Ainguratu omaggio bat lurraldera Granita alla ricotta di pecora Maiorcako ogi integralarekin eta segale cioccolato eta scorze d'arancia-rekin . Izozki-egileak ricotta di Aidone (EN) erabili du, %100 di pecora, latte nella granita-ren eccezione sartuz. Maiorcako irinarekin egina da, aldiz, cassata klasikoa aberastu du.
A giocare con gli zuccheri e con gli balantzea, horretarako pentsatua izan dena Granita all fragoline di Maletto di Forest eta Syrah "leggermente appassito" panel erdi-integral di miscuglio evolutivo. “Hok fragoline eta Syrah bat bakarrik erabili zuen garbitasunean, Tenute Orestiadi kantinera siziliakoa – has chiarito la gelataia – perché il vino non doveva essere born eccessivamente giovane born troppo strutturato per
granita che già ha i suoi zuccheri barne hartzen du”. Ancora più pertsonalizatua la aukera di Valeria, che ha richiamato i suoi ricordi d'infanzia: “Strofinare, prima dell'assaggio, sulle mani o delle foglie di
mint edo di basilico, per poi passare all'abbinamento con il miscuglio evolutivo”.
In chiusura, Siziliako arte contadina adierazpen hutsa Granita alle fave fresche crostini di farro erdi-integralarekin. “Siamo andati oltre i gusti canonici – izozki sukaldariak spiegato du. –
Le fave sono state leggermente sbollentate eta poi passate in acqua e ghiaccio”. “Per questa granita – ondorioztatu zuen Valeriak – pentsatu nuen subtilo a minestra di fave spring e così è stato immediato il gioco del crostino di farro, Boniviri proiektuko oliba olioarekin gordinik bakarrik irrorato, volissima Tonda iblea garbitasun handia, eta integrale delle Saline di Trapani ateratzen da Slow Food buru”.
Serena Urziren Ricette
Infanzia, sole, Sicilia, behor, Serena Urzì è emozionalki legata alla granita come ogni siciliano che
barreak beraz. Figlia d'arte, Serena è cresciuta a pane e gelato nella catanese gelateria oharra “Bar Ernesto”, familiarena. A passato professionale da avvocatessa, a present da maestro gelatiera. Pasio hori oggi è diventato a vero lavoro all'insegna della ricerca, lehengaiarekiko eta lurraldearekiko errespetua. Questa asolata esta siciliana honetan, granitaren erritoa goizean hasten da colazione batekin, per poi diventare una piecevole pause pranzo edo mokadu batekin. C'è chi va oltre e si spinge bart Siziliako granita bat dastatzeko, salda iraunkorra eta gogo di freschezza konplizea.
Ecco due ricette di Serena Urzì, elikatu horren tradizio historiko guztia katanese granita krematsua.
Granita alle fragole
Osagaiak
500 gr fragole (nahiago baduzu, 300 gr fragole di bosco eta 200 gr fragole egin ditzakezu).
200g kalabazin
500 g ur
200 gr succo d'arancia (spremuta freskoa).
Prozesu
Nahasi fruta, azukrea eta succo d'arancia kazola batean eta nahastu minipimerarekin.
Fruitua guztiz frullata izango denean, gehitu ura eta jarraitu frullare egiten.
Jarri ciotola izozkailuan por tutta la notte edo gutxienez 8 orduz.
Jarri ciotola da izozkailuan eta utzi giro-tenperaturan gutxi gorabehera. 20 minutu.
Cucchiaio batekin konposta hautsiko dut eta gero berriro birrinduko dut irabiagailu fin batekin ale baten koherentzia zakartzeko.
Granita karearekin
250 g limoi azukrea
750 g ur
250g kalabazin
Jarraitu è lo stesso.
