Valtellina pizzoccheri negozio serioak dira, hainbeste non IGP bertsio bat eta errezeta original eta diziplinatu bat dago.
Valtellinako tradizio pobrea eta baserritarra Italia osoan ezaguna eta estimatzen den plater tipiko batean aurkitzen da. THE Pizzoccheri della Valtellina IGP Alraceno-irinarekin egindako pastak dira eta haien jatorria 1750etik ezagutzen da. Plater tipiko honen jatorrizko errezetaren zaindari jeloskorra da.Teglioko Pizzocchero Akademia.
Errezeta historiko honen sekretua? Teglion, Alpeetako Sondrio probintziako Valtellinan kokatutako herri txikian, lau mende baino gehiagoz alkatzoiaren (fagopyrum esculentum, Monch.) laborantza oparoa du. Eta, hain zuzen, bere arrakasta bermatzen duen osagai sekretua da.
Jakina: Accademia del Pizzocchero-rekin lotutako Teglio jatetxeek bermatzen dute beren instalazioetan jatorrizko ziurtatutako errezeta errespetuz prestatutako eta labean egindako pizzoccheriak dastatu ahal izango dituzula, Valtellinako kalitate hobereneko produktuekin: irina, gurina eta gazta. . Zeintzuk diren jakiteko, egin klik hemen.
Saia gaitezen etxean egiten?
du errezeta originala Pizzocchero di Teglio®-ren eskutik
Pertsona 4 Osagaiak:
400 g albiak irin
100 g irin zuri
200 g gurina
250 g Valtellina Etxeko DOP gazta
150 g gazta birrindua, esaterako Grana edo parmesanoa
200 g bertsioa
250 g patata
baratxuri ale bat, piperra
Pizzoccheri prestaketa
Bi irinak nahastu, urarekin nahastu eta 5 minutu inguru lan egin. Errolda baten bidez, zabaldu orea 2-3 milimetroko lodieraraino, eta hortik 7-8 zentimetroko zerrendak lortzen dira. Gainjarri zerrendak eta moztu luzera 5 milimetro inguruko fideoak egiteko.
Platera prestatzen
Egosi barazkiak ur gazian, aza zati txikitan eta patatak zatitan, gehitu pizzoccheriak 5 minutu igaro ondoren (patatak oraindik daude, aza ordezkatu daitekeen bitartean, sasoiaren arabera, saihets edo lekarekin) .
Pasta egosten den bitartean, gorritu gurina baratxuriarekin, ondo gorritzen utziz.
Hamar minuturen buruan, hartu pizzoccheriak koilaratxo batekin eta zati bat zartagin bero batean bota, parmesano birrindua eta Valtellina Casera DOP malutak hautseztatu, pizzoccheri eta gazta txandakatuz jarraitu. Gurinaz busti eta, irabiatu gabe, zerbitzatu pizzoccheri beroak piperrez hautseztatuta.
Pizzoccheri gure errezeta onenetan
