Sukaldaritzako topaketa batzuk pozgarrienetakoak dira oraindik, hala nola, piper-saltxitxak: mamitsuak, lirainak, gosegarriak. Sarriago, eta erru gutxiagorekin, plater zaporetsu honekin gozatu ahal izateko, AIAko untxi-saltxitxak daude, zaporetsu baina delikatuak, konpainian kazola baterako egokiak, baita txikienak ere.
Nirekin afaldu? Elkarrekin gaude gaur gauean? Denek ekartzen al dute zerbait?
Zein ederra den udazkena, bere kolore beroekin eta zure etxea aprobetxatzeko gogo berri honekin. Familiarekin eta lagunekin elkartu, sukaldatu plater biziak eta bizigarriak, umore on pixka bat jartzen dutenak, baina baita ere azkar eta erraz prestatzen daHala, gonbidatzen dutenek ere gonbidatuen konpainiaz gozatu eta sukaldean egon beharrean mahaian egon daitezke.
Eta nahi duzunean mesedez guztioi, gourmets, osasuntsu, helduak, haurrak, tradizionalistak eta berritzaileak, hor daude AIAko untxiak. direnak hain zuzen ere benetako, zaporetsu eta mamitsuak, ni delikatuagoa, untxi haragi zuriarekin prestatzen direlako.
amonek bazekiten...
Garai bateko eskuliburuetan, eskuz idatzitako koadernoetan, eskualdeko sukaldaritza liburuetan: untxia han zegoen. Bertan zegoen baserritar kultura baten parte zelako eta ez zelako falta izaten sasoi berezietan eta igandeetan familiarekin. Han nengoen amonek jada bazekiten hori haragi zuria da beharbada gehien noble, lizitazio mi I delikatua, bere eduki handiarekin proteina eta iturria B6 bitamina y Niazina (B3 bitamina), baina zaporetsua ere bada, Familia osoarentzako aproposa.
Eta, hain zuzen, orrialde zaharrak hostokatzean aurkitzen dugu gainditutako errezetak, kontserbatua, ahaztuta agian: untxi potteduna, cacciatorea, errea, xaboi-harrian.
Piamonten, du Untxi hegaluzea, egosi eta oliotan jarri baratxuri, belar eta piperrarekin, ohitura da Toscanan ogia eta frijitu edo egin bat ragù gutizia, Ligurian tradizionala da urreztatzea zartagina pinaziekin eta taggiaska olibekin, hegoaldean, berriz, untxia a la Ischia dago gantzarekin, tomateak, gereziak, albahaka eta pipermina. Sardinian ere bere errezetaz harro dago, Campidanoko tipikoa, "a succhittu" untxiarena. ozpinetan ozpinduta eta kaparrak, olibak eta tomate lehorrak apainduta.
Beraz, haragi zuri hau beti egon da Italiako tradizio gastronomikoan, berraurkitzea eta lehen bezala ezagutzen eta erabiltzen ikastea baino ez da.
AIAk berraurkitu digu
Enpresa batek 50 urte baino gehiago daramatza haragi zuria prozesatzen badu, bere esperientziarekin fida zaitezke: denbora 1968, AIAren abentura eta historia handiaren hasiera, Agricola Italiana Alimentare, gaur egun Italiako nekazaritzako elikagaien sektoreko marka garrantzitsuenetako bat dena.
Benetako enpresa bat, handi bat batzen duena Italiako sukaldaritza onaren kultura duen bikaintasuna eta segurtasuna bilatu bere produktuak, baita hasieratik amaierara arte kontrolatutako hornikuntza kate baten bidez ere.
Hain zuzen, kalitatearen etengabeko bilaketaren printzipio horri jarraituz, baina baita berritzeko gogoari ere, AIAk %100 italiar untxi haragia berraurkitzen eta sublimatzen du, eta berea eskaintzen du espezialitatea Conejo Sukaldatzeko prest: the burger, arina eta delikatua, zaporea baina osasuna ere utzi nahi ez dutenentzat; du Rollè betea, gourmet eta findua, baita une berezietarako ere; xerrak Oso delikatua, samurra eta ezin hobea txikienentzat ere; du saltxitxak, goxoa eta praktikoa, presaka edo lagunak afarira gonbidatzea nahi dutenentzat.
Eta udazkena etxean topaketak egiteko garaia denez, txistorra hauek ideia bikainak dira, bai prestatzeko. gourmet platerak eta "afaria gorde", minututan prest, bai errezeta klasikoak eta erosoak garatzea, baina ukitu delikatuago batekin.
Euria ari balitz bezala hestebeteak!
Hona hemen gureak udazkeneko platerak txistorrarekin gogokoena, horretarako ere aproposa saiatu zaitez berrasmatzen AIAko untxi-saltxitxarekin, finagoa eta gantz gutxikoa, beraz, dieta orekatua egiten dutenentzat ere egokia da.
risotto txistorrarekin eta ardo beltza
Kalabaza tortella salbia eta txistorrarekin
Pasta txorizo, txikoria eta azafraia
Focaccia txistorrarekin eta arbiak
Txistorra labean patatak eta erromeroa
polenta txistorrarekin eta timo fresco
Tarta gazia txistorrarekin eta Taleggio gazta
Txistorra zartagin batean i perretxiko
Kuboak txistorra sutan jarrita bertsioa
Pintxoak txistorrarekin piperrak
Ukitu "arin"dun sarikeria
Pintxoek beti ekartzen dute pozaEskuekin jaten duzulako izango da, lagunartean zaudenean prestaketa tipikoa delako izango da. Eta kebabak txistorrarekin egiten badira, plazer maila are gehiago handitzen da. Baina osasunarekin zer? Eta lerroa?
Horiek prestatzeko i erabiltzen dugu Untxi saltxitxak AIAkoak, oso samurrak eta zaporetsuak baina I delikatua, eta eurekin laguntzen diegu piper aromatikoak labean, ongailurik gabe eta azalik gabe.
Txistorra pintxoak piper aromatikoekin
4 pertsonentzako osagaiak
2 pakete AIA untxi saltxitxa
1 pimiento rojo
1 piperra horixka
1 koilarakada gatzgabetutako kaparrak
antxoak olioan
perrexila - salbia - limoia
oliba olio birjina estra - gatz ketua
Prozesu
Egosi piperrak 200 º C-tan eta egosi 30 minutu inguru, gero bildu elikagaietarako segurua den plastikozko poltsa batean, oraindik beroa, edo bildu plastikozko paper batean eta utzi hozten - sortutako hezetasunak piperrak gehiago zurituko ditu. erraz.
Prestatu nahasketa bat 4 antxoa xukatu, perrexil sorta handi batekin, kaparrak eta limoi erdiaren azala.
Piperrak zuritu eta petaloetan moztu, ondoren prestatutako nahasketa haien gainean zabaldu eta olio zorrotada batekin ondu.
Jarri hestebeteak zurezko 4 pintxotan, horizontalean, eta gorritu itzazu zartagin batean olio zorrotada batekin, salbia hostoekin eta ketutako gatz pixka batekin minutu batzuetan, gorritzeko nahikoa den luzea, ondoren labean sartu. 180 º C-tan 15-20 minutuz.
Ekarri txistorra pintxo pikanteak mahaira, piper usaintsuekin lagunduta, eta ondu piperrauts bero edo ketu pixka batekin dastatzeko.
Aholku osagarriak
Aurkezpen finduagoa lortzeko, petaloak jar ditzakezu piper aromatikoak zirkulu zentrokideetanahal izateko arrosa bat osatu. Aitzitik, errezeta errazteko, pintxoetan jarri gabe saltxitxak prestatu ditzakezu.
