Baliteke baserritarren merkatuetan edo tokiko janari-dendetan ikusi izana, baina zer da sagar gurina?
Eta nola egiten duzu etxean?
Blogeko argitalpen hau gorde nahi duzu? Sartu zure e-posta behean eta zuzenean bidaliko dizugu artikulua zure sarrera-ontzira!
Sagar gurina sagarrez, likidoz, azukrez eta espeziez osatuta dago. Sukalde motelean edo sukaldean egin daiteke eta sagar freskoak egosketa motela behar du, samurrak eta birringarriak izan arte. Marmelada edo kontserba mota bat da, kolore marroi sakona eta ehundura leuna duena, tostadak edo magdalenak estaltzeko erabiltzen dena.
Beraz, ez dago benetako gurina nahasketan.
Horren ordez, sagar gurina zapore biziko ongailu zabalgarria da, gurina bezala erabil daitekeena.
Uste dut "sagar saltsa" zuela eta "sagar hedatua" ez duela horren erakargarria.
Nolanahi ere, mendeetako sukaldaritza-goza bat da, aukera guztietan probatu beharko zenukeena.
Eta gehiago jakin nahi baduzu, jarraitu irakurtzen.
Zer da sagar gurina?
Sagar gurina azukrearekin, espeziekin eta sagardoarekin, zukuarekin edo urarekin poliki-poliki egosiz egiten den sagar saltsa da, karamelizatu eta bigundu arte. Horrek nahasteari oso zapore kontzentratua eta ehundura lodi eta zabalgarria ematen dio. Sagar-gurinak iraupen luzea eta sagar zapore bizia ditu, opariak emateko aproposa da.
Esnerik gabekoa da eta, funtsean, sagar saltsaren bertsio berritua da.
Beraz, ezin duzu benetan koilara batekin jan. Baina zapore bikaina du muffin eta cookie epeletan.
Koherentzia askoz lodiagoa da, eta zaporea hobetzeko espezia ugari gehituko dituzu.
Baina gakoa sukaldean dago. Sagarrak moteltzen dituzunean, beren azukre natural guztiak askatzen dituzte, karamelizatu eta kontzentratzen direnak zerbait ikusgarri batean.
Zein da sagar gurina eta sagar marmeladaren artean?
Zure tostadetarako sagar zapore gozoa nahi baduzu, sagar gurina edo sagar marmelada aukera bikainak dira.
Blogeko argitalpen hau gorde nahi duzu? Sartu zure e-posta behean eta zuzenean bidaliko dizugu artikulua zure sarrera-ontzira!
Eta biek komunean asko dituzte: sagar zaporekoak, aberatsak eta ezpain-goxoak dira.
Berdinak ez diren arren.
Sagar-gurinaren eta sagar-marmeladaren arteko aldea egosteko denboran eta ehunduran dago. Sagar gurina denbora luzez egosten da fruitua karamelizatu eta ilun egon arte, sagar marmelada ez da denbora luzez egosten, askoz zurbilago bihurtzen da. Sagar gurina lodia eta leuna da, eta sagar marmelada potoloa izan ohi da.
Sagar gurina begiratzen duzunean, nahiko iluna eta distiratsua da. Baina ez da itsaskorra edo marmelada. Eta hori ur eduki handia dela eta.
Aitzitik, sagar marmelada zurbila eta distiratsua da akabera itsaskorrarekin.
Batzuetan egositako sagarrak pure egiten dira azukrearekin egosi aurretik, eta beste batzuetan zatika uzten dira.
Nolanahi ere, azukre-eduki handiagoa du, eta horrek gelatinotsuagoa egiten du. Beraz, pote batetik koilarakada bat ateratzen baduzu, normalean nahiko ondo mantentzen du bere forma.
Laburbilduz: Sagar marmelada dendan erosten duzun marmelada bezalakoa da. Marrubia, mahatsa edo abrikota izan, guztiek dute akabera itsaskorra eta testura gelatinosoa.
Sagar gurina, berriz, lodia baina isurgarria da.
sagar gurina vs. Sagar saltsa
Beraz, sagar gurina sagar marmeladatik hain desberdina bada, sagar-saltsa bezalakoa al da?
Ados, bai. Nolabait.
Sagar-saltsa sagar-gurinaren antzekoa da sagar marmelada baino. Dena den, bi hedapen hauek ere badute beren desberdintasunak.
desberdintasunak
Sagar gurina askoz lodiagoa eta ilunagoa da eta ehundura ezberdina du.
Sagar-purua arina eta zertxobait pikortsua edo biguna da. Ur pixka bat ere bada.
Sagar gurina, ordea, lodia eta leuna da. Eta hainbeste denbora egosten denez, ez da hain urtsua.
Tostadan zabaltzeko modua kakahuete-gurinaren antzekoa da sagar-saltsa baino.
Hain desberdinak izatearen arrazoia sagar marmeladarekin bezalakoa da: sagar gurina denbora gehiago egosten da.
antzekotasunak
Noski, oraindik antzemango dituzu bien artean antzekotasun batzuk.
Antzeko zapore-profilak dituzte, alde batetik. Biak sagar-oinarritutakoak dira eta espezie bereko asko dituzte.
Bi produktuen sukaldaritza metodoak ere oso antzekoak dira.
Biek irakiteko prozesu motela jasaten dute. Sagar-gurinak askoz gehiago behar du egosten amaitzeko.
Nola egin sagar gurina
Sagar gurina egiteko hainbat modu daude, baina nahiago dut sukalde motela erabili. Hori eginez gero, prozesua askoz errazagoa da.
Garbiketa ere erraz bat da sukalde motela erabiltzen duzunean!
Hona hemen egiteko urratsak:
1. Garbitu sagarrak eta gehitu gainerako osagaiak.
Sagar gurina egiteko, bost kilo sagar inguru beharko dituzu. Eta hobe da horiek erabili aurretik garbitzea.
Oinarri bat ere beharko duzu sagarrak egosteko. Errezeta honek 1/4 kopa sagar sagardo ozpina eta kopa 1 sagar sagardo eskatzen ditu.
(Sagar zukuak sagar sagardoa pixka batean ordezka dezake.)
Azkenik, ongarri nahasketa beharko duzu:
- 1-1/2 edalontzi azukre marroi iluna
- 2 koilarakada astigarra almibarretan
- 1/2 koilaratxo lurreko kanela
- 1/4 koilaratxo lurreko intxaur muskatua
- 1/4 koilaratxo pipea
- Gatz pixka bat
2. Sagarrak txikitu eta egosi.
Dena prest dagoenean eta sagarrak argizarizko estaldura garbitu ondoren, moztu tamaina uniformeko zatietan.
Gustuko dut nukleoa moztea eta zatitan moztea. Eta utzi azala! Hortik dator zapore gehiena.
Isuri sagar sagardo ozpina eta sagar sagardoa sukalde motelean. Ondoren, gehitu sagarrak.
Sua baxuan jarri, tapa jarri eta 8 ordu inguru egosi.
(Bestela, 4 orduz egosi dezakezu su bizian, nahiz eta zaporea ez den bezain sakona izango).
3. Egositako sagarrak birrindu eta purea.
Kendu sagarrak sukalde moteletik eta birrindu patata birringailu batekin. Guztiz biguna izan behar dute amaitutakoan.
Ondoren, erabili bahe bat edo janari-errota geratzen diren azalak edo haziak kentzeko. Jarraitu sagar mamia elikagaien errotatik pasatzen leun arte.
Edo dena irabiagailuan sartu eta nahastu leun arte (lehenik hozten utzi beharko duzu).
Itzuli sagar mamia sukalde motelera.
4. Gehitu espeziak eta egosi berriro.
Ondoren, gehitu espezi guztiak, ondo nahasi eta beroa handitu.
Egosi estali gabe ordubetez, noizean behin irabiatuz, itsatsi eta erre ez dadin.
Ordu 1etik gertu, sagar gurina ilundu behar da. Nahiko lodi ere izan behar du.
Lodiarekin esan nahi dut: koilarakada bat ateratzeko gai izan beharko zenuke isuri gabe.
Horretarako sukaldaritzako terminoa "koilara gainean dagoen tumulua" da. Jendearen hitzetan, txokolate esnea dirudi ontzitik koilarakada bat ateratzen duzunean.
5. Utzi hozten eta ontzi egokietara eraman.
Gurina hoztu ondoren, eraman Mason poteetara edo beste ontzi egokietara. Ondoren, gorde hozkailuan hilabete 1 arte.
Jarri poteak ur beroko bainu batean 15 minutuz egonkor mantentzeko. Ondoren, gorde itzazu leku fresko eta ilun batean.
Urtebetez fresko egon behar dute. Ziurtatu poteak hozten dituzula ireki ondoren.
Sagar gurinaren erabilerak
Sinetsi ala ez, jende gehienak uste baino askoz gehiago egin dezakezu sagar-gurinarekin.
Ederki funtzionatzen du hedapen gozo gisa, noski. Beraz, jarri cookie epeletan, tostadak, bagels eta gehiagotan.
Beste erabilera batzuk hauek dira:
- Gofreak edo krepeak egiteko
- Zabaldu muffinetan eta etxeko ogietan, hala nola, platanoan edo kalabazinetan
- Olo-irina, congee edo arroz-esnea baino gehiago
- txerri txuletetan
- Oilasko hegoen glaze gisa.
Nola gorde sagar gurina
Esan bezala, ur-bainu bat erabil dezakezu zure poteak egonkor mantentzeko. Ontziak hozkailuan ere jar ditzakezu hilabetez.
Epe luzerako biltegiratzeko azken aukera izozkailua da.
Gogoratu sagar gurina guztiz hozten uzten duzula. Ondoren, jarri ontzi hermetiko batean, goiko aldean hazbete bat edo bi libre dituena.
Ondoren, ondo itxi eta izozkailuan sartu.
Gurina urtebetez gordetzeko gai izan beharko zenuke txarto joan gabe.
Maite dituzun sagar errezeta gehiago
sagar tarta iseka
Sagar Tarta Zabortegia
Apple strudel
Sagar saltsa Muffins
