gogoa ematen didana. Uste dut takoak udako janaririk onena direlako: patio eguzkitsua, barbacoa mamitsu eta tantatsuz betetako poltsikoko tako super zaporetsuak, guacamole eta patata frijitu ontzi erraldoi bat eta edari kurruskaria eta fruitutsua. eskuan, ahal dela margarita. Eta takoez hitz egitean, barbacoa tacos hauek onenetakoak dira eta oso errazak dira.

Zer da barbakoa?

Tradizionalki, barbacoa behi, ahuntz edo arkumearekin egiten den platerari egiten zaio erreferentzia, poliki-poliki sutan egosi edo agave hostoetan lurrunetan erretzen dena hobi batean. Gaur egun, barbakoa sukaldean edo sukalde motelean prestatzen da. Barbakoa Karibeko jatorria da, baina jende gehienak Mexikoko sukaldaritzarekin lotzen du barbakoa.

Mexikoko barbakoa, probatu ez baduzu, gozoa eta samurra, mamitsua eta oso zaporetsua da. Piper eta espeziekin ondu eta poliki-poliki egosten da perfektu arte. Barbacoa tortilla, tako, burrito, entxilada, quesadilla, flaut eta abarrekin zerbitzatzen da. Barbacoa de res ere deitzen zaio, barbakoa haragia itzultzen duena.

Barbakoa maite dut. Hau da Chipotlera joaten garen kasu bakanetan: beti jasoko dut chipotle barbacoa burrito ontzi batean, guacamole gehigarri batekin. Beraz, mmm. Baina are aberatsagoa da barbakoa etxea.

Barbakoa ezin hobea

Barbakoa onena haragia mamitsua, biguna eta samurra dagoena da. Pipermin gorri saltsa zaporetsu batekin bete behar da, espezia kutsu apur bat eta zapore handia duena.

Zerez eginda dago barbakoa?

Barbacoa behi, pipermina, baratxuria, tipula, espeziak, ozpina eta behi saldarekin egiten da. Harrigarria da osagai sinple hauek nola elkartzen diren mundu honetatik kanpoko zapore gozoa sortzeko.

Zer da barbakoa haragia?

Behi barbakoa egiteko, haragia behi-haragia da, eta zehazki, behi-bularra, inoiz izan den behi-mozketa onena bezala ere ezaguna. Barbakoa, funtsean, gisatua denez, haragi-mozketarik onenak erretzeko aproposak direnak dira: txorrota, bularra, hanka, masaila, saihets motzak. Guk bularra aukeratu genuen, baina edozein haragi gisatua bikain prestatzen zen. Errezeta txartelan beste aukera batzuk zerrendatu ditugu.

Erretegiko osagai nagusiak

• Guajillo chiles lehorrak. Guajillo txileak dira gakoa. Eguzkitan lehortutako piper hauek gozo ertainak dira eta zapore kopuru egokia emango diote zure barbakoari. Mexikoko pasabidean aurki ditzakezu, poltsetan saltzen dituzte. Benetan aurkitzen ez badituzu, chipotle piper lata baten azpian egin ditzakezu adoboan, baina barbakoak ez al du barbakoa lehorrik?
• Mexikoko oreganoa. Mexikoko oreganoa espezieen korridorean aurkitzen diren ohiko gauzetatik apur bat desberdina da. Mexikoko oreganoa guztiz bestelako landare bat da! Mexikoko oreganoa Mexikokoa da eta egur, lur eta zitrikoen zapore gehiago du oregano tipikoarekin alderatuta, hau da, oregano mediterraneoa. Mexikoko oreganoa janari-dendako Mexikoko pasabidean aurki dezakezu eta ezin baduzu, oregano arrunta ordezkatu dezakezu, baina saiatu batzuk aurkitzen, aldea egiten du.
• Kuminoa. Kuminoak zapore handia ematen dio barbakoari. Barbakoa intxaur, lur, pikantea, ia limoi usaina ematen dio.
• Ozpina. Ozpinak haragia samurtzen du, distira ematen dio eta haragiaren aberastasuna orekatzen du. Nik ozpin zuria erabili dut, baina sagar sagardoa ere erabil dezakezu, esku artean baduzu hori.

Nola barbakoa egin

Behi barbakoa egitea azkarra eta erraza da:

1. Piperrak busti. Bertitu piperrak ur oso berotan, berriz hidratatzeko. Gehiago izan nahi baduzu, mantso erre ditzakezu zapore gehiago lortzeko beratzen hasi aurretik.
2. Ondu haragia. Piperrak beratzen ari diren bitartean, ondu haragia gatzarekin eta piper xehatu berriarekin.
3. Egin marinada. Hartu irabiagailuan eta konbinatu piperrak, baratxuria, oreganoa, kuminoa, behi-salda eta ozpina.
4. Marinatu gauez. Marinatu ahal duzun guztia, edo gutxienez 2 orduz, haragia oso zaporetsua izan dadin. Ez ahaztu haragia gatz eta piperrez ontzea lehenik.
5. Prestatu menestra. Erregosi tipula karamelizazioa eta samurtasuna areagotzeko, gehitu txahala (nahi izanez gero gorritu dezakezu, baina gure helburua haragia biguna eta samurra izatea da) marinada guztiarekin, gero txahal salda gehigarria, erramu hostoa eta ale. Amaitu.

Barbakoa nola prestatu

• Instant Pot BBQ: Instant Pot da non dagoen! Nahi duzun moduan barbakoa egin dezakezu, baina Instant Pot da nire aukerarik onena. Azkarra da eta zaporea azaltzen du.
• Sukalde moteleko barbakoa: Hau da ziurrenik nire bigarren aukera. Sukalde motelak oso sinpleak dira. Jarri dena, ezarri eta ahaztu.
• BBQ sukaldean: Suan egindako barbakoa ere funtzionatzen du, baina zailagoa zait beroa baxuegia edo altuegia izateagatik kezkatzea. Hala ere, barbakoa plater oso praktikoa denez, ez duzu gehiegi kezkatu behar.

Nola egin barbakoa takoak

• Haragia txikitu. Haragia eginda dagoenean, kendu haragia saldatik eta erabili sardexkak txikitzeko. Hain samurra izango da, non berehala eroriko baita. Gehitu salda apur bat gehiago mamitsuagoa izan dadin.
• Berotu tortillak. Tortilla epelak behar dituzu tako esperientzia onena izateko. Zulo leun eta malguak dauden tokian daude. Tortilla berogailua erabiltzea gustatzen zaigu, baina tortilla apur bat hezetutako paper eskuoihal batean eta mikrouhin-labean bildu ditzakezu 30 segundoz. Edo sutan erre ditzakezu ertz kurruskariak izateko.
• Takoak bete. Izan eskuzabala eta bete zure takoak haragiarekin eta haragiak prestatu duen salda pixka batekin.
• Osatu. Amaitu zure takoak toppingekin. Klasikoa cilantroa eta tipula txikitua da, baina nahi duzunarekin lagundu dezakezu. Ozpinetako tipula eta xerratan jalapeñoak gehitu ditugu. Ez ahaztu saltsa beroa!

Zer zerbitzatu behar dut barbakoa batekin?

Gure barbacoa tacosetan gustatzen zaigu eta normalean otordu batean egiten dugu. Alde bila bazabiltza, agian Mexikoko arroza edo patata frijituak eta guacamole nahi dituzu?

Zergatik barbakoa egin behar duzu

• Taco Altar asteartean gurtzen duzu
• Diru gehiegi gastatzen ari zara Chipotlen
• Asterako barbakoa otorduak prestatu nahi dituzu
• Takoak maite dituzu, baina nekatuta zaude zuk egindako errezeta zaharrekin
• Dieta ketogenikoan zaude eta hau keto barbakoa errezeta da! Tortilak izan ezik, noski.
• Zure taco-kamioi gogokoena gertu nahi duzu, baina herri osoan daude
• Barbacoa asko nahi duzu, denetan jarri ahal izateko, baina batez ere flautak, ez baita ezer hoberik guacamolez, krema garratz eta saltsa beroz betetako barbacoa mamitsuz betetako tortilla kurruskaria baino.